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副菜

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レシピ 

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。インスタグラムやブログではパンレシピを度々アップし、定評を集めています。そんな栁川さんに「栁川さん家のパンのある生活」と題し、パンのこね方から、アレンジ方法まで幅広くご紹介していただきます。
今回は、ドライフルーツをたっぷり練り込んだ香ばしい全粒粉パンです。ぜひ作ってみてくださいね。

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<h2>
香ばしい全粒粉パンにドライフルーツをたっぷりと</h2>

全粒粉は小麦についている胚芽などを除かず、そのまま丸ごと粉にしたもの。小麦の栄養もそのままで、パンに入れると香ばしい仕上がりになる人気のパンのひとつです。全粒粉の風味と相性ぴったりなドライフルーツをたっぷりと入れて焼きあげます。

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<h2>
ドライフルーツの全粒粉パンの作り方</h2>


【材料(2個分)】 
強力粉　160g 
全粒粉　80g 
A砂糖　15g 
Aドライイースト　3g 
水　155～165g 
塩　4g 
バター(無塩)　10g 
ドライフルーツ　100g 


【作り方】 
強力粉に全粒粉を合わせるだけで、生地をこねる～一次発酵までは基本の丸パンの生地とほとんど同じです。



●基本の丸パンのレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698">『基本の丸パン。』</a>


1．材料を準備する。 
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・粉類を混ぜ合わせます。 
・大きいボウル（ボウルA）に粉類の半量とAを入れます。 
・小さいボウル（ボウルB）に残りの粉類と塩、角切りにしたバターを入れます。 
・水は人肌程度に温めて使います。


2．生地を混ぜる。 
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ボウルAのイーストめがけて温めた水を加え、粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出してこねていきます。


3．生地をこねる。 
生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返しながら、表面がなめらかになるまで5～10分ほどこねます。



4．ドライフルーツをのせる。 
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生地がこねあがる最後に、ドライフルーツを生地に混ぜ込んでいきます。手で正方形に生地を伸ばしたら、上にドライフルーツを広げて軽く手で押し付けます。


5．ドライフルーツを混ぜ込む。 
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手前からくるくると巻いてから縦に置き、再度手前からくるくると巻きます。


6．ドライフルーツをさらに混ぜ込む。 
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生地が丸くまとまるので、もう一度生地を手で縦にのばして手前から巻きます。これを数回繰り返します。


7．一次発酵をする。 
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ドライフルーツが全体に均一にいきわたったら、丸めてボウルに入れてラップをして一次発酵します。2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きましょう。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で20～30分。粉を付けた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。


8．ベンチタイム。 
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生地が2倍になったら台に取り出して2等分にし、それぞれを丸めます。かたく絞った濡れ布巾をかけて10分おきます（ベンチタイム）。


9．二次発酵をする。 
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８を軽く丸めなおしたら、オーブンシートを敷いた天板に並べます。暖かいところで乾燥させないように30～40分置き、二次発酵させます。


10．切り込みを入れる。 
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上に茶こしなどで強力粉（分量外）を振りかけ、よく切れるナイフで切り込みを3本入れます。


11．焼成する。 
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240℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。

オーブンにスチーム機能があれば、はじめの3分ほどスチームを入れます。ない場合は、焼く前に霧吹きで水をかけてからオーブンに入れると表面がパリッと仕上がります。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/409563">『ドライフルーツの全粒粉パン。』</a>
 

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今回はパン屋さんに並んでいるような、大きめの成形にしました。6～8等分に分割して、基本の丸パンのような成形にしてもいいですよ。そのときの焼き時間は10分程度。全粒粉の香ばしい風味とドライフルーツがよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。


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これまでのパン連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%83%91%E3%83%B3%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家のパンのある生活</a>


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【栁川さん家のパンのある生活～第24回～】ドライフルーツの全粒粉パン

生で食べるとやわらかくてジューシー、乾燥させると弾力のあるツブツブ食感が堪能できるいちじく。今回は生いちじくとドライいちじく、それぞれの美味しさが楽しめるレシピをご紹介します！　フレッシュないちじくを使った本格的なケーキやドライいちじくを使ったベーグルのレシピのほか、ワインのおつまみにぴったりのいちじくレシピも♪　初夏から店頭に並び始めるいちじくで、旬の美味しさを味わってみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.ジューシーな果肉を楽しむ！生いちじくのお菓子レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.独特の食感と甘みが魅力♪ドライいちじくのお菓子レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.甘みを生かしてワインのお供に。いちじくのおつまみレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.フレッシュな美味しさが味わえるいちじくのサラダ</a>


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<h2 id="heading01">1.ジューシーな果肉を楽しむ！生いちじくのお菓子レシピ</h2>


生のいちじくが手に入ったら、お菓子作りに挑戦してみませんか？　手軽に作れる焼きいちじくからタルトやケーキなどの本格的なスイーツまで、人気のお菓子レシピを集めました。


&nbsp;<h3>バターの風味がたまらない♪トースターで簡単焼きいちじく</h3>

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バターとグラニュー糖をのせて焼くだけで、生で食べる時とはまったく違う味わいを楽しめる焼きいちじく。とろりとした食感とバターの風味がたまりません！　バニラアイスを添えるとさらにリッチな仕上がりに。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/140834">焼きイチジク</a>


&nbsp;<h3>本格的な手作りスイーツ！いちじくたっぷりのタルト</h3>

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甘くてジューシーないちじくがたっぷりのった、手作りのタルト。生地は材料をビニール袋で混ぜて手軽に、カスタードクリームは電子レンジで少しずつ加熱しながら作ります。手間をかけた分だけ、その美味しさは格別！


●ココキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/131795">旬のいちじくたっぷり♪〜いちじくタルト〜</a>



&nbsp;<h3>イングリッシュマフィンで作る、いちじくのぜいたくトースト</h3>

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いちじくの甘みとカッテージチーズのまろやかな味わいがよく合う、見た目もかわいいぜいたくトーストです。こんがり焼いたトーストにきれいに盛り付けたら、朝食はもちろん、おもてなしにもぴったり。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/201955">ブルーベリーシロップ漬けとカッテージチーズのフルーツトースト</a>


