【にんじんと油揚げの梅煮】節約♪

材料3人分

• にんじん
  （大）1本(180g)
• 油揚げ
  1枚(40g)
• しょうが
  1/2かけ
• 梅干し
  2個(塩分8％・20g)
• A
  昆布水（又は水）
  カップ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2(顆粒)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  にんじんは1.5cm太さの細長い乱切りにする。 しょうがはせん切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切って端から1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油を熱し、にんじん、しょうがを入れ、弱めの中火で30秒ほど炒める。 A 昆布水（又は水）カップ1、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、油揚げ、細かくちぎった梅干し（種ごと）を加える。

  
• 3

  煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをして弱火にし、にんじんが柔らかくなるまで10〜12分ほど煮る。

  
• 4

  梅干しの種を除き、器に盛る。

  

ポイント

・昆布水とは、冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れ、冷蔵庫で保存したものです。冷蔵庫で約3日間保存できます。 ・梅干しの酸味が加わることで、甘みのあるにんじんをさっぱりと食べられます。 ・工程3で煮汁が多く残っている場合は、火を強めて1〜2分煮詰めてください。 ・煮ものは、冷める過程で味がしみ込みます。時間があればいったん冷まし、食べる前に温め直すと、よりおいしくいただけます。

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