「さっぱりとピリリがクセになる」新しい調味料【梅胡椒】

材料

• 梅干し
  100g(塩分10％)
• 青唐辛子
  梅干しの10％～20%
• 塩
  梅干しの3%～5%(梅干しの塩分により調整)

作り方

• 1

  梅干しの種を取り、果肉を包丁で叩く。

• 2

  青唐辛子をヘタごと切り落とし、種を取り除き粗みじん切りにする。 （辛さが好きな方は種ごとみじん切りにする）

• 3

  梅肉と唐辛子、塩をすり鉢で潰しながら混ぜる。（フードプロセッサーでもOK）

ポイント

青唐辛子の種ごとみじん切りにすると辛さが増します。 完成後は消毒した清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。

作ってみた！

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