&nbsp;<h3>いちじくをまるごと楽しめる！紅茶風味のコンポート</h3>

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いちじくを皮のまま煮て作る、香り高いコンポート。白ワインとグラニュー糖を煮立てたら紅茶を加えて蒸らし、いちじくを入れ、弱火で煮ます。いちじくは完熟前の少しかためのものがおすすめ。ヨーグルトを添えてどうぞ！


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/196686">いちじくの紅茶コンポート</a>

 

 


&nbsp;<h3>白ワインに漬けてオトナ味に♪いちじくのパウンドケーキ</h3>

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手軽に作れるパウンドケーキに、白ワインに漬けたいちじくをトッピング。一部は生地に混ぜ込み、残りは生地の上にのせて飾りましょう。いちじくは半日ほど白ワインに漬けておくと、しっとりと大人向けの味に。


●ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/119685">いちじくのパウンドケーキ</a>



&nbsp;<h3>バター不使用で簡単ヘルシー！いちじくとくるみのケーキ</h3>

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小さめのマフィンカップでかわいく焼き上げる、いちじくとくるみのケーキ。バター不使用の生地は粉類をふるいながら入れ、さっくり混ぜるだけで簡単に作れます♪　いちじくとくるみを飾って、オーブンで焼いたらできあがり。


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/121666">バターなし混ぜるだけで、いちじくとくるみのアーモンドケーキ</a>



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<h2 id="heading02">2.独特の食感と甘みが魅力♪ドライいちじくのお菓子レシピ</h2>


独特の歯ごたえとギュッと濃縮された甘みが魅力のドライいちじくは、お菓子のアクセントに最適！　オシャレなビスコッティや、トッピングに便利ないちじくジャムのレシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>食感のコントラストが魅力！いちじくとくるみのビスコッティ</h3>

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いちじくの食感とくるみのさっくりした歯ごたえが魅力のビスコッティ。生地をまとめたらオーブンで焼いて取り出し、カットしてさらに焼き上げます。かための食感なので、コーヒーに浸して食べるのもおすすめ。



●大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/124137">イチジクとくるみのビスコッティ</a>



&nbsp;<h3>濃厚な口当たり♪ドライフルーツたっぷりのチョコテリーヌ</h3>

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溶かしたチョコレートにバターと卵を加えて、しっとりと焼き固めるチョコテリーヌ。いちじくやクランベリーなどのドライフルーツ、ナッツ、ミックスシードをたっぷり入れてぜいたくに仕上げます。



●とさかりえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/230594">フィリング入りのチョコテリーヌ</a>


 

 

&nbsp;<h3>デザートのトッピングに大活躍！ドライフルーツとナッツのジャム</h3>

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シナモンやスターアニスなどのスパイスを効かせた、風味豊かなコンフィチュール。材料を煮込むだけなので簡単に作れますよ♪　ヨーグルトやアイスクリームなどのトッピングに用意しておくと便利な一品。



●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/372154">ヨーグルトにアイスに♡『ドライフルーツとナッツのジャム』</a>


&nbsp;<h3>もっちり歯ごたえが美味しい！本格的なドライフィグベーグル</h3>

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自家製酵母で作る本格的なベーグルのレシピ。きめ細かなもっちりとした食感は、手作りならではの美味しさです。焼きあがったベーグルは、クリームチーズやナッツをサンドしていただきましょう。


●彩子(Ayako)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/46415/recipe/146642">ドライフィグベーグル</a>






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<h2 id="heading03">3.甘みを生かしてワインのお供に。いちじくのおつまみレシピ</h2>


甘さに深みのあるいちじくは、ワインのおつまみにもぴったり！　チーズやお肉といちじくを組み合わせた、ワインがすすむおつまみレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>ゆっくり作ってやわらかく仕上げる、鶏ハムのいちじく添え</h3>

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沸騰したお湯に鶏むね肉を入れ、余熱でじっくりと火を通してやわらかく仕上げる鶏ハム。風味の良い三つ葉やバイマックルー（コブミカンの葉）をのせ、乱切りにしたいちじくをたっぷり盛り付けていただきます。


●仲野　香織さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23786/recipe/142761">いちじくの甘みがたまらない♡ ワインによく合う鶏ハム</a>


&nbsp;<h3>食材の組み合わせが絶妙！いちじくのゴルゴンゾーラピザ</h3>

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甘酸っぱいいちじく、なめらかな口当たりのアボカド、ほどよい塩気のゴルゴンゾーラを組み合わせて、絶妙な美味しさに仕上げるフルーツピザ。いちじくとアボカドは交互に並べて、味の組み合わせを楽しみましょう♪


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/121337">アボカドと無花果のハニーゴルゴンゾーラピザ</a>



&nbsp;<h3>くるみとバルサミコ酢のソースが合う！いちじくの豚肉巻き</h3>

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くし切りにしたいちじくを豚肉で巻いて焼き、醤油とバルサミコ酢のソースを絡めます。香ばしく焼いたくるみと、コクのあるソースは相性抜群！　おつまみとしてはもちろん、お弁当のおかずにも。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/142505">トロっと甘ウマ！無花果の肉巻き。</a>



 

 


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<h2 id="heading04">4.フレッシュな美味しさが味わえるいちじくのサラダ</h2>


きれいな赤色のいちじくと葉物野菜を組み合わせたら、あっという間にオシャレなサラダが完成！　シンプルで美味しいいちじくのサラダレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>塩こしょうだけでシンプルに。いちじくと生ハムのサラダ</h3>

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味付けは塩こしょうとオリーブオイルだけ。シンプルに素材の美味しさが味わえるサラダです。フリルレタスはちぎって盛り付けるだけで華やかな雰囲気に。オリーブオイルは風味の良いエキストラバージンがおすすめ。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/142509">いちじくと生ハムのサラダ</a>



&nbsp;<h3>デザート感覚で食べられる♪モッツァレラチーズといちじくのサラダ</h3>

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ごろっと大きめにカットしたいちじくと、モッツァレラチーズが美味しいフルーツサラダ。クリーミーなチーズのうま味とコクのあるバルサミコ酢の酸味がよく合います。前菜としてはもちろん、ワインのおつまみにも。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/132953">無花果モッツァレラサラダ。</a>



 
フルーツをおつまみに！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1305">・ピリッとスパイスを効かせて！【黒胡椒×フルーツ】 の美味しい方程式</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1259">・ワインのお供にも。フルーツのおしゃれおつまみ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1476">・パーティーにも！ドライフルーツで作るおしゃれおつまみ

