野菜たっぷりドライカレーのレシピ

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  1個
• 卵黄または温泉卵
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• A
  カレー粉、ケチャップ、中濃ソース
  各大さじ1
• A
  オイスターソース、しょうゆ
  各小さじ1
• A
  すりおろし生姜、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• あたたかいご飯
  茶碗2杯分
• 好みでパセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて色が変わってしんなりするまで弱めの中火で約4〜5分炒める。

  
• 3

  さらに豚ひき肉、ピーマンを加えて炒め、肉にしっかり火が通ったらA 水大さじ3、カレー粉、ケチャップ、中濃ソース各大さじ1、オイスターソース、しょうゆ各小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1/2を加えて約3分炒め合わせる。

  
• 4

  あたたかいご飯に③をかけて卵黄または温泉卵をのせる。お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

•カレールーで作る場合の【A】の分量は↓ A水　150㎖ Aカレールー　約20〜30g Aケチャップ、中濃ソース　各小さじ1 Aしょうゆ、オイスターソース　各小さじ1 Aすりおろし生姜、にんにくチューブ 各小さじ1/2 ほどよく水分を飛ばしながら炒めてください。 調味料はお好みで調整してください。 •合い挽き肉でもお作りいただけます。 •中濃ソースはウスターソースで代用OKです。 •野菜はじっくり炒めて旨みを出していきます。 オイスターソースの隠し味でよりコク深く仕上がります。 •冷蔵での日持ちは作った翌日から数えて3日目までです。 •冷凍の日持ちは約3週間です。

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