副菜
【始末の料理に冷凍を】大根の葉冷凍
15分
- エネルギー5kcal
- 炭水化物1.0g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.5g
- 糖質0.8g
- 食塩相当量0.6g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
実は緑黄色野菜に含まれる大根の葉。効率よく無駄なく栄養摂取をしませんか？ 使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！ 冷凍した茹で菜っ葉は、解凍なしでお味噌汁の具材として使えたり、炒めたりできるのですごく便利に使えます。 昔ながらの使い切る［始末の知恵］と現代の技術［冷凍］を組み合わせ、よりフードロスが実現可能です。
作り方
下準備
大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。
- 1
鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加える。茎の太い部分は3分、細い部分は2分ゆがく。
- 2
葉の部分は2分ゆがく。
- 3
ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。（アクが強い場合は、水に20～30分漬けておく）
- 4
5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。
- 5
チャック付きの冷凍用保存袋に平らにして冷凍保存する。
- 6
お使いの際は、凍ったまま汁物に入れたり、凍ったまま炒めてください。
ポイント
＊大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20～30分漬けてみてね。 ＊芯が太い時は3分、細い時は2分、葉の部分は2分を目安にゆがいてください。 ＊平らにして冷凍すれば固まりすぎず、次に使う時に便利です！
レシピID：480363
更新日：2024/04/18
投稿日：2024/04/18
作ってみた！
milk2025/01/11 17:07
祖父母宅の巨大葉つき大根で作りました。 別日に2本…葉の選別や虫と闘いながらも、大好きな大根葉を食べたいために頑張りました^^; 市販の大根葉は綺麗なので茹でずに炒めて使っていましたが、今回は大量なのとかなり汚れもあり、虫もいたために茹で処理を💦 小分けにして使いやすいとのことなので、5ミリと5センチのものそれぞれジップ袋に入れて使い分けしたいと思います(*^^*) 便利な方法を教えてくださりありがとうございます😊
にゃんこさん🐱2024/04/21 19:20
道の駅で野菜を仕入れました！葉付き大根が立派なので購入しました〜食べきれないから新鮮なうちに冷凍が１番ですね🎵
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