生もドライも食べ方いろいろ♪旬の「いちじく」をもっと楽しむレシピ15選

その他

アメリカ産ナッツ＆ドライフルーツの魅力やレシピをご紹介している『アメリカンファーマーズマーケット』。この特集と連動して、東京・大阪・名古屋の各地域でナッツ＆ドライフルーツを使った料理教室を開催中！　今回はNadia Artisttの北嶋真澄さんが実際に行った料理教室の様子をレポートしてくれました。

アメリカ産のナッツやドライフルーツの魅力についてお伝えした <a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018">『アメリカン　ファーマーズ　マーケット』</a>との連動企画で、現在東京・大阪・名古屋の各地域では、実際に<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018#sec3">ナッツ＆ドライフルーツを使用した料理教室</a>を開催中です！ 
全国で行われる計100回の料理教室で、参加者の皆さんと、ナッツやドライフルーツとの出会いの輪が続々と広がっています。 
今回は、料理教室を開催してくださった講師の皆さんを代表して、Nadia Artistの北嶋真澄さんに料理教室の様子をレポートしていただきました。


&nbsp;<h2>ナッツ＆ドライフルーツの新しい魅力を発見！</h2>


皆さまこんにちは！ 
アメリカ産ナッツ＆ドライフルーツを使った料理教室を開催していますNadia Artistの北島真澄です。今回は自宅での料理教室の様子を皆さまにお伝えしていきたいと思います。



私が開催している料理教室『Weekend Citron』では、「楽しく！健康に！」をモットーに、近所のスーパーで手に入る季節の食材を使った、ちょっとしたアイディアで美味しく、テーブルが華やかになるようなレシピをお伝えしています。



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&nbsp;<h2>『くるみ』をテーマにした料理教室がスタート！</h2>




くるみは、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、タンパク質や食物繊維…をバランスよく含む、美容に、健康に、脳にも良い！　まさに「スーパーフード」。 
そんな栄養たっぷりのナッツを毎日の食卓に気軽にとり入れてもらいたい！ 
レッスンではそんな想いでレシピを皆さんにお伝えしています。



生徒さんがお揃いになると、レシピの説明とともに、くるみの効能についてもお話して、レッスンがスタートします。栄養価の高いくるみのお料理に皆さん興味津々。ただ、カロリーも高いので食べすぎは禁物、一日の適量は「手のひらに軽くのる程度」と覚えておきましょう。


&nbsp;<h3>くるみを手軽に取り入れられるフムスをご紹介</h3>


今回のくるみメニューは、ジメジメした季節にピッタリの、スパイシーで、火を使わずにできて、おもてなしの前菜になる「フムス」。 
「フムス」とは地中海沿岸や、中近東で食べられる「豆のペースト」のことで、本来はひよこ豆に、練りごまなどを加えて作ります。 
レッスンではごまをくるみで代用してご紹介していきます。
 
 
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レシピの説明が終わったら、キッチンを囲んで皆さんとお料理です。 
フムスの材料を揃えたら、フードプロセッサーにかけるだけ。盛りつけのコツをマスターすれば、ヘルシーでオシャレなおつまみが簡単に出来上がります。



ごまをくるみで代用する使い方は、和食にも応用できます。 
茹でたホウレンソウや、カボチャの煮つけをいわゆる「くるみ和え」にすると、普段の食卓でも手軽にくるみを食べることができますね！



そんなくるみの活用法に、皆さんご納得の様子。メモをしっかり取っていました。料理教室では、そのほかのナッツやドライフルーツについてもお話ししました。ナッツやドライフルーツをお料理に使うのはハードルが高いと思われがちですが、これなら簡単に使ってもらえそうです。


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そんなお話をしながら、ほかのメニューもどんどんできあがっていきます。 
今回は前菜からデザートまで計8品。 
実習形式のレッスンですが、どれも手軽にできるので、あっという間に完成です。

 
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手分けして盛りつけを行った後は、お待ちかねの試食タイム。 
「お店で食べたフムスがこんなに手軽にできるなんて！」 
「くるみの香ばしさと、スパイスの風味で、やみつきになりそう！」 
「ヘルシーで、食べてきれいになれるなんて最高！」 
くるみを使ったこんな一品があれば、食卓でのおしゃべりが盛り上がること間違いなしですね！
 


今回のレッスンでは、カリフォルニアくるみ協会さま発行のレシピの冊子とクルミやカリフォルニアプルーン協会さまのプルーンをお土産でお渡ししました。そのほかアーモンドチョコレートやレーズンなどもお渡ししています。


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「すぐに作ってみます！」「ナッツやドライフルーツを毎日の食事にとり入れたいです！」とご参加の皆さまからご好評でした。



今回のレッスンでご紹介したレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/335004">●『くるみのフムス(ひよこ豆のディップ）』</a> 


&nbsp;<h2>これまでのナッツ＆ドライフルーツのレッスン</h2>


Weekend　Citronでは、今までにもレッスンでナッツやドライフルーツを使用した様々なレシピをご紹介してきました。



昨年夏のエスニック料理教室では、「ピーナッツを使ったヤムウンセン、アーモンドミルクのマンゴープリン、ピスタチオのスパイシーナッツ」をご紹介。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee1c80351daf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /> 


昨年秋のイタリアンレッスンでは「くるみバター、くるみソースのペンネ、ナッツとドライフルーツのビスコッティー」をご紹介。 
レシピはこちらから！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/188981">●『簡単！ヘルシー！くるみバター』</a>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4e/4ec3e2083e7e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /> 


昨年冬のクリスマスレッスンでは「豚肉とプルーンの煮込み、ナッツとドライフルーツのキャロットケーキ」をご紹介。

 
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和洋中問わず、色々なお料理に使えるナッツ。どの料理教室でも、ナッツを使ったレシピは大好評でした！　皆さんもぜひ、ヘルシーで美味しい、ナッツやドライフルーツをお料理にとり入れてみてくださいね。





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今回お話を伺ったNadia Artist 　
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料理教室 Weekend Citron ／野菜ソムリエ　北島真澄 
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編集協力：アメリカ大使館農産物貿易事務所

アメリカ産ナッツ＆ドライフルーツをテーマにした料理教室を開催しました！

夏になるとスーパーに並ぶ「いちじく」。子供の頃はそれほど好きではなかったいちじくですが、大人になってからはよく食べるようになりました。きっかけは、ドライフィグとくるみが入ったカンパーニュ。凝縮された甘みと洋酒のような香りが、贅沢な味わいに。

