主食
暑い夏を乗り切る 野菜たっぷりドライカレー
投稿日2023/07/03
更新日2023/07/03
調理時間25分
夏野菜のピーマンやなすを使った、栄養満点のドライカレーです。 ピリッとした辛さが食欲を増進させるため、暑さでちょっとお疲れ気味のときにもおすすめです。
材料2人分
- ごはん400g
- 牛豚ひき肉250g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- なす1個
- カレー粉大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ3
- しょう油小さじ1
- ミニトマトお好みで
- サラダ油大さじ1
- 水50ml
作り方
ポイント
ピーマン、なすのほかにしめじなどのきのこ類やにんじんなどの残り物野菜も使うと、旨味が増しておいしいです。 辛い味付けが苦手な人は、生たまごや温泉たまごを合わせると、辛さがマイルドになります。
- 1
玉ねぎを粗みじん切りにする。ピーマンはへたと種を除いて、1㎝～1.5㎝の色紙切りにする。なすはへたを取り、1㎝～1.5㎝の角切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、1を中火で約2分炒める。
- 3
2に牛豚ひき肉を加えて、肉の色が半分程度変わるまで炒める。
- 4
3にカレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース、しょう油、水を入れて混ぜ合わせる。水気がなくなるまで煮込む。
- 5
皿にごはんをよそい、4を盛り付ける。
- 6
お好みでミニトマトを飾り付ける。
レシピID
463503
質問
作ってみた!
- 758005
2023/07/12 19:14
美味しかったです。ただ挽肉からかなり油が出たので、水は入れずに余分な油をペーパーで吸いとりました。翌日は、余ったドライカレーを冷凍うどんにのせて、汁無しカレーうどんにしました。これも本当に美味しかったです。2度楽しめるドライカレーです。
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- Artist
片山美紀
- 野菜ソムリエ
気象予報士・お天気キャスターの片山美紀です。「旬の食材」を活かして作る、季節や天気、暦に合わせた料理を研究中♪ 天気予報をしながら「きょうはどんなごはんを作ろうかな…」と考える毎日です。 ◆資格◆ ・薬膳マイスター ・食品衛生責任者 ・備蓄防災食調理アドバイザー ◆出演中の番組◆ ・NHK総合「首都圏ネットワーク」 ・全国の気象情報(土日祝日)1154、1853