なすとかぼちゃのドライカレー

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• なす
  150g
• かぼちゃ
  200g(正味)
• 玉ねぎ
  1/2個(150~180g)
• ピーマン
  1個
• にんにく
  小さじ1/2(チューブ、パウダーでも)
• 生姜
  小さじ1/2(チューブ、パウダーでも)
• A
  カレーパウダー
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ2(中濃ソースでも)
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  水
  大さじ2
• 卵
  2個
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なす、かぼちゃ、ピーマンは全て1cm角に切る。なすはさっと水にさらし、水気を切る。にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  かぼちゃは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで約1分半~2分加熱しておく。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき、にんにく、生姜を入れ弱火で香りが立つまで炒めたら中火にして玉ねぎを炒める。

  
• 4

  豚ひき肉を加え、色が変わるまでしっかり炒める。油が沢山出ていたらキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 5

  なす、かぼちゃ、ピーマンを加え、全体に油が回るまで約1~2分炒め合わせる。

  
• 6

  弱火にしてA カレーパウダー大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、コンソメ小さじ2、水大さじ2を加え、よく混ぜながら水分を飛ばすように炒める。

• 7

  卵は好みで目玉焼きを作り、ご飯の上にトッピングする。

ポイント

水をほとんど使わないので、煮込む時間も短いため、最初のかぼちゃのレンジ加熱をしっかりして下さいね。固いようなら加熱時間を少し伸ばして調整して下さい。

作ってみた！

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