【始末の料理に冷凍を】大根の葉冷凍
投稿日2024/04/18
更新日2024/04/18
調理時間15分
実は緑黄色野菜に含まれる大根の葉。効率よく無駄なく栄養摂取をしませんか？ 使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！ 冷凍した茹で菜っ葉は、解凍なしでお味噌汁の具材として使えたり、炒めたりできるのですごく便利に使えます。 昔ながらの使い切る［始末の知恵］と現代の技術［冷凍］を組み合わせ、よりフードロスが実現可能です。
材料4人分
- 大根の葉1本分(約100g)
- 水1L
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
＊大根の葉はシュウ酸が含まれるのでアク抜きをしてください。苦みやアクが気になる方は、下茹で後に水に20～30分漬けてみてね。 ＊芯が太い時は3分、細い時は2分、葉の部分は2分を目安にゆがいてください。 ＊平らにして冷凍すれば固まりすぎず、次に使う時に便利です！
- 準
大根の葉は根元までよく洗い、傷んだ葉を取り除く。
- 1
鍋に水を入れ沸かし、塩を小さじ1加える。茎の太い部分は3分、細い部分は2分ゆがく。
- 2
葉の部分は2分ゆがく。
- 3
ゆがき終わったら冷水で流し水を切る。（アクが強い場合は、水に20～30分漬けておく）
- 4
5mm幅に刻み、手でぎゅっと水気を絞る。
- 5
チャック付きの冷凍用保存袋に平らにして冷凍保存する。
- 6
お使いの際は、凍ったまま汁物に入れたり、凍ったまま炒めてください。
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冷凍子ママ
- 冷凍生活アドバイザー
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