彩夏野菜の豚ロール串

豚バラ薄切り肉は長いものは半分に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒大さじ2をもみ込む。最後にオリーブオイルを加えて混ぜておいておく。

茄子は6等分にして水にさらす。ゴーヤーは種とワタをとって6等分に切り、塩少々（分量外）で揉み、ひたひたくらい水を注ぎ、水にさらす。 みょうがは半分に切る。オクラは塩で表面をこすってうぶ毛をとり、水で洗いヘタをとる。ミニトマトはヘタを取る。

茄子とゴーヤーは水気を切り、野菜は全て水気をよく拭く。豚肉を広げて野菜（とうもろこし以外）を巻き、串で刺す。残った野菜ととうもろこしもそれぞれ串に刺す。

ホットプレートの目盛をHIに上げて温める。 ３の串を並べて、焼き色が付いたら裏返す。蓋をしてMEDに目盛を下げ、３～５分蒸し焼きにする。

＊大葉のオイルソース（作りやすい分量） B 大葉20枚、オリーブオイル50ml、塩小さじ1/2、ニンニク1/2片を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかける。食べる時にお好みで。 他に大根おろし×ポン酢やレモンを絞っても。