&nbsp;<h2>大人になってから知ったいちじくの魅力</h2>


子供の頃、実家の庭にいちじくの木がありました。夏になると小さな実がなるのですが、当時の私はいちじくがそれほど好きではなかったと思うのです。というより、いちじくをフルーツとは思っていなかったというのが正解かもしれません。


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フルーツのイメージは、甘酢っぱくて水分がたっぷり。でもいちじくは普通のフルーツと違い、酸味はほとんどなく、水分もそれほど多くない。特にいちじくの旬である夏は、ただでさえ暑いのに、外で遊びまわるものだから汗もたくさんかいていたはず。そうすると、スイカのような水分がたっぷりなフルーツにばかり手が伸びていたのだと思います。



今になってみると、すごくもったいない！　もっとたくさん食べておけばよかったと、夏にスーパーに並ぶいちじくを見るたびに思ってしまいます。



洋酒のような甘い香り、とろんと柔らかい果肉、プチプチの種。フレッシュないちじくは夏限定ですが、ドライフィグなら1年中楽しめます。ドライフルーツになると、より香りと甘さが増すというのもうれしいところ。



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たくさんのドライフルーツの中でも、ドライフィグは私にとって贅沢でリッチな存在。少し大袈裟に聞こえるかもしれませんが、子供の頃はドライフルーツと言えばレーズンくらいしか知らなかったのですから。


&nbsp;<h2>いちじくの美味しさを教えてくれた「ドライフィグ入りカンパーニュ」</h2>


ドライフィグを知ったきっかけは、パン。大人になると少し背伸びをしてハード系のパンにも手を出すように。そんな時、ドライフィグとくるみが入ったカンパーニュに出会いました。塩味の効いたハード系のパンに、ぎゅっと甘さが濃縮されたフィグがナッツと一緒にたっぷり入っていて、いちじくはこんなに美味しいものなのだと改めて気が付いたのです。



今よりも頻繁にパンを作っていた時は、ハード系のパンにもチャレンジしていたので、よくフィグ入りのパンも焼いていました。自分で作るとなると、好きなものはたくさん入れたくなるもの。フィグとナッツをぎっしり入れて焼き上げたパンは、お気に入りのレシピのひとつです。スライスしてバターやクリームチーズと一緒に食べると、さらに美味しい！　甘いフィグと塩気のあるバターやチーズは、ぴったりの組み合わせです。


&nbsp;<h2>お気に入りのパンに「フィグバター」をのせて！</h2>


パン作りから少し遠のいてしまって、ハード系のパンの敷居がまた高くなっている今日この頃。フィグのパンがどうしても食べたい時は、「フィグバター」を作っています。


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作り方は簡単で、室温に戻してやわらかくしたバターに、刻んだドライフィグを混ぜるだけ。ポイントは、冷蔵庫でもう一度冷やすこと。フィグの甘さがバターにじんわりと伝わる時間が必要なのです。



<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018#sec1_9_2">レシピはこちらでご紹介中！</a>


お気に入りのパン屋さんで調達したハード系のパンに、フィグバターをたっぷりのせて食べるのが何より贅沢。この時だけはカロリーのことも少しだけ目をつぶって、美味しさを堪能しています。



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そのほかにも、人気Nadia Artistがおすすめのアメリカ産ナッツ＆ドライフルーツの魅力や、お気に入りの食べ方などをたっぷりご紹介しています！ 
『American Farmers Market』はこちらから♪

 

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今回お話を伺ったNadia Artist 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285">https://oceans-nadia.com/user/11285</a>




編集協力：アメリカ大使館農産物貿易事務所

自家製のパンやバターにも！甘みがぎゅっと詰まったいちじくの魅力

身近なドライフルーツ「レーズン」。食物繊維やカルシウム、ミネラルが豊富で、今流行りの「腸活」にはぴったりな食材なのですよ！　トライアスロンが趣味の料理人、高橋善郎さんは、砂糖の代わりにレーズンを料理に活用しているそう。レーズンの魅力や腸を元気にするレーズンを使った料理を教えていただきましょう！

&nbsp;<h2>糖質制限よりも実践しやすく続けやすい「腸活」</h2>


糖質オフ・糖質制限をした食事が流行っていますが、ここ最近「腸活」も流行っていますよね。 
糖質オフにしろ、腸活にしろ「痩せたい！」という目的から実践する方が多いと思いますが、糖質オフ・糖質制限は体重に反映されやすく、腸活はよりカラダの内側からキレイにしてくれるという特徴があります。



私自身、トライアススロン（スイム・ラン・バイクの3種目を行う競技）というスポーツを趣味にしていますが、カラダ作りのために糖質オフ・糖質制限を実践したことがあります。 
ただ、実際糖質が減ることによってトレーニングやレースの後半にバテやすくなったり、ちょっと集中力が欠けたりして、最終的には長続きしませんでした。



もちろん、合う・合わないは人によって違いますが、腸活自体は糖質のある食材をセーブすることもなく、かつ、身近な食材・調味料を使えるので取り組みやすいというメリットがあります。


&nbsp;<h2>レーズンは「腸活」に効果的な食材</h2>


「腸活」に適した食材は様々です。代表的なものとしては、



1. 乳酸菌・発酵食品 
チーズ、ヨーグルト、納豆、キムチ、みそなど 
2. 食物繊維が豊富な食材 
豆類や海藻類、きのこや根菜など 
3. オレイン酸が豊富な食材・調味料 
EXVオリーブオイルやアボカドなど、 
4. マグネシウム・カルシウムが豊富な食材 
ごま、豆乳など 
5. ビタミンC、ファイトケミカルが多い食材 
パプリカ、ブロッコリー、玉ねぎなど



などがあります。ヨーグルトや納豆などの発酵食品は「腸活に効きそう！」というイメージを持っている方はきっと多いことでしょう。 
そしてもう一つ、腸活にぴったりな身近な食材があります。それが「レーズン」です！ 
食物繊維や鉄分をはじめ、カルシウムやマグネシウムなども豊富に含まれており、腸活に自信をもってオススメできる食材です。
 

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ちなみにこちらはカリフォルニア・レーズンのイメージキャラクターのズンちゃんです（笑）。 



&nbsp;<h2>「砂糖」の代わりに⁉レーズンでワンランク上の味に</h2>


レーズンは小さな容器やナイロンバッグに入れて持ち運びやすいので、仕事の合間のちょっと小腹が空いたときやトレーニング前後のエネルギー補給にはピッタリです。 
私も常に携帯しているし、この前のレースでは友達のトライアスリートもレース後にレーズンを補給していてビックリ。それも大袋の（笑）！


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そのまま食べても良し！　なレーズンですが「パンやお菓子に入っているレーズンは食べたことがあるけど、どうやって料理に使ったらいいの？」と、悩まれる方も多いのではないでしょうか？




私がレーズンを料理に使用するときは「砂糖＋コクを出す食材」として使うようにしています。 
レーズンは砂糖不使用で天然ミネラルが豊富。だから砂糖の代わりとしても使うことができますし、さわやかな酸味とおだやかな甘みは料理にコクもプラスしてくれるのです。


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もし、まだレーズンを料理に使ったことがない方は、驚くほど食べやすいですし、料理の風味やコクもワンランクアップするので、ぜひ試していただきたいです。

 
&nbsp;<h2>これで痩せ腸！無理なく続く絶品レーズンレシピ</h2>

 
今回は料理が苦手な方でも大丈夫！　簡単絶品レーズン料理を2品ご紹介します。 
1品目は「レーズンと牛肉のボロネーゼ」。


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日本でいう「ミートソース」のことで、にんにくととうがらしの風味と香りを効かせて、牛肉の旨みとレーズンのやさしい甘さをプラスして仕上げました。 
腸活に効果的なオリーブオイルや玉ねぎも使用して、お好みでチーズをかければなお良し！　そして、なんと言ってもレーズンとトマトの相性が抜群なのです！ 
通常のパスタでもOKですが、ショートパスタを使うことでお弁当にも入れやすくなりますし、作りおきしておいて一品ほしいなというときにも重宝します。
 


2品目は「サラダチキンとレーズンのポテトサラダ」。


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シンプルなポテトサラダではありますが、ただのポテサラじゃないのです！ 
サラダチキンでタンパク質を、そして、レーズンでミネラルや食物繊維をプラスして腸活に効果的な一品に仕上げました。実は、レーズンだけでなく、じゃがいもも食物繊維が豊富な食材の一つなのですよ。 
個人的にはじゃがいもやゆで卵の食感がゴロゴロ残っている方が好きですね。

 

こちらもたっぷり作っておけば日持ちしますし、パンに挟んだり、チーズをかけてチーズ焼きにしたりとアレンジも自由自在！　レーズンの食感もアクセントになって箸がもう止まりません。 
個人的な見解ですが、腸活を続ける秘訣は、食事を楽しむ、そして無理をしないことだと思います。 
理想のカラダを作るのに多少の我慢だったり、適度な運動は必要かもしれませんが、そこでリバウンドしやすい体型になったり、無理をして体調を壊してしまっては本末転倒。 
自分に合う腸活を見つけて、楽しみながら続けてほしいものです。それには、レーズンを活用するのがおすすめですよ！
 


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018#sec1_6_2">レシピはこちらでご紹介中！</a>


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そのほかにも、人気Nadia Artistがおすすめのアメリカ産ナッツ＆ドライフルーツの魅力や、お気に入りの食べ方などをたっぷりご紹介しています！ 
『American Farmers Market』はこちらから♪

 

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今回お話を伺ったNadia Artist 
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料理研究家　YOSHIRO 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937">https://oceans-nadia.com/user/11937</a>


編集協力：アメリカ大使館農産物貿易事務所

健康的に痩せる秘訣は「腸活」にあり！ レーズンで腸を元気にして新陳代謝アップ！

豊富な食物繊維や鉄分など、その優れた栄養価に注目が集まるプルーン。でも、スイーツや料理の材料としても重宝することをご存知でしたか？　3ステップクッキングで人気のヤミーさんに、プルーンの魅力やプルーン料理をお聞きしました！

&nbsp;<h2>甘酸っぱくてキャラメルのような食感が新鮮だった、プルーンとの初めての出会い</h2>


「プルーン」を最初に食べたのは、中学生のとき。友人の家に遊びに行ったときに、身体に良くておいしいんだよ、とおやつに出されたのがドライプルーンでした。



甘酸っぱくて、それまで知っていたドライフルーツとは違うキャラメルのような食感に、家に帰ってすぐに母に買ってほしいと頼んだのを覚えています。しかも、「食物繊維と鉄分が豊富で女性に良いんだって！」というようなことを言ってお願いした記憶があります。



当時は、プルーンの栄養価のことはよくわからず、「身体に良いとなれば買ってもらえるだろう」という計算だったのですが、実際に、食物繊維や鉄分は豊富で、骨を強くするビタミンKや抗酸化物質（ポリフェノール）、ミネラルなども多く含むプルーンは、健康食材と言っても過言ではなく、間違ったことは言ってなかったと思います。



それからしばらく、朝やおやつに、プルーンを無糖のヨーグルトに入れて食べる、というマイブームが続きました。砂糖を入れなくてもプルーンだけで十分甘く、ボリュームも出ておなかにしっかりと溜まるので、時間のない朝にもピッタリ。


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そして、「砂糖を入れない」というのが、中学生の自分にとってはちょっとオトナになったような気分になれて、自慢気にその食べ方を周りに紹介していたように思います（コーヒーも通ぶるために我慢して砂糖を入れなかった記憶が…）。 
これが私の最初のプルーンの食べ方でした。


&nbsp;<h2>お菓子はもちろん料理にも幅広く使えるプルーン。特に肉料理との相性が抜群！</h2>


今では、お菓子やパンに使ったり、おつまみ、煮込み料理と、様々な料理にプルーンを使います。


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プルーンの入った焼き菓子やパンは、しっとりとコクが出ておいしいですし、生ハムやチーズ類と盛り合わせるだけで素敵なワインのお供になります。煮込みに加えれば、程よい甘みと酸味やうまみをプラスすることができます。そんなふうに、プルーンの使い道はたくさんあるのですが、中でも私がとてもプルーンと相性が良いと思っている食材が肉。



一緒に煮込むと肉が柔らかくなりますし、自然な甘みと酸味が加わるので、味付けは塩で整えるくらいでOK。私がプルーン煮込みを知ったのは、フランス料理の牛肉との煮込みですが、モロッコ料理では鶏肉と一緒に蒸し煮にしたものがありました。



