主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

シャキシャキとした独特の歯ごたえと、豊かな香りが特徴のまいたけ。食物繊維をたっぷり含んでいて、整腸作用や免疫力のアップが期待できるヘルシーな食材です。今回はそんなまいたけの美味しさを思いきり楽しめるレシピをご紹介♪　風味豊かな炊き込みご飯をはじめ、深いうま味が溶け出すスープ、お弁当や作り置きにも便利なおかずなど、人気のまいたけレシピを集めました。旬の季節にぜひ、秋の味覚をお楽しみくださいね。

【目次】 
<a href="#heading01">1.うま味が凝縮！まいたけ入りご飯</a> 
<a href="#heading02">2.和洋中使える！まいたけのスープ＆味噌汁</a> 
<a href="#heading03">3.食べごたえも◎！まいたけのおかず</a> 
<a href="#heading04">4.まいたけ、しめじ、エリンギも！きのこたっぷりパスタ</a>



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<h2 id="heading01">1.うま味が凝縮！まいたけ入りご飯</h2>


まいたけのうま味がぎゅっと詰まった、炊き込みご飯と混ぜご飯。鮭とまいたけを使った秋の味覚がたっぷりの炊き込みご飯、冷凍保存もできるごぼうときのこの混ぜご飯など、絶品レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>うま味の相乗効果で絶品！塩鮭とまいたけの炊き込みご飯</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9a8ad8ab308293598bff6ff9e7cf7c60.jpeg" alt="最高級のうま味！塩鮭と舞茸の炊き込みご飯" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



お米を研いで調味料とほぐした塩鮭、まいたけを混ぜ合わせ、炊飯器で炊いたらうま味たっぷりの炊き込みご飯のできあがり。鮭のほどよい塩気で、食欲をそそる味に仕上がります♪　冷めても美味しいので、おにぎりにするのもおすすめですよ。


●あみんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/425685">最高級のうま味！塩鮭と舞茸の炊き込みご飯</a>



&nbsp;<h3>調味料は白だしのみ。鶏肉と秋の味覚の炊き込みご飯</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/36/36b774956b66ec5ffed4561250853039.jpg" alt="調味料1つ♪家でできる『プロの味』秋の味覚満載の炊き込みご飯" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


鶏肉、ごぼう、にんじん、しめじやまいたけなどのきのこを使った、具だくさんの炊き込みご飯です。具材をごま油で炒めてからお米と合わせる方法で、味わいや香ばしさがアップ！　調味料は白だしのみなので、味付けの失敗もありません♪


●ゆうだいさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/424164">調味料1つ♪家でできる『プロの味』秋の味覚満載の炊き込みご飯</a>


&nbsp;<h3>めんつゆ＆きのこが決め手！たっぷりきのこの炊き込みご飯</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8f434b96c4f5bcb8c3f29377e32b09b.jpeg" alt="絶品！きのこが旨すぎる炊き込みごはん" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



しめじ、まいたけ、エリンギなどのきのこがたっぷり入った、きのこ好きにはたまらない炊き込みご飯です。きのこの持つうま味とめんつゆのうま味がかけ合わさって、簡単なのに味わい深く仕上がりますよ。きのこはじっくり丁寧に焼くのがポイント！


●こじまぽん助さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/393706">絶品！きのこが旨すぎる炊き込みごはん</a>




&nbsp;<h3>冷凍保存もできる♪新ごぼうときのこの甘辛混ぜご飯</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/84c13f1534212d3b1ae13e7a37f45167.jpg" alt="新ごぼうとたっぷりきのこの甘辛混ぜご飯【冷凍作り置き】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



肉も魚も入っていないのにこってりと甘辛く、食べごたえもばっちりの混ぜご飯。まいたけとしめじ、ごぼうの順にフライパンで焼き、水と調味料を加えて煮詰めます。炊き立てご飯に具材を混ぜたら完成！　冷凍で3週間ほど保存できます。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/410912">新ごぼうとたっぷりきのこの甘辛混ぜご飯【冷凍作り置き】</a>






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<h2 id="heading02">2.和洋中使える！まいたけのスープ＆味噌汁</h2>


まいたけの香りとうま味がスープに溶け込んだ、豊かな味わいのスープをご紹介。きのこをじっくり炒めて作るコンソメスープ、蒸し焼きにしてから作るお味噌汁など、人気のレシピを集めました！




&nbsp;<h3>ふわふわの卵にホッとする♪きのこの中華風かき玉スープ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/020ab55aec19e6b142101081fc936b36.jpeg" alt="【きのこの中華風かき玉スープ】中華料理屋さんのスープ風" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



フライパンできのこを炒めてうま味を引き出し、水と鶏がらスープの素、醤油、みりんなどの調味料と片栗粉を加えて、とろみの付いたスープに仕上げます。溶き卵を加え、風味付けのごま油を回しかけたらできあがり。卵はゆっくり加えることでふわふわ食感に！


●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/431821">【きのこの中華風かき玉スープ】中華料理屋さんのスープ風☆</a>



&nbsp;<h3>驚くほど美味しい！丁寧に作るきのこのコンソメスープ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3bf54408d07d24f31ddf6fa25bd43916.jpeg" alt="ビックリたまげるほど旨い！きのこスープ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


きのこをじっくりと焼いてうま味を引き出し、さらに焼いてこんがりと焼き色を付ける、2段階に分けた調理法で、きのこがさらに美味しく食べられるスープです。濃いめに作ったスープをほどよく伸ばしていくイメージで作ると◎。


●こじまぽん助さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/412901">ビックリたまげるほど旨い！きのこスープ</a>



&nbsp;<h3>秋の味覚を満喫できる♪きのこたっぷりのお味噌汁</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dcc659f545ff.JPG" alt="わが家の人気ナンバーワンきのこたっぷりお味噌汁♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



まいたけ、えのき、しめじ、しいたけなど、いろいろな種類のきのこの組み合わせで、豊かな風味や食感を楽しめるお味噌汁です。きのこはそれぞれ食べやすい大きさに、小松菜は小さめにカットして、順番に加えましょう。仕上げに醤油で風味付けしたら完成です！


●あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/193070">わが家の人気ナンバーワンきのこたっぷりお味噌汁♡</a>


