フライパン×トースターで！【邪道タルトタタン】
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間120分(タルト生地を1時間冷やした場合。完成後の冷ます時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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本来のタルトタタンは、型に焦がしキャラメルとで炒めたりんごを入れてオーブンで1時間程しっかり焼き、その上に生地をかぶせて再びオーブンで焼いて作るのですが…どうしても、オーブンを使わずに作りたい！なんなら時短で作りたい！！！…と、1年前からコツコツ試作を重ねていました。そしてやっと安定したレシピが出来ました。 今回はオーブンを使用しない代わりに、フライパン＋トースターを使っていきます。もはや邪道タルトタタン（笑） りんご3個を15cmタルト台にギュギュッと詰め込んでいるのでとっても贅沢！アイスを乗せると罪深い味わいです。
材料4人分（15㎝タルト台1台分）
- A薄力粉100g
- A砂糖30g
- A卵1/2個
- A無塩バター（常温）50g(有塩の場合は、塩ひとつまみを入れずに作る)
- A塩ひとつまみ
- りんご3個
- 砂糖30g
- 砂糖50g
- バター25g(有塩でも、無塩でもOK)
- レモン汁小さじ2
作り方
ポイント
・キャラメルが流れ出ないように15㎝タルト台は、まるごとアルミホイルで覆ってあげて下さい。その際、内側の凸凹をしっかり形作ってあげると、仕上がりが美しくなります。 ・焼きあがったらすぐに食べたいところですが、焼き立てでタルト型から外してしまうと、りんごの部分が形を保てず崩れてしまいます。なので焼きあがったタルトは粗熱を取ってから冷蔵庫へ入れて、しっかり冷やしてから型から外して下さい。 ・今回はりんごを砂糖＋バターで味をつけていますが、煮詰める際にシナモンやナツメグを加えると、また違った風味になって美味しいです。
- 準
15㎝タルト台を、アルミホイルでまるごと覆う。
- 1
ボウルにA 薄力粉100g、砂糖30g、卵1/2個、無塩バター（常温）50g、塩ひとつまみを入れてゴムベラなどで混ぜる。ひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
- 2
りんご3個の皮を剥いて芯を取り除き、それぞれ8等分する。耐熱ボウルにりんごを入れて砂糖30gを振りかけたら、ふんわりラップをして500wで5分レンジ加熱する。
- 3
レンジ加熱している間に、フライパンに砂糖50gを入れて弱火で加熱する。赤茶色に焦げたらバターを加え混ぜてキャラメルを作る。
- 4
レモン汁とレンジで加熱したりんごを加えて軽く混ぜる。蓋をして中火で20分間加熱する。（焦げ付いていないか、時々混ぜながらチェックする）
- 5
りんごがかなり柔らかくなっているので、崩れないように優しく混ぜながら、汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。
- 6
タルト型にりんごをぎゅうぎゅうに敷き詰める。（フライパンに残っていたキャラメルも入れてしまってOK）
- 7
冷やしておいたタルト生地を、タルト台がすっぽり隠れるくらいまで麺棒で伸ばす。敷き詰めたりんごの上から生地を被せ、麺棒を縁に押し当てながら余分な生地を落とす。1000～1200wのトースター（または180度のオーブン）で30分焼く。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました