主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【チーたまカレーそぼろご飯】包丁不要♡５分で絶品♬ランチにも

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第27回は「トマトケチャップ」。ぜひチェックしてみてくださいね。



&nbsp;<h2>日本の家庭に欠かせない、トマトケチャップ</h2>
トマトケチャップは、フライドポテトやソーセージに添えたり、ハンバーグのソースやチキンライスなどに使ったりする、日本の家庭に欠かせない調味料ですね。

トマトケチャップはトマトを煮詰めて、塩、砂糖、酢、スパイスなどを合わせた赤いソース状の調味料です。「ケチャップ」といえば、日本ではトマトケチャップのことを指しますが、きのこやフルーツから作ったものもあり、ルーツはなんとアジア。

諸説ありますが、ケチャップの祖先は約300年前、 中国南部から東南アジアで使われていた魚醤、魚の塩漬けソース「ケ・ツァップ」 という説が有力です。今もインドネシアではソース全般を「ケチャップ」といい、大豆の醤油は「ケチャップ・マニス」。その説を裏付けているように思います。アジアの魚醤がルーツというのは驚きですね。

その魚醤が大航海時代、イギリス人によってヨーロッパにわたり、イギリスではマッシュルームや牡蠣、くるみ、ベリーなどでケチャップが作られ、その後アメリカに伝わってトマトと出合うことになります。そして19世紀初頭に今のような赤いトマトケチャップとなったようです。

&nbsp;<h3>日本はトマトケチャップの使い方のバリエーションが、世界一!?</h3>
アメリカはトマトケチャップの最大の消費国。ですが、料理に使うというよりは、ホットドッグやフライドポテトなどにそのままつけて食べるテーブル調味料としての使用が多いそうです。日本には明治時代にアメリカから入ってきましたが、トマトケチャップの使い方のバリエーションは日本が世界一かもしれません。

そのままかけるのはもちろん、チキンライス、オムライス、ナポリタンなどなど、洋食にはトマトケチャップが調味料として欠かせませんし、えびチリや酢豚など日本式の中華料理にも欠かせませんよね。

東南アジアで生まれてヨーロッパで発達し、アメリカでトマトケチャップになって日本へ。ほぼ世界一周して日本の家庭料理に定着したという、歴史がギュッと濃厚に詰まった調味料なんですね。

&nbsp;<h2>料理によって使い分けるのがおすすめです</h2>
トマトケチャップは、イタリアで生まれたという説もありますが、トマト自体はアメリカ大陸が原産。各家庭で作られていたトマトケチャップを大量生産し販売したのは、アメリカの食品メーカー「Heinz（ハインツ）」です。世界中で見かけるあの逆さボトルのケチャップですね。1876年に登場以来、アメリカのトップブランドです。

日本のケチャップよりスパイシーで酸味が強めなので、テーブル調味料としてかけるのにぴったりです。洋食には日本のトマトケチャップ、ポテトやソーセージにはハインツが良いかもしれないですね！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24915ffe8d29.jpeg" alt="トマトケチャップ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h2>トマトケチャップを使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>冷めても美味しい！懐かしの味のナポリタン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07ed26ad63933d2955edaccff7da449f.jpg" alt="1つのコツでとってもおいしい！『ナポリタン』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
トマトケチャップ味の日本生まれのパスタ「ナポリタン」は、懐かしさを感じる味わいが魅力ですよね。ベタベタになったり味が物足りなかったり、味付けが意外と難しいですが、このレシピで作れば、しっかり味がなじんで、冷めても美味しくいただけますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/479266">1つのコツでとってもおいしい！『ナポリタン』</a>

&nbsp;<h3>ワンランク上の美味しさ！赤ワインソースのハンバーグ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2ff643d533ccf29d5c4bef1bb57ec0f6.jpg" alt=" しっとり柔らかジューシー『赤ワインソースのハンバーグ』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
すりおろした玉ねぎが美味しさのポイントです。玉ねぎの水分でしっとりやわらかく仕上がります。お肉特有の臭みもなく、子どもにも喜ばれる味です。ソースは赤ワインを使うので、まるでお店の味ですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/479288">しっとり柔らかジューシー『赤ワインソースのハンバーグ』</a>

&nbsp;<h3>ご飯がすすむ！鶏むね肉のチリソース煮込み</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4a/4ad76230f6cb27cb40e70d94624ae275.jpg" alt="ごはんがすすむ！鶏むね肉のチリソース煮込み『鶏チリ』" style="width: 450px; heighレシピをt: auto;" loading="lazy" />
陳建民氏が作った、日本生まれのえびのチリソース。チリソース煮はえびが一般的ですが、鶏肉や野菜で作っても美味しいですよ。手軽に素早く作れるのにとっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。ご飯のおかずとして最高です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/479291">ごはんがすすむ！鶏むね肉のチリソース煮込み『鶏チリ』</a>

日本の家庭料理に、西洋や中華の料理が取り入れられるようになったのは、トマトケチャップの普及によるところが大きいと思っています。トマトにはうま味成分である「グルタミン酸」がとても多く、それを煮詰めたトマトケチャップは、濃厚なうま味があります。トマトをそのまま使うよりうま味が強くなるので、日本人にとって手軽に料理にうま味をつけられる洋風の調味料は、好都合だったのではないかと思います。

手軽に美味しく、味も歴史も凝縮したトマトケチャップ、これからも活用したいですね！


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.27｜トマトケチャップ

甘みと酸味のバランスがいい「ケチャップ」は、オムライスやナポリタンなど、みんなが大好きな洋食料理には欠かせない調味料ですよね。トマトの栄養がギュッと凝縮されたケチャップは体にとってもうれしい栄養を含んでいます。今回は、ケチャップを切らしてしまったときの代用アイデアから、生のトマトで作るケチャップレシピまでご紹介していきます。

&nbsp;<h2>子どもから大人まで好きな定番調味料「ケチャップ」</h2>


オムライス、ポークチャップなど洋食料理の定番調味料「ケチャップ」。原料はトマト、玉ねぎやにんにくなどの野菜、砂糖などの糖類、塩、酢や香辛料で作られています。（※1）
	

甘みと酸味のバランスがいいケチャップは子どもにも大人にも人気の味ですね。チキンライスやナポリタンのように混ぜて炒めたり、ポテトやナゲットにつけたりとさまざまな使い方ができるのもケチャップの魅力です。
	

ケチャップはトマトが主原料で、煮詰めて作られているので栄養がギュッと濃縮されています。トマトの赤い色素であるリコピンやβ-カロテンを含むケチャップは、美味しいだけでなく体にとってうれしい栄養を含んでいます。（※2）
	


※1 農林水産省「日本農林規格」トマト加工品 
※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」


&nbsp;<h2>ケチャップの代用アイデア</h2>


ケチャップを切らしてしまったときの代用方法をご紹介します。いつも冷蔵庫にある調味料で代用できますよ。


&nbsp;<h3>（1）ウスターソース＋砂糖</h3>


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「ケチャップ大さじ1（15ml）」は「ウスターソース大さじ1＋砂糖小さじ1」で代用できます。
 

ウスターソースは野菜や果物のうま味に、香辛料や塩を加えて作られています。砂糖を加えて甘みをプラスすると、ケチャップの味わいに近づきます。
 

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/18/18274b2fe08dc9dfee6ac5e48d534b6c.jpg" alt="ウスターソースと砂糖" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>（2）お好み焼きソース＋ハーブソルト</h3>


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「ケチャップ大さじ1（15ml）」は「お好み焼きソース大さじ1＋ハーブソルト少々」で代用できます。
 

お好み焼きソースは野菜や果物の甘みが強いので、ハーブソルトで香辛料と塩味をプラスするとケチャップの味わいに近くなります。
 


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/7479abc73f4ea44657341133d7a60abb.jpg" alt="お好み焼きソースとハーブソルト" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


加熱する料理のときは混ぜるだけ、ソースとしてそのままディップして使う場合は、600Wの電子レンジで10〜20秒ほど温めて、よく混ぜて使ってください。




&nbsp;<h2>手作りケチャップもおすすめ！</h2>

ケチャップを調味料で代用するのもいいですが、オムライスやナポリタンなど大量に使うときは手作りしてみましょう！　甘みや塩気をお好みで調整できるのも手作りの醍醐味です。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8e96d90ed39876f10339baf482c58d6.jpg" alt="手作りケチャップ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
 
&nbsp;<h3>【材料（作りやすい分量／130mlの瓶1つ分ほど）】</h3>


トマト　3個 
玉ねぎ　1/4個 
A酢　大さじ2 
A砂糖　大さじ1/5 
Aローリエ　1枚 
A塩　小さじ1/2 
Aこしょう　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．トマトはヘタを包丁でくり抜き、ヘタと反対側に十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを10～20秒ほどゆでる。水を張ったボウルにトマトを入れ、皮をむいて、ざく切りにする。



2．玉ねぎはざく切りにする。



3．ボウルに1、2を入れてブレンダーでなめらかにする（ミキサーでも可）。



4．3をザルで濾して鍋に入れる。Aを加えて中火にかける。



5．沸騰したら、弱火で30分ほど、量が1/2～1/3ほどになるまで煮詰める。ローリエを取り除いて保存容器に移す。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/446806">生のトマトで手作りケチャップ</a>

 

今回はケチャップを切らしてしまったときの代用についてご紹介しました。子どもも大人も好きな調味料のケチャップ。生のトマトを使った手作りケチャップもぜひ試してみてくださいね。

「ケチャップ」は代用できる？｜少量欲しいときの代用アイデアから手作りケチャップまで！

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

おうち洋食の定番「オムライス」。べちゃっとならないチキンライス、ふわっと卵できれいに包む方法を丁寧に解説！　おうちで美味しいオムライスが作れる基本レシピの決定版です。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

ケチャップライスをふんわりと卵で包んだオムライス。洋食の定番で、世代を問わず人気のメニューですよね！　シンプルな料理で簡単に作れそうなイメージですが、いざ作ってみるとご飯がべちゃべちゃ、上手く包めないなど、失敗してしまった経験をお持ちの方も多いのでは？



そこで今回のコラムでは、トマトの美味しさを引き出すケチャップライスの作り方、ふんわりと卵で包むコツ、見た目もキレイに仕上げる方法など、失敗なく作れるポイントをご紹介します。



オムライスといえば鶏肉入りのケチャップライスがよく紹介されていますが、今回はより手軽に作れるようにベーコンを使用しました。ブロックタイプは存在感がありおすすめですが、薄切りのものでも十分美味しくできますよ。


&nbsp;<h2>卵がふんわり！基本のオムライスの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


玉ねぎ　1/2個 
ベーコン（ブロック）　30g 
バター　15g 
温かいご飯　300g（茶碗2杯分） 
トマトケチャップ　大さじ3 
卵（Mサイズ）　4個 
牛乳　大さじ2 
塩　適宜 
グリーンピース（水煮）　30g 
トマトケチャップ（仕上げ用）　お好みで


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【食材の下準備】 
1．玉ねぎはみじん切りにし、ベーコン（ブロック）は1cm角に切っておきます。 
卵2個を溶きほぐし、少々の塩と牛乳大さじ1を加えてよく混ぜておきます。


【具材を炒める】 
2．フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎと塩（ひとつまみ）を加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン、トマトケチャップの順に加えて炒めます。


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バターは焦げやすいので、強い火力で炒めないようにします。 
ケチャップは具材と炒めることで水分を飛ばし、トマトの甘みやうま味を引き出します。また、水分を飛ばすことで、ご飯がべちゃべちゃになるのを防ぐことができます。



【ケチャップライスを仕上げる】 
3．温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、具材と合わせます。塩（ひとつまみ）で味を調え、グリーンピースも加えて、さっと炒め合わせたら火を止めます。


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【卵で包む】 
4．別のフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて強めの中火で熱します。菜箸につけた卵液を少し落として、ジュワッという音がしたら、フライパンと油がしっかりと温まったサイン。フライパンはテフロン加工のものを使用すると作りやすくておすすめです！ 
フライパンと油がしっかりと温まったら、卵を流し入れます。菜箸でぐるぐると手早くかき混ぜ、半熟の状態で火を止めます。


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半熟の状態で火を止めることで、ふんわりと卵が仕上がるだけでなく、卵を焼き過ぎるなどの失敗を防ぐこともできますよ！



5．卵の中心にケチャップライスの半量をのせます。包むように卵の両端をヘラで折り曲げ、フライパンの端に寄せます。


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6．片手に皿を持ち、もう片方の手でフライパンを持ちます。オムライスを寄せたフライパンの端の方から皿に向けて手早く返します。キッチンぺーパーで軽く押さえて形を整えます。最後にトマトケチャップ（仕上げ用）をお好みでかけて完成です！


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返すときはあまり躊躇せず、思い切ってパタンと返してみてくださいね！　多少ご飯がはみ出てしまっても大丈夫！　キッチンペーパーで整えれば、見た目もしっかりカバーできますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/376177">卵がふんわり！基本のオムライス</a>

&nbsp;<h2>カフェ風とろとろオムライスもおすすめ！</h2>

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こちらは、とろとろの半熟卵をケチャップライスにのせた、包まないオムライスです。赤ワインを加えたこだわりソースもポイント！ 
包むのがどうしても苦手…という方にもぜひ試していただきたいレシピです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/134756">こだわりソースの、半熟オムライス</a>


●詳しい作り方はこちらの記事も参考にしてくださいね 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>


 

お弁当や休日のお昼ご飯にもぴったりなオムライス。ふんわりと卵で包まれたオムライスはまるで洋食屋さんのよう！　ご家族にも喜んでいただけるかと思います。ぜひお試しくださいね！




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/942">しゅわふわ～っ！スフレ風オムレツを作ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1561">まるでホテルの朝食！ふわっとろ「スクランブルエッグ」の作り方と活用レシピ</a>

本当に美味しいオムライス｜何度も作りたい定番レシピVol.62

中華料理の定番「酢豚」の基本レシピを丁寧に解説。お肉や野菜を揚げてうま味を閉じ込めたケチャップベースの酢豚は子どもにも人気。少し大人向けの黒酢仕立ての揚げない酢豚と、合わせて2種類をご紹介します！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

&nbsp;<h2>中華の定番！人気の酢豚</h2>


甘酸っぱいあんがお肉や野菜に絡み、ご飯もすすむ酢豚。中華料理屋さんではよく頼むという方も多いのではないでしょうか。


豚肉は衣をつけてジューシーに揚げ、ピーマンなどの野菜はさっと素揚げしてうま味を閉じ込めるのが本格派。今回は、お肉や野菜を揚げて作る、ケチャップベースの基本の酢豚と、黒酢仕立ての揚げない酢豚の作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>お肉がジューシー！基本の酢豚の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚肩ロース肉　200g 
ピーマン　1個（約40g） 
パプリカ（赤）　1/3個（約65g） 
玉ねぎ　1/2個 
溶き卵 　大さじ1 
酒　大さじ1/2 
黒こしょう　少々 
塩　小さじ1/2 
片栗粉　小さじ3 
Aトマトケチャップ　大さじ2 
A酢　大さじ2 
A醤油　大さじ1/2 
A砂糖　大さじ1 
A水　大さじ2 
A片栗粉　小さじ1/2 
ごま油　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【豚肉と野菜の下準備】 
1．豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切ります。 
ピーマンとパプリカは種を取り、乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。 
お肉や野菜の大きさは同じくらいにすると、見た目のバランスも良くなりますよ。


【豚肉の衣付け】 
2．ボウルに豚肉と溶き卵、酒、黒こしょう、塩を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉も加えてよく混ぜます。


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豚肉は卵と酒をもみ込むことでやわらかくなります。
黒こしょうは普通のこしょうでも代用できますが、パンチのある黒こしょうの方が酢豚にはよく合いますよ。


【豚肉と野菜を揚げる】 
3．170度に予熱した油に豚肉を入れて1分ほど揚げ、しっかりと油分を切っておきます。
ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて10秒ほど揚げ、同様に油分をしっかりと切っておきます。


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野菜は熱通りが早いので、網などを使って一気にすくい上げるとラクですよ。余分な油はしっかりと切ってくださいね。


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【甘酢を絡める】 
4．フライパンにAを入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱します。とろみがついて沸いてきたら、豚肉と野菜を加えてさっと絡めます。
火を止め、仕上げにごま油をまわしかければ完成です！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373232">定番中華！基本の酢豚</a>

&nbsp;<h2>揚げずに作る！黒酢ベースのお手軽酢豚</h2>


疲労回復や美容効果など、カラダに良いとされる黒酢。この黒酢を甘酢あんのベースにし、お肉や野菜は揚げずに作る手軽な酢豚レシピです。


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豚肉は香ばしく焼くことでうま味を引き出します。火の通りにくい根菜は湯通しし、具材を炒めたら黒酢あんと絡めます。ケチャップベースの酢豚と違い、すっきりとした甘みとコクが特徴の大人の酢豚に仕上がりますよ！ 
お肉は豚バラ肉ブロックを使いましたが、脂身が気になる方は豚肩ロース肉に代えても。


【材料】 
豚バラ肉（ブロック） 
玉ねぎ 
にんじん 
黒酢 
鶏がらスープの素（顆粒） 
片栗粉 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373569">揚げない！黒酢酢豚</a>

 

いかがでしたか？　お肉と野菜のバランスも良く、甘酢あんが食欲をそそる酢豚は、日々の献立にもおすすめ。お好みでケチャップや黒酢を使い分けながら、おうちで手軽に酢豚を楽しんでみてくださいね！


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/965">揚げずに簡単！パリパリジューシーな油淋鶏の作り方。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2083">おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選</a>

本当に美味しい酢豚｜何度も作りたい定番レシピVol.43

子どもから大人まで大好きなオムライス。洋食店の定番メニューですが、実は日本生まれだって知っていましたか？　オムライスはフランス語の“オムレット”と英語の“ライス”を組み合わせた和製英語だといわれています。オムライスの発祥には諸説ありますが、日本で最初のオムライスとされている1つが、チキンライスを薄い卵で包んだもの。この定番スタイルは今も根強い人気ですが、他にもデミグラスソースをかけたもの、ふわふわのオムレツをのせたものなど、オムライスのバリエーションは増え続けています♪　Nadiaのレシピから、定番から変わり種まで15のオムライスレシピを紹介します。

<a href="#heading01">1.定番でも作り方はいろいろ！ケチャップ味のチキンライスを使ったオムライス</a> 
<a href="#heading02">2.おうちでお店の味が楽しめる♪デミグラスソースやバターライスで楽しむオムライス</a> 
<a href="#heading03">3.和風からグラタンまで♪オムライスのアレンジレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.定番でも作り方はいろいろ！ケチャップ味のチキンライスを使ったオムライス
</h2>


オムライスと聞いて真っ先にイメージするのが、卵＋チキンライスの組み合わせ。ケチャップをかけるのが定番ですが、ソースを変えたり、具材をプラスしたりするだけで、さらにおいしい仕上がりになります♪　ここでは定番をアレンジした4種のオムライスをご紹介します。


&nbsp;<h3>赤ワイン入りソースとバターで炒めたライスがおいしい半熟オムライス</h3>

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ケチャップソースは、赤ワインを使って風味とコクをプラスしたこだわりの味。このケチャップソースをご飯の味付けに使用しています。卵の上からもたっぷりとかけていただきましょう♪　


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/134756">こだわりソースの、半熟オムライス</a>

&nbsp;<h3>バター不使用！サラダ油でOK！とろけるチーズ入り卵のオムライス</h3>

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とろけるチーズを加え、半熟に仕上げた卵をチキンライスにのせます。卵でご飯を巻かないので失敗なし♪　チーズと卵のとろとろ食感が絶妙です。


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/146373">チーズでとろとろオムライス</a>

&nbsp;<h3>暖かいご飯を使うのがコツ！玉ねぎ＆マッシュルーム入りの定番の味</h3>

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チキンライスは、チャーハンなどの炒めご飯と共通して、温かいご飯で作るのがふわっと美味しく仕上げるポイント。チキンライスの味つけにコンソメを加えることでうま味が出ます。


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126810">チキンライス、オムライスの作り方</a>

 

 

&nbsp;<h3>炊飯器とレンジだけ♪フライパンを使わないで洋食屋さんの味！</h3>

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量をたくさん作りたいときはフライパンでご飯を炒めるのは大変。炊飯器でお米から炊き上げたチキンライスの上に、レンジでふんわり仕上げた卵をかければ、火を使わずにできちゃいます！


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/119957">炊飯器で簡単チキンライス＆レンジでとろふわオムライス。</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.おうちでお店の味が楽しめる♪デミグラスソースやバターライスで楽しむオムライス
</h2>


定番のケチャップやチキンライスだけでなく、デミグラスソースをかけたものやバターライスを使ったものなど、楽しみ方のバリエーションが豊富なのもオムライスの魅力です。また、ライスにオムレツをのせるタイプも根強い人気♪　定番とは違った味わいの4品を集めました。


&nbsp;<h3>簡単リッチ♪炊飯器で炊いたバターライスと牛肉入りデミグラスソース</h3>

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にんじんをたっぷり入れて炊飯器で炊き上げたバターライスはオレンジ色！　デミグラスソースは市販品に牛薄切り肉を加えることで、簡単なのにリッチな味わいになります。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/273767">人参バターライスのデミソースオムライス。</a>


&nbsp;<h3>バターライスにきのこたっぷりデミグラスソースとオムレツの組み合わせ♪</h3>

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市販のデミグラスソースに赤ワイン、しめじなどをプラス。食べ応えがあるのにカロリーは抑えられます。半熟のふわふわオムレツをのせていただきます♪


●北嶋佳奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/119410">キノコデミオムライス</a>

 

 

&nbsp;<h3>ケチャップが苦手な人に♪ふわふわオムレツとミートソース味のオムライス</h3>

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ご飯をケチャップではなく、ミートソースで味つけして、残りのソースをかけていただくオムライスです。卵に牛乳を加えることでふわふわのオムレツに仕上がります。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135798">ふわふわ卵のミートソースオムライス</a>

&nbsp;<h3>トマトときのこのバターライスにオムレツ♪ひと味時違ったオムライス</h3>

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玉ねぎ、しめじ、トマト、米を炒めてから炊き上げたバターライスにオムレツをのせたオムライス。バターライスだけでもおいしく楽しめます。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/297024">バターライスのオムライス</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.和風からグラタンまで♪オムライスのアレンジレシピ
</h2>


オムライスにかけるソースをケチャップでもデミグラスでもなく、和風にした日本ならではのオムライスは卵との相性抜群です。この他、オムライスをアレンジすることで、違った料理を楽しめるユニークなレシピにも注目！　オムライスを何倍も楽しめるアレンジレシピ7品をセレクトしました。


&nbsp;<h3>こしょうを使わないやさしい味♪だし巻き卵のような和風オムライス</h3>


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しらすをたっぷり使い、和風味で仕上げたオムレツをご飯にのせて、あんをかけていただきます。だしやしょうゆで仕上げたほっとする和風味のオムライスです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110480">しらす卵の和風あんかけオムライス。</a>

&nbsp;<h3>作り置ききのこ使用でこしょうなどの味つけ不要♪朝食にも食べたい料理</h3>

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茹でたきのこを塩で漬けた作り置き食材「塩きのこ」を使うから、その他の味つけも必要なし♪　朝食とランチ、和食と洋食、どちらにも合う味です。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/186998">塩きのこのとろとろオムライス</a>

&nbsp;<h3>暑い日に食べたいスタミナ料理♪とろろをかけた和風オムライス</h3>


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とろとろのオムレツととろろをご飯にのせたオムライスは、のどごしもよくつるっと食べられます。ご飯は鶏ひき肉、玉ねぎ、まいたけ入りでヘルシー！


●石倉かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/158854">和風とろろオムライス</a>

 

 

&nbsp;<h3>マグカップに入れてレンジでチン♪フライパンを使わない簡単レシピ</h3>

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ごはん、鮭フレーク、おろししょうが、炒りごまをマグカップに入れて混ぜます。スライスチーズをのせ、その上に溶きほぐした卵を流し入れて、レンジで加熱するだけ♪　5分で作れる簡単オムライスです。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/229461">マグカップで作る和風オムライス</a>

&nbsp;<h3>卵を使わないで作る♪レンジでできるチーズドームオムライス</h3>

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電子レンジで作ったチキンライスを耐熱皿に丸く盛り、ご飯にスライスチーズをかぶせて加熱。卵で包む代わりにチーズでご飯を覆ったオムライスです。中央に卵黄をのせて、崩し絡めてまろやかな味わいを楽しんで。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177563">レンジだけで完成♪『チーズドームオムライス》』</a>

 

 

&nbsp;<h3>鶏肉不使用♪子どもが喜ぶ模様入りオムライス</h3>

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薄く焼いた卵を丸い型などでくり貫き、穴の部分に卵白を入れて火を通せば、黄色と白の水玉模様に♪　この卵でご飯を包んだかわいいオムライスです。ご飯は鶏肉を使わず、ケチャップライスにしています。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/154211">水玉オムライス</a>

&nbsp;<h3>おうちで本格洋食♪オムライスを焼き上げた熱々グラタン</h3>

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グラタン皿にチキンライスを盛り、とろとろ卵をのせます♪　そこにしめじとケチャップを使ったきのこソースをたっぷりかけたら、ピザ用チーズをのせてオーブンで焼き上げます。グラタンのような熱々のオムライスです。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/133247">お家洋食♪熱々とろ～りオムライスグラタン♪</a>

&nbsp;

一品で大満足のご飯ものレシピをチェック！ 
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・ピリッと美味しい夏ごはん！「ガパオライス」の基本レシピ＆人気のアレンジレシピ</a> 
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・男子が喜ぶ！お安い豚こま肉で作る！豚丼レシピカタログ</a>

定番レシピからおしゃれアレンジまで！おいしいオムライスのレシピバリエ15選

ソテーした豚肉に、ケチャップやウスターソースベースのソースを絡めて作る「ポークチャップ」。甘みと酸味の効いた濃いめの味付けは、ご飯がどんどん進む鉄板の美味しさ。フライパンで作れる簡単さもうれしいポイントですよね。今回は、そんな人気おかずのバリエーションを幅広くご紹介。ロース肉で、豚コマで、そしてソースをアレンジしてと、何度も作りたくなるポークチャップのレシピを集めました。

<a href="#heading01">1.トンカツ用豚肉で作る、定番ポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading02">2. 簡単、柔らか！豚薄切り肉で作る人気のポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. お弁当むけ、食べやすいポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.ご飯に合う！ 和風テイストのポークチャップレシピ</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.トンカツ用豚肉で作る、定番ポークチャップレシピ</h2>


ポークチャップといえば、ロース肉やトンカツ用肩ロース肉など厚みのある豚肉で作るのが定番。フライパンで肉をソテーしたら玉ねぎなどの野菜を投入、ソースを加えて煮るように味を絡めます。ボリュームたっぷり、腹ぺこ男子も大満足の一皿です。


&nbsp;<h3>懐かしい定番の味は、バジルを加えておしゃれアレンジも可♪</h3>

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ケチャップとウスターソースがベースの味付けは、どこか懐かしい味。バジルを加えることで、カフェ飯にも変身するお得なレシピです。


●トコトコさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/72544/recipe/179145">懐かし麗しポークチャップ</a>


&nbsp;<h3>ガーリック風味でパンチのきいたバージョンに！</h3>

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ソースではなく、焼く前の豚肉にしっかりにんにく味をしみ込ませたのがポイント。噛むたびににんにくの風味が広がって、新しいおいしさ！　豚ヒレ肉をパサつかずに仕上げるテクニックも必見です。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116183">簡単柔らか!ガーリックポークチャップ</a>


&nbsp;<h3>簡単にできるロース肉のご馳走メニュー！洋食屋さんの味を再現</h3>

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中濃ソースとケチャップがベースのソースに赤ワインやしょう油を加えて、味を引き締めました。フライパン一つで作れるのに、豪華に見えるからぜひ試してみて！


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197398">ササっとご馳走☆洋食屋さんのポークチャップ！
</a>


 

 


&nbsp;<h3>ポークチャップの洋風煮込み版！</h3>

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小麦粉をまぶして焼いた豚肉と、玉ねぎ、しめじを合わせてケチャップベースのコンソメで煮るレシピ。丼アレンジもおすすめです。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116268">簡単！丼でも美味しいポークチャップ風煮込み</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">簡単、柔らか、節約！豚薄切り肉で作る人気のポークチャップレシピ</h2>


薄切り肉で作るポークチャップは、なんといっても経済的。火の通りが早いのでより短時間ででき、小さな子供でも食べやすいのがうれしいところです。薄切り肉を柔らかく仕上げるコツも満載なので、ぜひチェックしてみて！


&nbsp;<h3>味付け簡単、豚小間肉で作る洋風ポークチャップ丼</h3>

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豚コマ、玉ねぎ、ピーマンとお財布に優しく、冷蔵庫に日常的にある食材で作れちゃいます。食べたいときにすぐに作れる簡単レシピだから、お腹を空かせた男子も大喜び。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/260380">やわらか豚コマdeポークチャップ丼</a>

&nbsp;<h3>豚小間肉でプロの味♪本格洋風ポークチャップ</h3>

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ケチャップの酸味を飛ばし、仕上げにバターを加えることでまろやかさがアップ。洋食屋さんみたいな本格的な味わいに！


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/132863">お袋の味♪豚こまであっという間にポークチャップ♪</a>

 

 


&nbsp;<h3>豚小間肉と残り野菜でワンプレートご飯が完成</h3>

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休日ランチにもおすすめの、お手軽でおいしいレシピ。野菜は冷蔵庫にあるお好みのものでOKです。ご飯と一緒にワンプレートに盛りつければ洗い物も減って◎。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/171283">豚小間で激安！給食の味 ポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>薄切りバラ肉で柔らかく食べやすい！小麦粉の加え方にもひと工夫</h3>

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焼く前の豚肉に薄力粉をはたくのではなく、焼いてから薄力粉を炒め合わせているのでより手軽。ソースのなじみをよくしてほどよいとろみがつくので、ご飯と一緒に食べやすい♪


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/231284">ポークチャップ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3. お弁当むけ、食べやすいポークチャップレシピ</h2>


大人も子どもも大好きなポークチャップ。ぜひお弁当のおかずにも取り入れましょう♪　弁当箱に詰めやすく、冷めても美味しいポークチャップの作り方をご紹介します。フタを開けたときの歓声が聞こえてきそう！


&nbsp;<h3>冷めても柔らか。お弁当向きの簡単ポークチャップ</h3>

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豚もも肉の切り落としを一口大に丸め、フライパンでソテーして作ります。密封容器で冷凍保存もOKだからお弁当や作り置きに最適。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147132">まんまるポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>豚肉できのこをくるり。食べやすいお弁当向けレシピ</h3>

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豚薄切り肉にしめじや舞茸を巻いてソテー。甘辛味がきのこと相性抜群です！　くるっと巻いた形なら、小さいお子さんもフォークで食べやすい！


●Mayu＊さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104320">きのこを巻いて♪ポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>お弁当にうれしい栄養計算つき。味付けにも一工夫</h3>

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丸めてコロコロにした薄切り肉をフライパンで転がしながらソテー。ソースはケチャップ、マヨネーズ、おたふくソースを使って、コクのある食欲をそそる味付けに！


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120528">お弁当のころころポークケチャップ♪</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ご飯に合う！ 和風テイストのポークチャップレシピ</h2>


ご飯が進む甘辛味が幅広い世代に人気のポークチャップですが、あっさりめに味付けするレシピにも注目。野菜やフルーツをソースに加えたり、めんつゆで和風味にしたりと、様々な味のバリエーションを楽しめます。


&nbsp;<h3>ケチャップ＋ミニトマトでほどよい酸味をプラス</h3>

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ケチャップは少なめ、そのぶんミニトマトを追加。白だしで和風なアレンジを加えたフレッシュな味わいのポークチャップです。トマトを加えたら火を通しすぎないのがポイント。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/145857">くどくない！和風ポークチャップ</a>

 &nbsp;<h3>めんつゆ使用の和風の味つけ。作り置きにも！</h3>

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ケチャップ、めんつゆ、みりんがベースの和風ポークチャップ。甘めの味つけで、お子さんのお弁当にもおすすめです。付け合わせにはじゃがいもやさつまいもを。


●玉田悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/143724">和風ポークケチャップ</a>

 

 


&nbsp;<h3>豚肩ロース肉で作る、やさしい味付けのポークチャップ</h3>

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こっくりした甘みのマイルドなソースが豚肉に絡んだ、ほっとする味。柔らかい肩ロース肉との相性は抜群です。ソースにはちみつを使うことでお肉がしっとりと仕上がります。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147886">ハニーポークチャップ【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>野菜たっぷり、フライパンひとつで手軽にできちゃう♪</h3>

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定番の玉ねぎに薄切りのゴボウとパプリカをたっぷり加え、一皿で栄養がしっかり摂れる和風ポークチャップ。豚肉を片栗粉でコーティングしてゆっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/115307">フライパン一つで!ごぼう入りポークチャップ</a>


&nbsp;

本格的な洋食がおうちで食べたいときはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1175">・洋食屋さんの味！失敗しない「カニクリームコロッケ」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1089">・【保存版】不動の人気メニュー！本格濃厚「ナポリタン」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1392">・ワインのお供にも！本格ビーフシチューの作り方</a>

豚肉×ケチャップがどこか懐かしい美味しさ！ポークチャップの人気レシピ15選

ミックスサンド、ナポリタン、メロンソーダなどなど、昔ながらの喫茶店風メニューをまとめてご紹介。どこか懐かしくて心がなごむ、レトロかわいいメニューたちをおうちで再現してみましょ！


&nbsp;<h2>
上品な見た目と味わい♪老舗喫茶店のミックスサンド
</h2>

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老舗喫茶店のレシピを再現。ツナサンド、ハムときゅうりのサンド、たまごサンドをパセリやオレンジとともに盛りつけます。ツナと相性の良い「酢玉ねぎ」の作り方や、たまごサンドの隠し味など、喫茶店風に仕上げるポイントが満載のレシピです♪




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144652">
ミックスサンド　老舗喫茶店の味♪</a>

&nbsp;<h2>
近ごろ話題♪厚焼きたまごを挟む、関西風のたまごサンド
</h2>

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関西の喫茶店では定番の、卵焼きを挟んだタイプのたまごサンド。卵はフライパンかだし巻き鍋で、食パンと同じサイズに四角く焼き上げます。水を加えることで、卵がふんわり。バター、マヨネーズ、粒マスタードを塗ったパンにきゅうりとともに挟めば完成です。




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/113221">
関西の玉子サンドイッチ</a>


&nbsp;<h2>
チーズとミニトマトが相性抜群のアツアツピザトースト
</h2>

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チーズがたっぷりかかったアツアツのピザトーストは、至福の味わい。焼くことで甘みを増すミニトマトをのせて、子どもも喜ぶ味に仕上げます。チーズは2種類、玉ねぎとピーマンも使ってボリューミーに。大人用にブラックペッパーを効かせればワインのお供にもぴったりです。





●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/177802">
ミニトマトたっぷりのピザトースト</a>

&nbsp;<h2>
食べたかったのはこの味！懐かしの喫茶店風ナポリタン
</h2>

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時々無性に食べたくなる喫茶店風ナポリタン。ケチャップだけのシンプルな味付けで、こくとうまみたっぷりに作れるレシピです。こくうまのポイントは具材を入れる前に、トマトケチャップをじっくり炒めること！　冷めてもくっつかないコツなど、うれしいポイントも紹介。




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/197004">
味付けはケチャップだけ♪昔懐かし♡こくうまナポリタン</a>


&nbsp;<h2>
アレンジ自在のミートソースでスパゲティ
</h2>

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玉ねぎ、にんじん、セロリなど具だくさんの自家製ミートソースを、スパゲティにたっぷりかけて。隠し味のバルサミコ酢が深い味わいを引き出してなんとも美味。ミートソースを冷凍保存しておけば、グラタンやドリア、オムレツなどいろんな料理のアレンジも楽しめますよ♪




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/112992">
具だくさんのミートソーススパゲティ</a>

&nbsp;<h2>
カワイイ！懐かしのメロンソーダをおうちで
</h2>

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サイダー＋かき氷シロップ（メロン）で、喫茶店のメロンソーダが簡単に作れちゃう！　たっぷりの氷を入れたグラスに注いでバニラアイスや缶詰のさくらんぼをのせれば、写真映えもばっちりのビジュアルに。弾けるソーダに懐かしい記憶が蘇ってきそうな完成度です♪




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/179568">
メロンソーダ</a>


&nbsp;<h2>
バナナを追熟。一番美味しい状態でバナナジュースを
</h2>

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レトロ喫茶店の定番ドリンク、バナナジュース。簡単なようでじつは奥が深い、バナナの美味しさを存分に味わうプロ目線のポイントが詰まったレシピです。バナナの熟度を上げ、甘みのピークを見極めるポイントはほかのレシピにも応用できそう♪




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34135/recipe/143142">
超簡単！プロのバナナジュース</a>

 
 

大人にとっては懐かしく、子どもには新鮮なレトロかわいい喫茶店風メニューたち。みんなで食卓を囲めば会話も弾みそうですね！


 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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【保存版】不動の人気メニュー！本格濃厚「ナポリタン」の作り方</a> 
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【みんな大好き！懐かしの味】「メロンソーダ」のレシピいろいろ</a>

ほっこりなごむ懐かしさ♪レトロかわいい喫茶店風レシピまとめ

「ケチャぽん」とはケチャップ・ポン酢・砂糖で作る合わせだれ。
3つの材料を混ぜるだけで、コクのある甘酸っぱいたれの出来上がり！
主菜、副菜、主食と様々な料理にアレンジ可能な「ケチャぽん」だれの作り方とアレンジレシピを紹します。


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<h2>簡単にできる万能調味料「ケチャぽんだれ」</h2>

トマトケチャップ・ポン酢・砂糖で作る合わせだれ「ケチャぽん」。ポン酢にはしょうゆ、酢が入っているので、トマトケチャップと混ぜ合わせるだけで、酢豚などによく使うケチャップ入りの甘酢あんのような味わいに！

3つの材料を混ぜるだけで甘みと酸味のバランスがとれた「たれ」の出来上がり。炒めたお肉や野菜にからめるだけでおかずが1品完成です。にんにくやしょうがなどをプラスすることで、アレンジも可能ですよ。


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<h2>「ケチャぽん」だれの作り方</h2>


【材料（1回分）】
トマトケチャップ…小さじ2 
ポン酢…大さじ1 
砂糖…小さじ2

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作り方は材料を砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせるだけ。上記の分量は2人分の副菜を作るのにちょうどいい分量なので、主菜を作る時には倍量にしてくださいね。

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<h2>これ一つで絶品！「ケチャぽん」だれの活用レシピ4選</h2>

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<h3>鶏とれんこんのケチャぽん炒め</h3>

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そぎ切りにした鶏むね肉とれんこん、ピーマンを炒めて、「ケチャぽん」だれで味付けした簡単おかずです。鶏肉に片栗粉をまぶして炒めることで、たれにもとろみがついて味がよくからみます。甘みと程よく酸味のあるたれでご飯が進みますよ。





【材料(2人分)】 
鶏むね肉…1枚 
れんこん…100ｇ 
青ピーマン…2個 
Ａトマトケチャップ…小さじ4 
　ポン酢…大さじ2 
　砂糖…小さじ4 
片栗粉…適量 
サラダ油…大さじ1/2 
塩…少々 
こしょう…少々 
炒りごま(白)…適量


●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/190635">こちら</a>



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<h3>えびときのこのケチャぽん炒め</h3>

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「ケチャぽん」だれは魚介類との相性も抜群です！　えび・きのこ・たまねぎを炒めて、「ケチャぽん」だれで味付けするだけで出来上がり。えびの他にもイカやサーモンでアレンジするのもおすすめです！




【材料(2人分)】 
えび(中)…12尾 
ぶなしめじ…50ｇ 
しいたけ…3個 
たまねぎ…1/4個 
しょうが…5g 
Ａトマトケチャップ…小さじ2 
　ポン酢…大さじ1 
　砂糖…小さじ2 
サラダ油…大さじ1/2 
塩…少々 
こしょう…少々

●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/190638">こちら</a>


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<h3>絹厚揚げのケチャぽん焼き</h3>

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絹厚揚げを一口大に切って香ばしく焼き、おろししょうがを加えた「ケチャぽん」だれで味付けしたスピードメニュー。しょうがの辛味がアクセントに！　お酒のおつまみにもピッタリです。



【材料(2人分)】 
絹厚揚げ…1枚 
青ねぎ…1本 
A　トマトケチャップ…小さじ2 
　ポン酢…大さじ1 
　砂糖…小さじ2 
　おろししょうが…5g


●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/190643">こちら</a>


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<h3>ケチャぽんのポークソテー丼</h3>

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ソテーした豚肉に「ケチャぽん」だれをからめてどんぶりに！　甘酸っぱいたれとニンニクが食欲をそそります。




【材料(2人分)】 
豚・ロース(とんかつ用)…2枚 
ニンニク…1片 
キャベツ…2枚 
小麦粉…適量 
Ａトマトケチャップ…小さじ4 
　ポン酢…大さじ2 
　砂糖…小さじ4 
塩…少々 
こしょう…少々 
サラダ油…小さじ2 
ごはん…どんぶり2杯分


●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/190652">こちら</a>


すっぱ甘い味でご飯が進むおかずが簡単に作れる「ケチャぽん」だれ。お肉だけではなく、魚介、野菜とも相性がいいので、様々な料理にアレンジできておかずのバリエーションが広がります。冷めても美味しく食べることができるので、お弁当作りにも活躍間違いなしです！　ぜひ毎日のごはんのレパートリーに加えてみてください。


 
 

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すっぱ甘いがおいしい！「ケチャぽん」だれレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

夏が近づき、スーパーでたくさん夏野菜を見かけるようになりましたね！　その中でもトマトは食卓に並ぶことが多い野菜ではないでしょうか。栄養もたっぷり含まれてるトマト。今回はトマトの栄養と、その栄養を効率よく摂る秘密をご紹介します！

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<h2>トマトは栄養満点！</h2>

トマトにはたくさんの栄養成分が含まれています。腸管を元気にすると言われるアミノ酸や、腸の活動を活発にしたり、食後の血糖値の上昇を穏やかにする食物繊維、体内の余分な塩分（ナトリウム）を体外へ排出することで血圧を下げる効果があるカリウムなど。効果は様々です。


なかでも注目したいのが「リコピン」です。リコピンの名前は聞いたことがあるけれど、一体どのようなもので、何に良いのかわからない！　という方も多いのではないでしょうか。

リコピンはトマトの「赤色」を作り出す成分で、抗酸化物質のひとつです。老化やしみ、そばかす、癌などの原因になる「活性酸素」が作られるのを抑える効果があると言われています。


このようなトマトに含まれる体にうれしい栄養、ぜひとも効率的に摂りたいですよね。より手軽にトマトの栄養を摂取するコツをご紹介します。

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<h2>「リコピン」を効率的に摂取するコツ！</h2>

&nbsp;
<h3>油と一緒に加熱調理する</h3>

リコピンは少量の油と一緒に摂ると吸収されやすといわれています。特にオリーブオイルと一緒に、加熱調理をして摂取するとより効率的に吸収されるそうです。
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<h3>トマト加工品を利用する</h3>

カットトマトやホールトマト、トマトケチャップなどのトマト加工品。料理では手軽に使えて便利ですよね。実はこれらの加工品に使われているトマトは、スーパーなどで見かける生食用のトマトとは種類が違うのです。生食用のトマトよりも、加工用のトマトの方がリコピンの含有量がもともと多いのです。そしてトマト加工品はリコピンだけでなくトマトの成分が濃縮されているので、他の栄養もたくさん摂取することができます。

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<h2>手軽で栄養満点！トマト加工品活用術</h2>

トマト加工品はトマトの旨み成分であるグルタミン酸が凝縮されています。旨み成分はいくつか種類がありますが、別の種類の旨み成分と組み合わせることで、旨みの相乗効果で美味しさが掛け算されるんです！


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<h3>豚肉ととうもろこしのさっぱりトマトみそ汁</h3>

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トマト缶を使った旨みたっぷりのみそ汁。豚肉に含まれる旨み成分イノシン酸との相乗効果でだし汁いらず！　旬のとうもろこしを入れて夏らしい一品に仕上げました。


豚肉をオリーブオイルを使って炒めてから煮込んでいくことで、よりリコピンを吸収しやすくします。また、煮詰めて酸味を少し飛ばすことでカットトマトがみそ汁に馴染みやすくなりますよ。



【材料 （4人分）】 
豚肉(バラ薄切り) 80g 
とうもろこし　1本(中サイズ250g程度) 
カットトマト 1/2缶 
みそ 大さじ2.5 
オリーブオイル 小さじ1 
塩 少々



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164026">
https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164026</a>

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<h3>ツナとケチャップの旨みたっぷり炊き込みごはん</h3>

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旨み成分を多く含むツナ缶を汁ごと使った炊き込みごはんです。トマトケチャップとツナ缶の旨みの相乗効果で、コンソメなどをいれなくても手軽においしい洋風炊き込みごはんができますよ！


リコピンをより効率的に摂るためにオリーブオイルを使用していますが、オイル漬のツナ缶を使用する場合は、炊飯する前にオイルごと入れてもOK。今回はパプリカを仕上げにプラスしてシャキシャキ食感も楽しめるようにしました。



【材料】 
米 2合 
トマトケチャップ 大さじ6 
玉ねぎ 1/2個 
ツナ缶(水煮) 1缶 
パプリカ(黄色) 1/4個 
オリーブオイル 大さじ1/2 
塩 ひとつまみ 
こしょう 適量 
パセリ 適量



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164028">
https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164028</a>