&nbsp;<h3>「エチュべ」で美味しさアップ！まいたけとねぎのお味噌汁</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc9160fbda9d3c69f57179867c1efaeb.jpeg" alt="エチュベればもっと旨い！舞茸と細ねぎの味噌汁" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



だしなしでも、まいたけのうま味でグッと味わい深いお味噌汁に仕上げるレシピです。鍋を温めて油をひき、まいたけ、ねぎを入れて塩をふり、蒸し焼きに。「エチュべ」と呼ばれるこの調理法で、素材のうま味をしっかり引き出せますよ♪


●ひろさんきっちん♪さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143021/recipe/395287">エチュベればもっと旨い！舞茸と細ねぎの味噌汁</a>









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<h2 id="heading03">3.食べごたえも◎！まいたけのおかず</h2>


まいたけそのものの美味しさをしっかり楽しめる天ぷら、お弁当のおかずにもぴったりの甘辛い炒め物、ダイエット中にもおすすめのヘルシーおかずなど、大活躍間違いなしのまいたけおかずをご紹介します！



&nbsp;<h3>小麦粉と片栗粉でサクサクに仕上げる！まいたけの天ぷら</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/28d43677e4ce097058b49f70096144e6.jpg" alt="小麦粉でサクサク天ぷら粉！舞茸の天ぷら" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



市販の天ぷら粉を使わず、サクサクの食感に仕上げるまいたけの天ぷら。小麦粉と片栗粉、水、酢を混ぜ合わせて衣を作り、まいたけに薄く絡ませます。あとはサッと揚げ焼きにするだけ！　衣は泡立て器を使うと素早くきれいに混ざります。


●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/411836">小麦粉でサクサク天ぷら粉！舞茸の天ぷら</a>




&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも♪ピーマンとまいたけの甘辛マヨ炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b8fe9d5bdc19f6b2653c8c87a34ecd9f.jpg" alt="ピーマンと舞茸の甘辛マヨ炒め" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



油の代わりにマヨネーズで具材を炒めてうま味を引き出し、食欲をそそる甘辛味に仕上げます。調味料はあらかじめ混ぜ合わせておき、具材に火が通ったらサッと加えて手早く炒め合わせましょう。ご飯にのせて食べても美味しいですよ！


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/432352">ピーマンと舞茸の甘辛マヨ炒め</a>



&nbsp;<h3>お酢でさっぱり！作り置きもできるきのことベーコンのマリネ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e688bd8731b2730c7c9d015a00021fe2.jpeg" alt="旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



フライパンでベーコンをカリッと炒め、まいたけ、しめじを加えてさらに炒めます。きのこがやわらかくなったら、みりん、酢、醤油などを加えて炒め煮に。冷蔵庫で4日ほど保存できるので、作り置きにもおすすめです♪


●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/392788">旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ</a>



&nbsp;<h3>ダイエット中にも◎。鶏むね肉とまいたけのおろしポン酢和え</h3>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e3/e36303eba2221c0df1af2c5f08a3481b.jpg" alt="【ヘルシー！ダイエット中にも】鶏胸肉と舞茸のおろしポン酢和え" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


鶏むね肉とまいたけを合わせ、おろしポン酢でさっぱりといただくヘルシーメニュー。鶏むね肉はレンジで加熱し、フォークなどを使って裂きます。フライパンで焼いたまいたけと合わせ、大根おろし、ポン酢を加えて混ぜたらできあがりです♪


●はっちさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/579706/recipe/437267">【ヘルシー！ダイエット中にも】鶏胸肉と舞茸のおろしポン酢和え</a>



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<h2 id="heading04">4.まいたけ、しめじ、エリンギも！きのこたっぷりパスタ</h2>


パスタの具材としても定番の人気を誇るきのこを、たっぷり使ったレシピをご紹介！　豚肉ときのこでシンプルに作るペペロンチーノ、生クリームとチーズの濃厚な味わいが楽しめるクリームパスタなど、ランチにもディナーにも◎のパスタを集めました。



&nbsp;<h3>具材の組み合わせで和の味わいに。豚肉ときのこの和風ペペロンチーノ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47bb3a06b687a90a230b6d80e6ae26c3.jpeg" alt="ちょっぴり和風な『豚肉ときのこのペペロンチーノ』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



シンプルな味付けながら、豚肉ときのこのうま味で味わい深く仕上げるペペロンチーノ。はじめに具材を炒めて取り出し、オリーブオイル、赤唐辛子、にんにくをじっくり炒めてパスタのゆで汁を加え、ソースを作ります。パスタを加えて具材を混ぜたら完成！


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/423877">ちょっぴり和風な『豚肉ときのこのペペロンチーノ』</a>



&nbsp;<h3>ピリ辛味がたまらない！柚子胡椒が香る豚肉ときのこの和風パスタ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/ce5a6c609d00b290974cfd8e5ea3de74.jpeg" alt="きのこと豚肉の柚子胡椒パスタ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


柚子胡椒の豊かな風味とピリッとした辛味がたまらないパスタです。具材を炒めてゆでたパスタを加え、醤油、酒、柚子胡椒、砂糖を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。お好みでブラックペッパーやパセリをトッピングしてどうぞ♪


●おおもと のりこ（大本紀子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/423886">きのこと豚肉の柚子胡椒パスタ</a>


&nbsp;<h3>チーズと生クリームでコク深く。きのこたっぷりのクリームパスタ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/471ca79632a612fd6686f9210ed2c7bf.jpg" alt="きのこたっぷり♪クリームパスタ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


無塩バターと生クリームのソースに、きのこのうま味が溶け込んだリッチな味わいのクリームパスタです。ゆでてすぐ和えるため、ソースができてからパスタをゆでるのがおすすめ！　仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけていただきましょう。


●はらしおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/400228">きのこたっぷり♪クリームパスタ</a>

【まいたけ】レシピ15選｜食感と香りをたっぷり楽しむ！

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第9回目は「きのこ」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。秋を感じさせてくれる食材であり、しめじやえのき、まいたけなど、種類も豊富な「きのこ」を使った、絶品作り置きおかずをご紹介いただきます。ヘルシーでお財布にも優しいのがうれしいですよね。秋の味覚さつまいもと合わせた簡単レシピにも注目です。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

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秋を感じさせてくれる食材である「きのこ」。きのこはさまざまな調理法で楽しめるうえ、お財布にも優しく、ヘルシーで身体にも優しいため、ぜひ積極的に使っていきたい食材のひとつです。

しめじやまいたけなど種類が豊富ですが、うま味が強いきのこは、数種類合わせるとさらにうま味が増して美味しくなるんです。また、調理しても水分があまり出ないため、作り置きにもとっても向いているんですよ。

今回はそんなきのこをたっぷりと使ったレシピをご紹介します。

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<h2>満足感抜群！「きのことこんにゃくのガーリック醤油炒め」</h2>

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まずは、ガーリック醤油の美味しさがあとを引く炒めもののレシピです。使う食材はどちらもヘルシーなのに、ガーリック醤油のしっかりとした味わいで満足感は抜群！　お好みで七味をかければ、ピリ辛味で美味しいですよ。

【材料(2人分)】 
しめじ　1/2袋(60g) 
板こんにゃく　1枚(250g) 
バター　10g 
にんにく　1片 
A砂糖　小さじ1 
Aみりん　大さじ2 
A酒・醤油　各大さじ1 
青ねぎ(小口切り)　少量


【作り方(調理時間10分)】

1. 板こんにゃくの両面に格子状の切り込みを入れ、ひと口大に手でちぎる。Aを混ぜ合わせる。にんにくは薄切りにする。

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2. しめじは石づきを取り小房に分ける。

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3. フライパンを強火で温めてから、こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで炒める（乾煎り）。バター、にんにく、しめじを加え、さらに炒める。

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4. しめじがしんなりし始めたら、Aを加え、煮汁がほぼなくなるまでフライパンをゆすりながら絡める。

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5. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。


【コツ・ポイント】 
・こんにゃくは乾煎りをすることで、下茹でをする手間が省けます。フライパンひとつでできるので、洗い物も少なくてすみます。

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

このレシピをお気に入り保存する 
<a href=" https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/367279">こんにゃくときのこのガーリックバター醤油</a>

&nbsp;
<h2>やみつきになる美味しさ♪「きのこのねぎ塩レモン」</h2>

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次は、さっぱりとした味わいがくせになる「きのこのねぎ塩レモン」です。少ない調味料で、きのこのうま味がしっかりと感じられる一品です。爽やかなレモンの風味で、やみつきになる美味しさですよ♪

お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。お好きなきのこを使って作ってみてくださいね。

【主な材料】 
・しめじ 
・えのき 
・エリンギ 

・青ねぎ 
・レモン汁

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/399626">きのこのねぎ塩レモン【作り置き】</a>

&nbsp;
<h2>秋の味覚たっぷり！「焼ききのことさつまいものバター醬油」</h2>

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最後は、秋の味覚たっぷりの炒めものです。バター醬油の香ばしい味わいは間違いない美味しさ！　きのことさつまいもの相性も抜群です。

「電子レンジでのさつまいも調理は、さつまいもがパサついてしまう…」と思われがちですが、レシピでご紹介している「裏技」を使えば、ほくほくのまま、美味しいさつまいもが楽しめますよ。

【主な材料】 
・しめじ 
・まいたけ 
・さつまいも

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/399644">焼ききのことさつま芋のバター醬油【作り置き】</a>

ヘルシーでボリュームたっぷりのきのこを使った作り置きおかず。毎日の食卓の一品に、お弁当に、おつまみに、重宝すること間違いなし！　みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね。

ヘルシーで美味しい！【きのこ】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.9

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

きのこ類の中でも、特にダイエットや腸活、美肌にオススメといわれている舞茸。その理由のひとつに、食物繊維が豊富なことやきのこ類の中でも低カロリーなことが挙げられます。血糖値の上昇を抑える、血中のコレステロール値を下げるといった効果があると言われる成分「MXフラクション」は舞茸だけに含まれることから注目が集まっています。美味しいだけでなく体に良いきのこ、舞茸をもっと楽しむ15のレシピをセレクトしました。


【目次】 
<a href="#heading01">1.ダイエットや美肌のために食べたい舞茸たっぷりレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.うま味と香りを堪能！舞茸が美味しいご飯4種</a> 
<a href="#heading03">3.舞茸と肉を組み合わせたおかずやパスタレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.味噌汁や天ぷらで味わう舞茸×野菜のおかず</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.ダイエットや美肌のために食べたい舞茸たっぷりレシピ</h2>


低カロリーな上に食物繊維も豊富で、ダイエットしたい方や腸内環境を整えて肌をキレイに保ちたい方は積極的に食べたい舞茸。舞茸に含まれる栄養成分は水溶性のものが多いので、調理の際の煮汁は必ず一緒に食べるようにしてくださいね！　調理時のカロリーも控えめな食物繊維強化メニューを集めました。


&nbsp;<h3>冷凍保存もできるから作り置きに！きのこたっぷり和風マリネ</h3>

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舞茸をはじめ、お好みのきのこ500gをたっぷり使ったマリネ。炒め合わせて味付けするだけだから簡単です。冷蔵庫で5日ぐらい保存できるだけでなく、冷凍保存も可能。お弁当のおかずにも重宝します。


●北村みゆきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42650/recipe/240187">きのこの和風マリネ</a>

&nbsp;<h3>たんぱく質もしっかり！舞茸、豆腐、卵の酸辣湯風</h3>

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豆腐と卵でたんぱく質を、舞茸で食物繊維をたっぷり摂れるスープは、お腹も温まり満足感も高いのでダイエット中の方にもおすすめです！　酢とラー油を加えることで手軽に酸辣湯風のすっぱ辛い風味に仕上がります。


●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/146809">酸味と辛味がたまらない！レンジでつくる簡単！酸辣湯風スープ</a>

&nbsp;<h3>フライパンで簡単！野菜たっぷり＆低カロリーの蒸し煮</h3>

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あさりときのこ、トマト、ブロッコリーを使った低カロリーメニュー。食材を炒めて蒸し煮にするだけなので、10分で完成します♪　ダイエット中に不足しがちな鉄分もあさりでしっかり補える、体にうれしいおかずです。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/158200">ダイエットに！あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し</a>

 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.うま味と香りを堪能！舞茸が美味しいご飯4種</h2>


舞茸のうま味や香り、歯ごたえの良さを楽しめる料理といえば、炊き込みご飯をはじめとするご飯ものメニュー。舞茸などのきのこ類は一度冷凍することで細胞が壊れて栄養成分が体に取り込まれやすくなります。そこで、冷凍舞茸を使ったレシピを含む炊き込みご飯3種とチャーハンのレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>きのこのうま味を活かしてシンプルに♪基本の炊き込みご飯</h3>

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舞茸、しめじ、椎茸からでるうまみを活かし、味つけはしょうゆとみりんだけで仕上げた炊き込みご飯です。材料を入れて炊飯器におまかせするだけだから失敗ナシ♪　油揚げを加えることでコクが出て食べ応えもアップします。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/143918">基本の和食　きのこの炊き込み御飯</a>

&nbsp;<h3>鮭と舞茸入りでボリュームたっぷり♪簡単炊き込みご飯</h3>

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鮭は生のまま舞茸、昆布と炊飯器に入れるだけ♪　具材から出るだしで塩分控えめでも満足感の高い仕上がりになる炊き込みご飯です。使用する調味料も酒、みりん、しょうゆ各大さじ1で覚えやすいレシピ。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/367740">簡単！塩鮭とまいたけの炊き込みごはん</a>

&nbsp;<h3>冷凍でうまみがアップ♪冷凍きのこをそのまま炊き込むレシピ</h3>

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舞茸など、冷凍したきのこを使った炊き込みご飯。冷凍することでうま味成分が増える上に、煮汁に溶けだした栄養やうま味をしっかりと摂ることができる一石二鳥のレシピです。きのこの冷凍保存方法もぜひ参考に。


●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/145091">冷凍きのこの炊き込みご飯</a>

 

 

&nbsp;<h3>舞茸たっぷりで風味もアップ♪きのこと煮豚のチャーハン</h3>

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きのこと煮豚、卵を使った贅沢チャーハンです。しめじよりも舞茸を多めに入れることでさらに風味が良くなります。煮豚のたれで味つけするので、調味料は不要。煮豚をたくさん作った時にぜひ試してほしいレシピです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/347150">きのこと煮豚の炒飯</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.舞茸と肉を組み合わせたおかずやパスタレシピ</h2>


炒めるとシャキシャキした歯ごたえが美味しい舞茸。お肉と一緒に調理すると、肉の香りやうま味を舞茸がぎゅっと吸い込んでさらに美味しく仕上がります！　ここではいろんなお肉と楽しむメニューを集めました。お弁当のおかずとしても役立ちます。


&nbsp;<h3>作り置きできるからお弁当にも♪ごぼうと舞茸のしぐれ煮風</h3>

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舞茸とごぼう入りで食物繊維がたっぷり摂れる、牛肉のしぐれ煮風おかず。冷蔵庫で3〜4日保存できて冷めても美味しいから、お弁当のおかずに最適です。作り置きしておけば、野菜不足を感じたときにすぐ食べられて便利♪


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/345088">舞茸・ごぼう入り♪牛肉のしぐれ煮風</a>

&nbsp;<h3>めんつゆを使って簡単味付け♪きのこたっぷりの和風パスタ</h3>

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いろいろなきのこの食感や味の違いを楽しめる、きのこたっぷりのパスタです。具材の味つけはめんつゆだけでOKのお手軽レシピ。にんにくの香りがきのこと相性抜群です♪


●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114617">ベーコンときのこの和風ペペロンチーノ</a>

&nbsp;<h3>子どもも大好き♪にんにくとバターが香る甘辛鶏肉炒め</h3>

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舞茸と鶏もも肉をにんにくとバター入りの甘辛いしょうゆだれで炒めたおかず。鶏肉はから揚げ用にカットされたものを使うと手軽に作れます。味がしっかりしているので、お弁当のおかずにもぴったりです。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/127477">まいたけと鶏のガーリックバターじょうゆ炒め。</a>

 

 

&nbsp;<h3>カロリー控えめでも満足感！味噌風味の甘辛豚肉炒め</h3>

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しょうゆと味噌の甘辛味で炒めた舞茸と豚肉のおかずです。舞茸と豚肉は香ばしく焼き目をつけておくことで、美味しさアップ♪　舞茸のおかげで、豚肉が少なくてもボリュームが出てダイエットにも節約にもなります。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/151682">フライパン１つで簡単【豚肉の甘辛炒め】</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.味噌汁や天ぷらで味わう舞茸×野菜のおかず</h2>


日本人全体では目標の8割程度しか野菜を摂取していないと言われていますが、特に若い世代で野菜が不足の傾向が強いことが指摘されています。意識してたくさん摂りたい野菜おかずに、舞茸をプラスするだけでさらに健康効果が追加できちゃいます。簡単で美味しく体に嬉しい野菜＆舞茸のおかずをご紹介します！


&nbsp;<h3>だし汁なしで作れるから簡単♪舞茸のうまみたっぷり味噌汁</h3>

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舞茸のうまみとかぼちゃや玉ねぎから出る甘みだけで、だし汁を使わなくても美味しい味噌汁に。舞茸とかぼちゃの食物繊維と玉ねぎのオリゴ糖などが、腸内環境を整えてくれます♪　ボリュームもたっぷりです。


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/167973">出汁不要。玉ねぎとかぼちゃのお味噌汁</a>

&nbsp;<h3>玉ねぎの甘みが舞茸と相性抜群♪サクサク天ぷら</h3>

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舞茸、にんじん、玉ねぎ、三つ葉のかき揚げ。舞茸のうま味をはじめ、素材の味を楽しめます。天ぷら粉を混ぜる前に野菜と薄力粉を合わせて具材の水分を吸収しておくのが、カリッと仕上げるコツです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/368138">舞茸と玉ねぎのかき揚げ</a>

 

 

&nbsp;<h3>麺も野菜も同時に茹でるから簡単！舞茸と野菜たっぷりのパスタ</h3>

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フライパンで麺と白菜、コーンクリーム缶、牛乳を同時に茹でてしまう、とっても簡単なパスタ。麺がやわらかくなったら舞茸を加えて煮込むだけなので、調理時間は10分！　フライパンひとつであっという間に作れます♪


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134886">フライパン１つで！白菜と舞茸のコーンクリームスープパスタ</a>

&nbsp;<h3>小松菜などの材料を入れて煮るだけ♪野菜たっぷりスープ</h3>

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炒める手間は不要♪　小松菜や舞茸などを鍋に入れ、調味料を加えて煮るだけです。ダイエット中なら豚ひき肉はナシでもOK。舞茸や小松菜は他の野菜などで代用できるので、冷蔵庫の大掃除レシピとしてもオススメです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/367329">厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ【#包丁不要】</a>

&nbsp;
　
食物繊維たっぷり♪きのこの楽しみ方を伝授します！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/634">・冷凍効果でうまみアップ!?きのこの冷凍調理テクニック</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1337">・【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/1950">・秋の味覚「きのこ」をたっぷりメインに使う！洋風ごちそうおかずレシピ</a>

健康効果にも注目が集まる！美味しく舞茸活用レシピ15

明日から10月。少しずつ秋の気配を感じる日が増えてきました。食卓も涼しげなものから、温かみのある食材やメニューが増えてきているのではないでしょうか。そこで今回は、秋が旬の食材「きのこ」をたっぷりと使った炊き込みご飯をご紹介します。きのこのうま味と香りが口いっぱいに広がる秋の味覚をぜひお試しください。

&nbsp;
<h2>
「食欲の秋」は炊き込みご飯を堪能しよう</h2>

根菜やきのこ類など、秋の食材がスーパーにたくさん並んでいますね。「食欲の秋」と言われるほど、美味しいものがたくさんいただけるこの季節は、ぜひいろいろな食材を楽しみたいところです。

今回は、秋が旬のきのこを使った炊き込みご飯の作り方をご紹介！　一緒に合わせたい秋らしい献立メニューも要チェックです。

炊き込みご飯にすることで、きのこのうま味と香りを余すことなく味わうことができますよ。この機会に、きのこに限らず炊き込みご飯の基本の「き」もマスターしちゃいましょう。

&nbsp;
<h2>
炊き込みご飯作りの基本と一緒に覚えよう！「きのこの炊き込みご飯」の作り方</h2>

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きのこは不溶性食物繊維も豊富でカロリーも低いため、女性にはうれしい食材の1つです。下処理の必要がないので、とても扱いやすく炊き込みご飯にも取り入れやすいですよ。口いっぱいに広がるきのこのうま味を味わえる「きのこの炊き込みご飯」を、今回は鍋炊きで工程ごとにポイントを押さえながら詳しくご紹介していきます。



【材料】 
米…2合 
しめじ…1/2袋 
まいたけ…1/2袋 
エリンギ…1本 
油揚げ…1/2枚 
だし汁…300ml 
A　醤油…大さじ2 
A　みりん…小さじ2 
A　酒…大さじ1 
A　塩…ひとつまみ 
だし用昆布…お好みで1枚（3cm×3cmくらい）
青ねぎ…適量


【作り方】

1．米は洗って30分浸水させ、ざるに移してしっかりと水気を切る。 
※米が水を吸って白くなったら浸水完了のサインです。

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2．しめじとまいたけは石づきを取り除き小房にほぐし、エリンギはほかのきのこと同じくらいの大きさに切る。油揚げは長さを半分にしてから5ミリ幅に切る。

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3．鍋に水気をよく切った米を入れて、だし汁と材料Aと混ぜ合わせて平らにならす。

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4．3の上に、きのこと油揚げ（お好みでだし用昆布）を入れ、蓋をして火にかける。火加減は、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で10分加熱する。 
※炊きむらができてしまうので、具材を米の上に入れたら混ぜ合わせないようにしましょう。

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5．火を止めて蓋をしたまま5分蒸らしたら、しゃもじでざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて青ねぎを散らす。

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今回はSTAUB鍋を使っていますが、ほかの鍋や土鍋を使う場合でも同じ作り方で大丈夫です。

炊飯器を使う場合は、まず炊飯器にといだお米とAの調味料を入れてざっと混ぜ合わせてから、2合の目盛りまでだし汁を加えます。それからきのこなど残りの具材を加えてスイッチを入れてください。
※だし汁の分量の目安は300mlです。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358798">『たっぷりきのこの炊き込みご飯』</a>


&nbsp;
<h2>
炊き込みご飯と一緒に食べたい！秋の味覚たっぷりの献立メニュー</h2>

&nbsp;
<h3>
お弁当にもおすすめ！鮭と根菜の甘辛炒め</h3>

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鮭、さつまいも、れんこんなど秋の味覚をぎゅっと詰め込んだ甘辛炒めです。なじみのある和の味わいなのでお子様でも食べやすいですよ。ささっとできるのにしっかり味なのでお弁当にも最適です。


【主な材料】 
鮭 
さつまいも 
れんこん 
白ねぎ 
醤油 
みりん 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358817">『鮭と根菜の甘辛炒め』</a>


&nbsp;
<h3>
とろとろ食感と優しい甘さがクセになる！白菜とかぶのとろろ汁</h3>

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火を通すと柔らかくとろりとした食感になる白菜とかぶに、すりおろした長芋を加えた汁物です。長芋は火を止めてから入れて余熱で温める程度なので、とろとろのままで口当たりのいいお味噌汁に仕上がります。


【主な材料】 
白菜 
かぶ 
長芋 
だし汁 
味噌


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358806">『白菜とかぶのとろろ汁』</a>

 
 

きのこたっぷりの炊き込みご飯は秋を感じる旬のごちそうです。一緒にいただくおかずも旬の食材をふんだんに使って、秋らしい献立にするのもおすすめです。優しい味わいで老若男女問わず美味しくいただけるきのこの炊き込みご飯。この秋にぜひ一度作ってみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1337">【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/364">新米の季節到来！みんな大好き「炊き込みごはん」まとめ</a>

秋に食べたい！うま味たっぷり♪きのこの炊き込みご飯を作ろう

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

スポーツフードアドバイザー

子どもの嫌いな食材代表格「ピーマン」と「きのこ」。嫌いなのには理由があります。嫌いな理由のポイントをおさえて、苦手な野菜も克服していきましょう。キッズ食育トレーナーの増田陽子さんが詳しくご紹介してくれました！