肉とフルーツの料理は、海外でよく見かけるおいしい組み合わせです。ターキーにはベリーのソース、ローストポークはりんごのソースなどなど。日本ではフレッシュフルーツは割高なので料理に使いにくいですが、ドライフルーツのプルーンならば手軽に試しやすいですね。



しかも、プルーンには抗菌作用もあるとか。 
ということは、これからの暑い時季のお弁当に、プルーンを使った料理はピッタリ。


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例えば、プルーンをベーコンで巻いて焼いた料理は、ピンチョスでは定番の一品ですが、これをお弁当のおかずにしてもいいですし、ベーコンではなく薄切りの豚肉で巻くと、よりおかず感が出ます。ミートボールやハンバーグのタネにプルーンを加えたり、肉と一緒に中華風に炒めてもいいですね。



味の面でも「甘酸っぱい味」というのは、味が決まりやすい、というメリットがあります。プルーンというと栄養面が優れているのでそこに注目しがちですが、実は料理の材料としてもとても使い勝手がいいのです。



スイーツにも肉料理にも合うプルーン。そのまま食べるのもいいですが、料理でのおい美味しい食べ方もどんどん試したいですね。



<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018#sec1_7_2">プルーンを使ったレシピはこちらでご紹介中！</a>

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そのほかにも、人気Nadia Artistがおすすめのアメリカ産ナッツ＆ドライフルーツの魅力や、お気に入りの食べ方などをたっぷりご紹介しています！ 
『American Farmers Market』はこちらから♪

 

<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018" style="margin: 0 auto; display:block"><img alt="" src="https://data.oceans-nadia.com.s3.amazonaws.com/images/Farmars_bnr.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>
 



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今回お話を伺ったNadia Artist 
 
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3ステップの簡単レシピ料理研究家　ヤミー 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317">https://oceans-nadia.com/user/14317</a>


編集協力：アメリカ大使館農産物貿易事務所

注目すべきは栄養価だけじゃない！甘みと酸味とコクでスイーツや肉料理をおいしくしてくれるプルーンの魅力

コロコロと丸く可愛らしいフォルムに、濃い青紫色が印象的なブルーベリー。みなさんはブルーベリーと聞いて、何をイメージしますか？　ケーキなどのスイーツに欠かせないものという印象を持っている方、「ブルーベリーは目に良い」というような健康効果に関心がある方もいらっしゃると思います。
このコラムでは野菜ソムリエプロの視点から、ブルーベリーについての豆知識や栄養、おすすめの調理法などをご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>ブルーベリーの思い出</h2>


ブルーベリーは日本でも栽培されていることをご存知ですか？　恥ずかしながら、私は少し前までブルーベリーは100％輸入物だと思っていました。数年前の夏、長野県内をドライブ中に、『ブルーベリー狩りできます』というのぼりを見てびっくり！　リンゴ狩りやいちご狩りはポピュラーですが、ブルーベリー狩りなんてあるの？と驚きました。



長野県でもブルーベリーが育つということを知らなかった私は、どんな木にどんなふうに実がなるのかも知りませんでした。興味津々でブルーベリー狩りに参加してみると、背丈よりやや大きいくらいの細身の木に、鈴なりに実を付けたブルーベリーが目に飛び込んできました。さっそく摘み取って食べてみると想像以上に酸っぱくて、あまりたくさん食べることはできなかったものの、初めてのブルーベリー狩りはとても新鮮で楽しい経験になりました。



この時は私の知識不足で、未熟なブルーベリーを摘み取ってしまったのだと思います。美味しいブルーベリーの見分け方は、「大粒でハリがあり、全体にしっかりと色が付いているもの」。また、表面についている白い物質は「ブルーム」と呼ばれ、ブルーベリー自身が病原菌から身を守り、鮮度を保つために作り出している物質ですから、安心して食べてくださいね。



ブルーベリーの主な輸入先はアメリカですが、1980年代後半から日本でもブルーベリーの本格的な栽培が始まったそうです。寒冷地で育つハイブッシュタイプのブルーベリーは、長野、茨城、群馬などで栽培されているのだとか。これは日本でもブルーベリーの人気や需要が高まっているということですよね。



国産のブルーベリーの旬は6月〜8月。まさに今が旬の時期。ブルーベリーの果実そのものは知っているけど、どのように実がなっているか知らないという方も多いのではないでしょうか？　家族やお友達と一緒に、ブルーベリー狩りに出かけてみるのも楽しいと思いますよ。


&nbsp;<h2>ブルーベリーの栄養</h2>


「ブルーベリーが目に良い」という話を聞いたことがある方も多いはず。ポリフェノールの一種である青紫色の色素「アントシアニン」が、疲れ目の予防・改善に効果的とされています。また、目や皮膚の粘膜を健康に保つ効果があると言われるビタミンAも、豊富に含まれています。



目に良いだけでなく、ブルーベリーにはうれしい健康効果がたくさん！　皮ごと食べることができるので食物繊維を効率よく摂取でき、整腸作用が期待できます。低カロリーでビタミン・ミネラルも摂取できる、美容と健康に役立つ果物なのです。


&nbsp;<h2>ブルーベリーの調理法</h2>


ブルーベリーは、生でもドライでも、加熱しても美味しいので、色々な調理法が楽しめるというのも魅力のひとつです。ただし、生のままだと傷みやすいので、一度に食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。冷凍するとアントシアニンの数値が上がるという研究結果もあるのだとか。



我が家の定番の調理法は、ブルーベリーとヨーグルトを合わせたスムージーです。ブルーベリーとヨーグルトは相性が良く、食物繊維と乳酸菌の作用で整腸効果がアップします。腹持ちが良く、子どものおやつにもなりますし、凍らせるとフローズンヨーグルト風になり、夏にぴったりのデザートに早変わりします。



また、砂糖やレモン汁を加えてソースやジャムにすると、日持ちするだけでなく、自分好みの甘さに調整することができるのも嬉しいポイント。私はよくおやつにパンナコッタを作るのですが、これにブルーベリーソースをかけるとぐんとお洒落なデザートに！　おもてなしにも活躍してくれますよ。


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また、美味しくて手軽に栄養補給できるという理由から、個人的に気に入っているのがドライブルーベリー。水分が抜けてぎゅっと凝縮されている分、カサが減って量も沢山食べられますし、手も汚れずにいつでも気軽につまめるのも嬉しいですね。



私はパソコン作業をしながらドライブルーベリーを食べることが多いのですが、気が付くと一袋食べちゃった！　なんてこともしばしば。ほんのり甘いので、ほっと一息つきたい時にもぴったりですし、クッキーやパンケーキの生地に練り込んで娘のおやつにすることもあります。



塩気のあるナッツ類と合わせて、夫のおつまみにすることも。ブルーベリーとナッツはどちらも細胞の老化を防ぐビタミンEを豊富に含んでいるので、一緒に食べると効果がアップするおすすめの組み合わせなのです。



おつまみだけでなく、ドライブルーベリーとナッツを組み合わせてサラダにすることもあります。ベビーリーフやカッテージチーズと合わせてオリーブオイルを掛けると、栄養バランスの良いサラダが完成します。甘じょっぱい組み合わせがクセになり、食感も楽しめるサラダなので是非お試しくださいね。


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さらに、パンにドライブルーベリーとクリームチーズをのせて朝食にしたり、バルサミコ酢や白ワインを加えてソースにして焼いたお肉に絡めたりと、アレンジ自在の優秀食材なのです。 
こんなふうに、ドライブルーベリーはそのまま食べても美味しいですし、おやつやおつまみとしても重宝するので、常備しておくととても便利ですよ。




<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/america2018#sec1_8_2">ブルーベリーを使ったおすすめレシピはこちらでご紹介中！</a>


いかがでしたか？ 
ブルーベリーは美味しいだけでなく、調理方法も幅広く、さらには美容と健康に効果的な栄養素が豊富に詰まった、まさにスーパーフードと言えるのではないでしょうか。 
みなさんもブルーベリーを毎日の食卓に取り入れてみませんか。美味しく食べて健康的な生活を目指しましょう。




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そのほかにも、人気Nadia Artistがおすすめのアメリカ産ナッツ＆ドライフルーツの魅力や、お気に入りの食べ方などをたっぷりご紹介しています！ 
『American Farmers Market』はこちらから♪

 

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今回お話を伺ったNadia Artist 
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フードコーディネーター・野菜ソムリエ/楠みどり 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254">https://oceans-nadia.com/user/10254</a>



編集協力：アメリカ大使館農産物貿易事務所

食べ方もいろいろ！美味しくヘルシーな果実「ブルーベリー」の魅力

年末年始のパーティーに持ち寄りたい、ドライフルーツを使ったおしゃれなおつまみ。一口おつまみやスイーツ系、サラダ系まで、参加した人に喜ばれること間違いなしのレシピを集めました。

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<h2>
白ワインと煮るだけでドライいちじくがおしゃれに変身！</h2>

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セミドライいちじくを白ワインで煮るだけの簡単レシピ。余ったものや、固くなりかけたいちじくも美味しく復活！　ふっくら仕上がった果肉とプチプチした種の食感を楽しみましょう。ピーナツバターやクリームチーズとともにパンに挟めば、さらにおしゃれなパーティーメニューに。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/128796">『ドライいちじくの白ワイン煮』</a>


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<h2>
ワインに合う♪ドライフルーツ＆味噌のディップ</h2>

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ドライいちじく、ドライクランベリーを味噌、はちみつ、バルサミコ酢などと和えコンテチーズにのせていただきます。味噌とチーズは、ワインと相性の良い組み合わせ。そこにドライフルーツが加わることで味わいが一層アップ！　見た目も華やかなパーティー仕様に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135550">『コンテに♪ドライフルーツ＆味噌のディップ』</a>


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<h2>
「チーズ＋レーズン＋さつまいも」のバランスが絶妙！</h2>

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ピザ用チーズで作るカリカリのチーズカップに、マッシュさつまいもとレーズンをのせたアイデアレシピ。仕上げにはちみつと黒こしょうをかけていただきます。チーズとはちみつ、レーズンの甘じょっぱいバランスがなんとも美味。かわいらしいビジュアルも喜ばれそう！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/206719">『さつまいもとレーズンのハニーチーズカップ』</a>


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<h2>
赤ワインのお供に。ドライフルーツたっぷりのチーズテリーヌ</h2>

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ワインパーティーのおつまみに絶対喜ばれる！ドライフルーツとくるみをふんだんに使った豪華なテリーヌです。クリームチーズとドライフルーツの相性は言わずもがな。マンゴー、パイナップル、クランベリー、レーズンなどいろいろな種類を加えて彩りよく仕上げましょう♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/77098/recipe/188571">『ドライフルーツのチーズテリーヌ』</a>


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<h2>
持ち寄りにも！食物繊維たっぷりのいちじく入りサラダ</h2>

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焼いたかぼちゃにカシューナッツ、いちじくを合わせ、味噌とはちみつのドレッシングを絡めるサラダ。時間が経っても味がなじんで美味しく味わえるので、パーティーの持ち寄りメニューとしてもおすすめ。ドライフルーツはレーズンでもOK。食物繊維がたっぷりとれるのもうれしい一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/146012">『かぼちゃとカシューナッツのサラダ』</a>


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爽やかな美味しさ。ドライマンゴー入りキャロットラペ</h2>

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定番のキャロットラペに、ドライマンゴーを加えてフルーティーに仕上げます。にんじんの千切りはスライサーを使えばあっという間。ドレッシングで和えて味を落ち着かせていると、マンゴーが水分を吸ってまるでフレッシュのような食感になります。爽やかな美味しさは箸休めにもぴったり。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/129678">『にんじんとドライマンゴーのラペ』</a>


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5分でできちゃう！プルーンのベーコン巻きピンチョス</h2>

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片手で気軽につまめるピンチョスを、ドライフルーツで。セミドライタイプのプルーンにベーコンを巻きつけ、フライパンでカリカリになるまで焼いて塩こしょうを振ればでき上がりです。フルーツはほかにもバナナや柿、デーツを使っても美味。軽めの赤ワインに合うおつまみです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/130275">『プルーンのベーコン巻きピンチョス』</a>

 
 

簡単なおつまみも、ドライフルーツを加えればぐんと華やかになり、パーティーシーンにおすすめの一品に早変わりします♪　一度作ったら、いろいろフルーツを変えてアレンジするのも楽しいですよ。


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/201">今年のトレンドはこれ！華やかヘルシー♪「フルーツ鍋」に注目！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1259">ワインのお供にも。フルーツのおしゃれおつまみ</a>

クリスマスパーティーにも！ドライフルーツで作るおしゃれおつまみ

基本の自家製グラノーラの作り方と、春に起こりやすい症状対策にぴったりなグラノーラレシピをご紹介します。薬膳の理論に基づいて、春に起こりやすい症状とそのケアのポイントも解説します。

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<h2>グラノーラって何？</h2>


グラノーラとはオーツ麦（オートミール）やその他の雑穀、ナッツ類、植物性油、メープルシロップ、はちみつなどの糖類を加え、オーブンで焼いたものです。ちなみにミューズリーとの違いは、グラノーラがオーブンで加熱するのに対し、ミューズリーは非加熱である点です。


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<h3>基本の自家製グラノーラの作り方</h3>


まずは、オートミールに甘みをつけただけのシンプルな基本のグラノーラの作り方をご紹介します。



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<h4>材料</h4>


オートミール　…100g 
米粉　…15g 
A太白ごま油　…25g 
Aきび砂糖　…20g 
Aメープルシロップ　…20g 


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<h4>作り方</h4>


①ボウルに材料をすべて入れ、ダマにならないよう均一になるまでよく混ぜる。



②オーブンシートを敷いた天板に①を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
　　※途中で2～3回、かき混ぜる。



③焼きあがったら、オーブンから取り出す。冷めたら、瓶などに入れて保存する。


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<h4>フライパンで作る場合</h4>


フライパンにオートミールと米粉を入れ、中火弱で5分、かき混ぜながら煎る。一度火を止めてＡを加え、全体をよく混ぜあわせる。再び弱火で混ぜながら7～8分ほど炒めて水分をとばし、きつね色になるまで煎る。



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146498">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146498</a>


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<h2>春に起こりやすいトラブルの特徴と「肝」の養生</h2>


春は陽気が増し、植物は芽吹き、動物は活動をはじめる季節です。人間の体は春になると、冬にためこんだ脂肪や老廃物を体外に排出しようと新陳代謝が活発になります。まさに解毒（デトックス）の季節といえます。この働きを担うのが「肝」といわれる臓器です。



中医学でいう「肝」は、西洋医学でいう肝臓の働きだけでなく、自律神経系や新陳代謝の機能を担い、全身の気（エネルギー）の巡りをコントロールし、精神を安定させたり、内臓の働きを正常に保つ役割をしています。また、「肝」は血を貯蔵し、血流量を調節する機能も担っています。



春は「肝」を消耗しやすい季節なので、「肝」のバランスが崩れると体に様々な症状があらわれます。春を元気で快適にのりきるには、「肝」を上手にケアすることが大切です。


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<h2>春に起こりやすい症状とおすすめグラノーラ</h2>

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<h3>干しイチジクとアーモンドのデトックスグラノーラ</h3>


「肝」が働きすぎて、負担がかかってくると、イライラしたり、精神不安などの症状が出やすくなります。「肝」の働きを助けるためにデトックス（解毒）効果の期待できる食材を積極的にとりましょう。



また、この組み合わせは、夏が来る前にダイエットをしようとしている方や便秘がちな方にもおすすめです。



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<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
米粉 …15g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
メープルシロップ …20g 
生アーモンド …30g 
Aドライイチジク …30g 
Aバナナチップス …20g 
Aアップルチップス …10g 



※アップルチップスの作り方はこちらを参考にしてください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146497">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146497</a>



市販のものやドライアップルでもかまいません。ドライアップルを使用する場合は他のドライフルーツと同じくらいの分量にしてください。



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<h4>作り方</h4>


①アーモンドは3等分にする。ドライイチジクは半分に切ったあと、薄切りにする。バナナチップスはいちじくと同じくらいに割る。



②ボウルにＡ以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に15分ほど、そのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


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<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


パイナップル・ヨーグルト・小豆など



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146499">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146499</a>


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<h3>黒豆きなことクコのグラノーラ</h3>


「肝」は血を貯蔵する臓器です。働きが過剰になると、血を消耗し、体内の血液や水分が不足し、のぼせ、めまい、目のかすみ、ドライアイ、肌のかさつき、不眠などの症状が出やすくなります。血を補い、体に潤いを与える食材をとるのがおすすめです。また、この組み合わせは、ふだんから貧血気味な方や月経不順などがある方にもおすすめです。



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<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
メープルシロップ …25g 
黒豆きなこ …20g 
カシューナッツ …30g 
黒ごま …大さじ1 
Aクコの実 …30g 
Aレーズン …30g 



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<h4>作り方</h4>


①カシューナッツは2～3等分にする。



②ボウルにA以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に１５分ほどそのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


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<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


いちご・ブルーベリー・なつめ・豆乳など



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146500">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146500</a>


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<h3>ドライトマトとゆず茶のリラックスグラノーラ</h3>


「肝」が活発になりすぎるとエネルギーの巡りが悪くなり、イライラしたり、怒りっぽくなったり、頭痛、肩こりなどの症状が出やすくなります。「肝」を正常な状態にする食材や「気」の巡りをよくする食材をとるのがおすすめです。また、この組み合わせは、ふだんの生活で緊張やストレスを感じている方にもおすすめです。



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<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
米粉 …15g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
ゆず茶（市販） …60g 
えごま（粒） …15g 
Aドライトマト …40g 
Aサンザシ …30g 
Aドライジンジャー …20g 



※ドライトマトは甘い製菓用のものを使用します。



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<h4>作り方</h4>


①ドライトマトは1cm角に切る。サンザシは7mm角に切る。ドライジンジャーは1cm長さに切る。



②ボウルにＡ以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に１５分ほどそのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


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<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


グレープフルーツ・オレンジなどのかんきつ類



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146501">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146501</a>


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<h2>春は手作りグラノーラをストックして不調知らず！</h2>


今回は手作りグラノーラと春の養生ケアについてご紹介しました。グラノーラは朝食だけでなく、おやつやおつまみとしても手軽に食べられます。ドライフルーツはすべてそろえなくても手に入りやすいもので、気軽に作りおきしてみてはいかがでしょうか。


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参考文献 
『現代食卓に生かす「食物性味表」』（日本食養学会） 
『薬膳＆漢方の食材事典』（ナツメ社）


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