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<h3>ズッキーニヌードルプラスで野菜もたっぷり！お手軽ケチャップ焼うどん</h3>
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ケチャップで味つけした焼うどん。ケチャップを使うことで手軽にコクをプラスすることができます。
 
イノシン酸を含む豚肉やかつお節を使うことでうま味たっぷりの一品に。ズッキーニを細切りにし、「ズッキーニヌードル」にしてうどんに加えます。野菜もたっぷりいただける栄養満点レシピです。


【材料】 
冷凍うどん(稲庭うどんがおすすめ) 2玉 
豚肉 100g 
玉ねぎ 1/2個 
ズッキーニ1/2本 
ケチャップ 大さじ1 
しょうゆ 大さじ2.5 
かつお節　4g 
温泉卵 2個 
オリーブオイル 小さじ2 
塩こしょう 適量

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164030">
https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/164030</a>



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<h2>セミナーでトマトの可能性を発見！</h2>



じつはここで紹介したリコピン情報は、キッコーマングループでトマト加工品を製造している日本デルモンテさんのセミナーで教えていただいたこと。

普段家庭で使用しているトマト缶やトマトケチャップなどのトマト加工品の可能性をたっぷり感じることができましたよ！


セミナーではトマト加工品の食べ比べも。普段家庭ではあまり使用しない、濃縮度の高いトマトペーストなども試食。それぞれのトマト加工品の食感や風味を味わいました。

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・【トマトペースト、トマトピューレ】トマトを裏ごしして濃縮したもの 
・【トマトケチャップ】トマトペースト、トマトピューレを調味したもの 
・【ホールトマト】トマトをトマトピューレに漬けたもの 
・【カットトマト】カットしたトマトをトマトピューレに漬けたもの 
・【トマトソース】カットトマト等を調味したもの


生のトマトだけでなく、旨みやリコピンがぎゅっと濃縮されている加工品もうまく活用したいですね。これからの季節、夏野菜などと合わせて色々なアレンジレシピを楽しんでみてくださいね。


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・意外と知らない？夏野菜を楽しむコツおしえます！</a> 
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・【動画で解説】掛け合わせ食材で相乗効果！大根と鶏のほろほろトマト煮込み</a>

老化抑制効果も？「リコピン」を余さず美味しく摂取するコツ

夏休みもそろそろ終盤…ということで、今回は自由研究におすすめのレシピ第二弾！　「振る」「混ぜる」「こねる」といった簡単な作業で、小さいお子さんでも楽しく作れるレシピを集めました。液体が分離したり固まったり、実験気分で楽しめること間違いなし。夏休みの思い出に、親子で挑戦してみては？

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<h2>
ペットボトルで作れるなんて?! 簡単手作りバター</h2>

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500mlのペットボトルに生クリームを入れて蓋をしっかり締め、脂肪分が分離するまでブンブン振り続けます。分離した水分を容器にとったらペットボトルを切り、バターを集めて別の容器へ。さらに混ぜて水分を取り、水分が出なくなったら塩で味の調整をして完成！　できたてのフレッシュなバターは、格別の美味しさです♡

材料（作りやすい分量） 
生クリーム（乳脂肪分47%）　200ml 
塩　適量


くわしいレシピはこちら 
『手作りフレッシュバター』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122460">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122460</a>


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<h2>
ふんわり食感＆やさしい風味の手作りマヨネーズ</h2>

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ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、酢を加えて軽く混ぜ合わせます。そこに油をごく少量ずつ加えて泡立て器で混ぜ、もったりしてきたらさらに油を加えて混ぜるという工程を繰り返し、全量分の油を加えたらできあがり。油を一度にたくさん入れると、分離してしまうので注意！　お酢は米酢やワインビネガーなどお好みのものでOK。

材料（1瓶分） 
卵黄　1個 
酢　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
油（菜種油やオリーブオイル）　150ml


くわしいレシピはこちら 
『自家製♪マヨネーズ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/123298">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/123298</a>


&nbsp;
<h2>
レンジで加熱するだけ！とろとろやわらか手作り豆腐</h2>

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耐熱皿に豆乳とにがりを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで2分半加熱したら、あっという間に手作り豆腐の完成！　あとは粗熱が取れるのを待ち、冷蔵庫で冷やすだけ。豆腐の固さは、にがりに記載されている分量を確認した上で調節を。豆乳はよく冷やしておくこと、豆乳とにがりを混ぜるときに泡立てないようにすることが、失敗しないコツ。


材料（4人分） 
豆乳　1カップ（200ml） 
にがり　小さじ2（10ml）


くわしいレシピはこちら 
『レンジですくい豆腐♪』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/135597">https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/135597</a>


&nbsp;
<h2>
缶詰トマトを煮詰めて作る、さっぱり風味の手作りケチャップ</h2>

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さっぱりと食べやすく、風味豊かな手作りケチャップ。缶詰トマトとざく切りにしたタマネギをミキサーでなめらかにします。小鍋に移して調味料を加え、とろみが付くまで煮込んで、最後に酢を加えたら完成。煮沸消毒したビンで保存しましょう。調味料のバランスで、自分好みのケチャップが作れますよ！


材料（小瓶2つ分） 
トマトホール缶　1缶 
玉ねぎ　1/2個 
砂糖　大さじ1と1/2 
塩　小さじ1 
にんにくすりおろし　小さじ1/2 
酢　小さじ1 
ローリエ　1枚


くわしいレシピはこちら 
『手作りトマトケチャップ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/124141">https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/124141</a>


&nbsp;
<h2>
たくさん作って、みんなで食べたい♡発酵なしの簡単ピザ</h2>

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大きめのボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜます。そこにオリーブオイルとぬるま湯を加えて、なめらかになるまでこねましょう。円形に伸ばしてフォークで格子状になるように刺し、予熱したオーブンで焼いたら完成！　お好みのソース＆具材をたっぷりのせてどうぞ。冷凍保存できるので作り置きも可能♡


材料 
強力粉　カップで250ml 
ドライイースト　2.5g 
オリーブオイル　大さじ1 
塩　ひとつまみ 
ぬるま湯　80ml 
砂糖　小さじ2


くわしいレシピはこちら 
『子どもと作れる♡発酵なしの簡単ピザ生地』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123143">https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123143</a>


&nbsp;
<h2>
食材の変化を観察してみよう！</h2>


今回の「実験レシピ」は、振っているうちに生クリームが液体と個体に分離したり、豆乳とにがりを混ぜたらお豆腐ができたり…と、作業だけでなく観察の楽しみも体験できるのが魅力。親子で力を合わせて作ったバターやマヨネーズは、いつもと違う格別の味がするはず♡

夏休みの自由研究にぴったり♪食材の“変化”が楽しめるレシピ5選

「ケチャップ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