&nbsp;<h2>子どもたちが嫌いな食材を克服したい！</h2>


子どもたちが嫌いな食材の代表が「ピーマン」と「きのこ」です。料理に入っていると避けて嫌がるお子さんも多いのではないでしょうか。栄養たっぷりの食材だからこそ、お母さんたちはしっかり食べてほしいですよね。この2大苦手食材を克服できちゃう方法をいくついかご紹介します！


&nbsp;<h2>どうして嫌い？子どもの2大苦手食材</h2>


そもそもこれらの食材は、なぜ子どもたちに嫌われてしまうのでしょうか。子どもたちが嫌いなのには、理由があったようです。まず苦手ポイントをおさえましょう。


●ピーマン

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何と言ってもその苦み、そして青臭さ。緑でつやっとした見た目がイヤな子もいます。


●きのこ

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火を通すとぐにゃっとする感じ、ぬるっとした舌触り、噛み切りにくい食感。それだけでなく、見た目が気持ち悪い、独特な香りが苦手という子もいます。


&nbsp;<h2>【苦手克服作戦1】　食べやすい大きさ、長さ、形状にする</h2>





食べやすいよう小さめに切るのがコツ。しかし、すりおろして形がわからないようにして、好きなものと混ぜる…まですると、場合によっては後からわかった時に「だまされた！」という気持ちになり、その後「これにも入っているのでは？」と不信感を抱くことも。



身につけたいのは苦手食材の栄養だけではなく、自信。小さく切ってあっても何を食べたのか自分でもわかる程度の大きさがおすすめ。たとえひと口でも「食べられた！」という自信を持つことが大事です。


&nbsp;<h3>嫌いなものは隠しちゃう！ピーマンとベーコンの包み焼き
</h3>

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餃子の皮に、ピーマンとベーコンをマヨネーズで和えたものを包んだら焼くだけ！　ベーコンの旨みとマヨネーズの味がピーマンの苦みと香りを和らげます。
冷めてもおいしいですが、ピーマン嫌いさんはぜひ、焼きたてのカリッとした皮と中身を一緒に食べるのがおいしく食べられるコツ。おやつにもおすすめです。



短時間でぱぱっと作れるので、もしひと口で終わっても「時間と手間をかけたのに…」というショックも少なくて済みます。



【材料（4個分）】 
餃子の皮　4枚 
ピーマン　1個 
ベーコン　1枚 
マヨネーズ　小さじ1/2 
油　　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/190369">●『ピーマンとベーコンの包み焼き』</a>

&nbsp;<h3>みんな大好きな料理に変身！きのこコロッケ</h3>

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コロッケは子どもが大好きなメニューの一つ。旨みのあるきのこは存在がわかる程度の大きさに切り、調味料で味を付けてコロッケにします。まるで、肉が入っているかのような味わいと食感になりますよ。



【材料（2人分）】 
じゃがいも　150g 
玉ねぎ　　　80g 
舞茸　　　　50g 
エリンギ　　40g 
油　　　小さじ1 
醤油　　小さじ2 
みりん　小さじ2 
小麦粉　大さじ2程度 
卵　　　1/2個 
パン粉　　適量 
揚げ油　　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/189616">●『きのこコロッケ』</a>

&nbsp;<h3>いつの間にかたべちゃう！和風マーボー春雨</h3>

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ピーマンの緑色は彩りにもなり、入れると大人はよりおいしそうに見えるな、と思います。「今日は好き嫌い克服だから」といきなり苦手な野菜をどーんと入れるのは、やはりハードルが高いもの。



入れる量は全体に比べて少量にします。そして、春雨に合わせてピーマンや他の具材も細長く切ると、一体感が出て一緒にチュルッと食べやすくなります。



【材料（2人分）】 
春雨(乾燥)　40g 
豚ひき肉　　100g 
ピーマン　　1個 
人参　　　　30g 
長ネギ　　　1/2本 
えのきだけ　40g 
生姜　　　1/2かけ 
にんにく　1/2かけ 
だし　　　100cc 
味噌　　　大さじ1	 
砂糖　　　大さじ1/2 
醤油　　　小さじ1/2 
油　　　　大さじ1/2



くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/190373">●『和風マーボー春雨』</a>

&nbsp;<h3>そぼろと一緒にぱくっと食べちゃう！きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯</h3>

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「苦手食材を入れるとそれだけ残してしまう」という時は、他の具材と大きさを同じにして小さく切り揃えてしまうのも手です。



きのこ、厚揚げ、たけのこ。入っているのはわかるけれど、全て同じ大きさにしてしまえば、どの具材がどこに入っているか、もうわかりません！　わざわざ取り出すのも大変なので、スプーンですくって一緒にぱくっと食べられちゃいますよ。食感も歯ごたえのあるものと柔らかいものなどバランス良く混ざっているので飽きずに食べられます。



【材料（2人分）】 
ご飯　　　適量 
しいたけ　4枚 
厚揚げ　　90g 
たけのこ(水煮)　40g 
鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1/2 
酒　　　大さじ1/2 
醤油　　大さじ1/2 
オイスターソース　小さじ1 
塩　　　少々 
胡椒　　少々 
水溶き片栗粉　適量 
ごま油　大さじ1/2 
(あれば)きぬさや　2枚


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/190503">●『きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯』</a>

&nbsp;<h2>【苦手克服作戦2】　お手伝い作戦</h2>


「自分が作った！」というメニューは進んで食べるきっかけになります。親子でキッチンに立って楽しみながら料理できるのもいいですね。


&nbsp;<h3>お手伝いして楽しい！ピーマンの海苔のせチーズ焼き</h3>

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子どもが自分でチーズをのせて、海苔をちぎる、というだけでも、「自分が作ったから食べてみよう」という気持ちにつなげることができます。チーズが熱で溶けていく様子を見るのも、ワクワク感が増しますね。「早く食べたい！」という気持ちも高まるはずです。



【材料（2人分）】 
ピーマン　2個 
ピザ用チーズ　40g 
醤油　　　小さじ1/4程度 
もみのり　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/189958">●『ピーマンの海苔のせチーズ焼き』</a>

