レシピサイトNadia
    副菜

    【始末の料理に冷凍を】大根の葉冷凍

    • 投稿日2024/04/18

    • 更新日2024/04/18

    • 調理時間15

    実は緑黄色野菜に含まれる大根の葉。効率よく無駄なく栄養摂取をしませんか? 使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね! 冷凍した茹で菜っ葉は、解凍なしでお味噌汁の具材として使えたり、炒めたりできるのですごく便利に使えます。 昔ながらの使い切る[始末の知恵]と現代の技術[冷凍]を組み合わせ、よりフードロスが実現可能です。

    材料4人分

    • 大根の葉
      1本分(約100g)
    • 1L
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    *大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20~30分漬けてみてね。 *芯が太い時は3分、細い時は2分、葉の部分は2分を目安にゆがいてください。 *平らにして冷凍すれば固まりすぎず、次に使う時に便利です!

    • 大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。

      工程写真
    • 1

      鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加える。茎の太い部分は3分、細い部分は2分ゆがく。

      工程写真
    • 2

      葉の部分は2分ゆがく。

      工程写真
    • 3

      ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。(アクが強い場合は、水に20~30分漬けておく)

      工程写真
    • 4

      5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。

      工程写真
    • 5

      チャック付きの冷凍用保存袋に平らにして冷凍保存する。

      工程写真
    • 6

      お使いの際は、凍ったまま汁物に入れたり、凍ったまま炒めてください。

      工程写真
    レシピID

    480363

    質問

    作ってみた!

    • 646622🐱
      646622🐱

      2024/04/21 19:20

      道の駅で野菜を仕入れました!葉付き大根が立派なので購入しました〜食べきれないから新鮮なうちに冷凍が1番ですね🎵

    こんな「大根の葉」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    冷凍子ママ
    • Artist

    冷凍子ママ

    • 冷凍生活アドバイザー

    SNS総フォロワー103万人以上☃️ 冷凍を中心に簡単時短レシピを発信中 ・冷凍生活アドバイザー▶︎冷凍歴20年 毎食1品は冷凍や作り置きに頼り、 残り2品はレシピを見なくても作れる無理のない料理を 作り続けています。 みなさんの毎日3食のご飯作りを楽にして、 仕事・子育て・趣味の時間を増やしたい☺︎ 料理を楽にするために、 冷凍食品アレンジ・市販調味料を使ったアイディア、 市販の食品や惣菜にひと手間かけることも好きです。 Instagramフォロワー56万人 TikTokフォロワー15万人 YouTubeフォロワー21万人 Twitterフォロワー5300人 その他媒体で発信中です☃️

    「料理家」という働き方 Artist History