ワンパン♪ひき肉とナスの甘辛ドライカレー

ナスはヘタを取り1～1.2cm角に切る。 玉ねぎは粗みじんに、ピーマンはヘタと種を取り、1cm角の色紙切りにする。

フライパンに、合いびき肉・油・おろししょうがを入れて中火で炒める。

ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ・塩を加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、なすとA カレーパウダー小さじ1、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、水大さじ2を加えて混ぜ合わせ、フタをして強めの弱火で5分煮る。

5分経ったら、ピーマンを加えて混ぜ合わせる。 水分が少なくなっていたら、少し水を足して、フタをし、強めの弱火で4〜5分加熱する。

皿にご飯と共に盛る。 さいの目に切ったトマトをトッピングしていただく。