&nbsp;<h2>【苦手克服作戦3】　楽しいイベントと組み合わせる</h2>


親子でおでかけするときのお弁当、パーティー、お友だちと食べる食事など、日常とちょっと違うシチュエーションの力を利用してみましょう。「食べてみよう」のスイッチを押し、楽しく食べるチャンスにもなります。


&nbsp;<h3>マッシュルームの肉詰め</h3>

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見た目が苦手な食材でも、普段とは違うシチュエーションで、ちょっと工夫すれば大丈夫！　さらにかわいい見た目だったり、食べやすいサイズであったりなどすると、「食べてみようかな」という気持ちにつながります。



【材料（2人分）】 
マッシュルーム　8個 
鶏挽き肉　　50g 
にんにくすりおろし　小さじ1/6 
パン粉　　大さじ3 
粉チーズ　　小さじ2 
塩　　　　　少々 
胡椒　　　　少々 
小麦粉　　　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/190498">●『マッシュルームの肉詰め』</a>

&nbsp;<h2>「いつかは食べる」という心の余裕も大事</h2>


子どもの頃は食べられなかったけれど、大きくなって食べられるようになった、という記憶はありませんか？　今は食べなくてもいつかは食べるかも、という気持ちの持ち方も大切です。



「食べないと◯◯に行けないよ！」「先生に怒られちゃうよ！」ではなく、「食べたら元気になるよ」「カッコよくなるよ」「お肌がツルツルになって憧れのプリンセスになっちゃうかも」などプラスの伝え方も大切。



頑張って作ったのに、ひと口も食べなかった、という日もあるかもしれません。ひと口は何とか食べたけれど完食しなかった、ということもあると思います。もし、ひと口食べたなら、そのひと口を「食べられた！」と一緒に大きく喜んであげてください。



きっと、「次も食べてみよう！」の意欲につながりますよ。お母さんの笑顔が、一番の好き嫌い克服への近道ではないでしょうか。

 
 

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子ども好き嫌いをなくそう！二大苦手食材の克服法とおすすめレシピ

千葉

調理師

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

雑穀マイスター

薬膳インストラクター

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育マスタートレーナー

その他

秋の味覚であるきのこ。きのこと言っても、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきなど様々な種類があります。今回はきのこの栄養や特徴などを紹介します。

&nbsp;
<h2>
きのこは菌類</h2>


そもそも、「きのこって何？」「野菜なの？」という声もあると思います。

きのこは野菜ではありません、菌類なんです。自然界には様々なきのこが存在し、その数は1万種以上とも言われています。

私達が普段よく食べている、えのきやぶなしめじなどは天然ではなく栽培されているものです。

&nbsp;
<h2>
低カロリーで食物繊維豊富なきのこ</h2>

ほとんどのきのこに共通して言えるのは、低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富ということです。ダイエット中の方や、便秘がちな方には積極的に食べていただきたい食品です。

また、きのこは理想的な食事とも言われる「まごわやさしい」食（豆・ごま・わかめ<海藻>・野菜・魚・しいたけ<きのこ>・いもを使う食事）にも入っています。

&nbsp;
<h2>
食卓に欠かせないきのこ5種</h2>

えのき、ぶなしめじ、エリンギ、しいたけ、まいたけ…これら5種類のきのこは、栽培量が多く安く手に入れることができるため、毎日の食卓にも取り入れやすいと思います。

&nbsp;
<h3>
きのこの代表。えのき</h3>

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日本で一番多く栽培されているきのこはえのきです。

ふだん私達が食べている栽培されたえのきは、実は野生のえのきとは見た目が全く違います。野生のえのきは茶色く大きく育つので、栽培されたえのきと野生のえのきを並べられても同じきのことは思えないくらいなのです。えのきに光を当てずに育て、改良されたものがふだん口にしている白くて細長いえのきなのです。

えのきは冷凍したり干したりするとうま味が凝縮されておいしくなります。すぐに食べないときは、このどちらかの方法で保存するのがオススメです。

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えのきを追う人気。ぶなしめじ。</h3>

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一言で「しめじ」と言っても、しめじには「ほんしめじ」と「ぶなしめじ」があります。

お店で売られているしめじのほとんどはぶなしめじで、ほんしめじは天然のしめじなのでなかなか手に入りません。

しめじはえのきと比べて、火を通してもクタッとなりにくく、様々な料理に使うことができます。

ぶなしめじはえのき同様に安価で年中手に入れることができるため、とても人気のあるきのこです。最近よく売られている白いぶなしめじは、日本で開発されたものです。

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イタリアンやフレンチに。エリンギ</h3>

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エリンギはヨーロッパやロシアなどが原産のきのこで、フランス料理やイタリア料理によく使われます。日本では1990年台に入ってから栽培され、一気に広まりました。

エリンギは香りではなく食感を楽しむきのこで、アワビなどの食感に似ていると言われます。きのこの香りが苦手でも、エリンギなら食べられるということがあるかもしれません。

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うま味成分たっぷり。しいたけ</h3>

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えのき・ぶなしめじ・エリンギはほとんどが栽培されたものですが、しいたけは天然のものもお店で売られています。

しいたけには、グアニル酸といううま味成分が含まれていて、他のきのこと比べてうま味が強いのが特徴です。干ししいたけにすることで、さらにうま味や栄養が凝縮されます。

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ビタミンB群が豊富。まいたけ</h3>

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まいたけは、天ぷらや煮もの、フライや炒め物など、和風でも洋風でも様々な料理に合うきのこです。

他のきのこと比べて、ビタミンB1やビタミンB2が豊富に含まれます。これらのビタミンは脂質や糖質の代謝に欠かせない栄養素です。

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きのこたっぷりレシピ</h2>


きのこをたっぷり使った秋に食べたいレシピを紹介します。

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きのこごはん</h3>

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材料（２合分） 
米・・・２合 
ぶなしめじ・・・1/3パック 
えのき・・・1/3パック 
まいたけ・・・1/3パック 
しいたけ・・・3枚 
エリンギ・・・1/2本 
白だし・・・大さじ２ 
醤油・・・大さじ１ 
みりん・・・大さじ１ 
酒・・・大さじ１ 
三つ葉・・・適量

下準備 
ぶなしめじ、えのき、まいたけの石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
しいたけは石づきをとり、スライスに切る。 
エリンギは半分に切り、スライスに切る。 
三つ葉を２cm幅に切る。

作り方 
①	米を洗い、炊飯器に入れて規定量の水を入れ、３０分ほどおく。 
②	①にきのこと調味量を入れて炊く。 
③	茶碗に盛り、三つ葉をかざる。


詳しいレシピはこちら 
『きのこごはん』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143221">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143221</a>


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<h3>
きのこのマリネ</h3>

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材料（２人分） 
えのき・・・1/2パック 
ぶなしめじ・・・1/2パック 
マイタケ・・・1/4パック 
エリンギ・・・1/2本 
白ワインビネガー・・・大さじ１ 
はちみつ・・・大さじ１ 
オリーブオイル・・・大さじ１ 
塩・・・小さじ1/4 
ブラックペッパー・・・少々 
パセリ・・・少々


下準備 
えのき、ぶなしめじ、まいたけは、石づきをとり手でほぐす。 
エリンギは半分に切り、スライスに切る。


作り方 
①	耐熱ボウルに、えのき、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギを入れラップをし、電子レンジ600wで２分加熱する。 
②	①に白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、塩を入れて和える。 
③	器に盛り付け、ブラックペッパーとパセリをふる。


詳しいレシピはこちら 
『きのこのマリネ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143222">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143222</a>

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きのこを毎日の食卓に。</h2>

きのこはどんな料理にも使えるので、常に冷蔵庫に入れておきたいところ。

秋は天然のきのこもお店に並ぶので、この機会に普段は食べないきのこを食べてみてはいかがでしょうか？

秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種

待ちに待った新米の季節がやってきました。秋の実りに感謝して、炊き込みごはんを作ってみましょう！　まずマスターしたい基本の炊き込みごはんから、洋風、韓国風レシピまで、家族みんなが大満足の炊き込みごはんレシピを集めました。

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まずは「基本のレシピ」をマスター。しょうゆベースの和の味わいは鉄板！</h2>

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具材はしめじとしいたけ、にんじん、油揚げ。しょうゆとみりんで味付けするどこか懐かしい味わいの炊き込みごはんは、覚えておきたい鉄板レシピ！　ほぐしたしめじと、千切りにした他の具材をお米＋調味料と一緒に炊飯器で炊けば完成です。この基本の作り方をマスターすれば、お好みの具材でアレンジも自在♪

材料（3合分） 
米　3合 
水　600cc 
しめじ　1/2パック 
しいたけ　3個 
にんじん　30g 
油揚げ　1枚 
しょうゆ　小さじ1 
みりん　小さじ1

詳しいレシピはこちら 
●「【基本のレシピ】炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/114297">https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/114297</a>


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香ばしく焼いた秋鮭とまいたけが食欲をそそる、秋色炊き込みごはん</h2>

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旬の秋鮭とまいたけが主役の炊き込みごはん。ポイントは、鮭とまいたけを魚焼きグリルでしっかりと焼いてから炊飯器に入れること。この一手間で、香ばしさが断然アップ！　炊きあがったら器に盛り、小ねぎや大葉、子ども用には青のりなどを降って香りよく仕上げましょう。

材料（2合分） 
米　2合 
秋鮭　2切れ 
まいたけ　1パック（約100g） 
生姜　10g 
酒　大さじ2 
しょうゆ　大さじ1 
塩　小さじ1/4

詳しいレシピはこちら 
●「〈秋ごはん〉鮭とまいたけの炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/119644">https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/119644</a>


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旬のあさりを使って♪　あさりのうまみを吸ったご飯が美味しすぎ！</h2>

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春と秋に旬を迎えるあさりを、殻付きのまま炊き込みごはんに。あさりから出るだしを吸ったご飯は、うまみたっぷりの上品なお味。お米に大麦を混ぜて炊くことで食感のアクセントになるとともに、お腹のお掃除にも役立ちます。下記のレシピ中で、あさりの塩抜きの時短テクも紹介！

材料（2合分） 
米　2合 
大麦　大さじ4 
あさり(殻付き)　300g 
しょうが　10g 
薄口しょうゆ　大さじ1/2 
塩　小さじ1/4 
みつば　少々

詳しいレシピはこちら 
●「あさりと生姜の炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115012">https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115012</a>


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焼き豚とキムチのうま辛味！常備菜で作るお手軽レシピ</h2>

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キムチやミックスベジタブルなど、ストック食材が活躍するレシピ。米を土鍋で20分浸水させている間に材料を準備。浸水後に、刻んだ焼き豚とキムチ、ミックスベジタブルを鶏ガラスープの素などとともに加えて炊きます。作り方は簡単なのに、土鍋で炊くからおこげも楽しめちゃう♪

材料（2合分） 
米　2合 
水　380cc 
鶏ガラスープの素　小さじ2 
酒　大さじ1 
しょうゆ　大さじ1 
焼き豚　100g 
キムチ　80g 
ミックスベジタブル　50g

詳しいレシピはこちら 
●「焼き豚とキムチの炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/134478">https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/134478</a>


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子どもが大好き！トウモロコシたっぷりの洋風炊き込みごはん</h2>

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トウモロコシとベーコンを使った洋風レシピ。トウモロコシは芯からもうまみが出るので、実を外したあと一緒に炊き込んで♪　固形コンソメと白ワインを加えてと風味豊かに仕上げます。トウモロコシの甘みが広がる優しい味わいは子どもたちに大人気。大人向けには、ブラックペッパーやパセリを振っても！

材料（4人分） 
米　2合 
トウモロコシ　大1/2本 
ベーコン（厚切り）　40ℊ 
白ワイン　大さじ2 
固形コンソメ　1個 
塩　小さじ1/2 
バター　適宜 
ブラックペッパー　適宜 
イタリアンパセリ（乾燥）　適宜

詳しいレシピはこちら 
●「トウモロコシとベーコンの炊き込みご飯」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/141431">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/141431</a>


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どのレシピもおかわり必至！やっぱりご飯って美味し〜♪</h2>

つやつや＆ぴかぴかの新米はもちろん、秋は食材が豊富な季節。どんな炊き込みごはんが作れるか、いろいろな組み合わせを考えてみるのも楽しいですね！　食欲の秋、料理の秋をぜひ満喫しましょう♪

新米の季節到来！みんな大好き「炊き込みごはん」まとめ

「まいたけ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