暑い夏を乗り切る　野菜たっぷりドライカレー

材料2人分

• ごはん
  400g
• 牛豚ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• なす
  1個
• カレー粉
  大さじ1と1/2
• トマトケチャップ
  大さじ3
• ウスターソース
  大さじ3
• しょう油
  小さじ1
• ミニトマト
  お好みで
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  50ml

作り方

• 1

  玉ねぎを粗みじん切りにする。ピーマンはへたと種を除いて、1㎝～1.5㎝の色紙切りにする。なすはへたを取り、1㎝～1.5㎝の角切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、1を中火で約2分炒める。

  
• 3

  2に牛豚ひき肉を加えて、肉の色が半分程度変わるまで炒める。

  
• 4

  3にカレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース、しょう油、水を入れて混ぜ合わせる。水気がなくなるまで煮込む。

  
• 5

  皿にごはんをよそい、4を盛り付ける。

• 6

  お好みでミニトマトを飾り付ける。

  

ポイント

ピーマン、なすのほかにしめじなどのきのこ類やにんじんなどの残り物野菜も使うと、旨味が増しておいしいです。 辛い味付けが苦手な人は、生たまごや温泉たまごを合わせると、辛さがマイルドになります。

作ってみた！

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