主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、食欲がない日でもさっぱり美味しい「甘酢あんおかず」です。ぜひ参考にしてみてくださいね！


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<h2>お弁当にもおすすめ！冷めても美味しい甘酢あんおかず</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、とろ～り甘酸っぱい味わいがクセになる「甘酢あんおかず」をピックアップ！

もうすぐ6月になり、暑さや湿気でなんとなく食欲がわかない…そんな日も増えてきますよね。そんなときにこそ食べたくなるのが、ほどよい酸味とやさしい甘みが絶妙にマッチした「甘酢味」のおかずです。

酸味のきいた甘酢だれは後味さっぱりで、最後のひと口まで飽きずに楽しめるのが魅力。ご飯がどんどんすすむ味わいに、ついついおかわりしたくなること間違いなしです。

今回は、ジューシーななすとそぼろを合わせた一品、シャキシャキ野菜の炒め物、そしてカリッと香ばしく揚げた肉団子など、家族みんなで楽しめる3品を厳選しました。どれも冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。旬の食材を、とろ〜り甘酢あんで美味しく楽しんでみませんか？

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<h2>とろっとろでご飯がすすむ！なすとそぼろの甘酢あん</h2>
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まずご紹介するのは、とろっとやわらかななすとジューシーなそぼろに、甘酸っぱいあんが絡む、ご飯がどんどんすすむ一品です。醤油・ケチャップ・酢で作る甘酢あんは、ご飯との相性も抜群！　どんぶり仕立てにすれば、食べごたえもぐっとアップします。辛くない味付けなのでお子さんにも食べやすく、家族みんなが笑顔になれるおかずです。冷蔵庫にあるなすとひき肉で手軽に作れて、調理時間はわずか15分。忙しい日にも頼れるうれしい一品です。

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<h3>材料（2人分）</h3>

なす　大2本 
豚ひき肉　180g 
A 醤油・砂糖・ケチャップ　各大さじ2 
A 顆粒鶏がらスープの素　小さじ1/2 
A 酒・酢　各大さじ1 
A 水　150ml 
B 片栗粉・水　各大さじ1 
サラダ油　大さじ3
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<h3>作り方</h3>


【1】なすは縦半分に切ったら、4等分にし5分ほど水にさらす。水気をきってペーパータオルで拭き取る。A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。 
【2】フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返して、しんなりするまで焼き、取り出す。 
【3】同じフライパンにサラダ油（分量外・小さじ1）をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。 
【4】色が変わってきたら、Aを加えて煮立たせ、【2】のなすを戻し入れる。 
【5】Bの水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみをつける。

●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/499962">【とろっとろ！なすとそぼろの甘酢あん】ご飯にかけて♡絶妙</a>

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<h2>あっという間に完成！豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん</h2>
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お次は、豚肉ともやし、ピーマン、にんじんをさっと炒めて作る、シャキシャキ食感が楽しい甘酢あんレシピです。みりんとオイスターソースのコクに、お酢のさっぱり感が加わったクセになる味わいで、ご飯が止まりません！　調味料に片栗粉を加えるひと工夫で、手間いらず＆しっかりとろみの甘酢あんが完成します。野菜をたっぷり食べたいときにおすすめの、スピードおかずです。

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<h3>材料（2人分）</h3>


豚肉ローススライス　150g 
もやし　1袋 
ピーマン　2個 
にんじん　50g 
サラダ油　大さじ1 
片栗粉　小さじ2 
A 酒　小さじ2 
A 塩・こしょう　各少々 
B 片栗粉　小さじ1と1/2 
B オイスターソース　大さじ1/2 
B 本みりん　大さじ1 
B 酢　大さじ1と1/2 
B 醤油　大さじ1と1/2 
B 水　大さじ4

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<h3>作り方</h3>


【下準備】ピーマン、人参を千切りにする。 
【1】豚肉ローススライスを1.5cm幅に切り、ボウルに入れて【A】を加えて軽くもんだら、片栗粉も加えて、もんでなじませる。 
【2】中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を炒める。表面の色が変わったら、もやし、にんじんを入れて炒める。 
【3】なじんできたらピーマンも加えてさっと炒め、よく混ぜ合わせた【B】を回しかける。混ぜながら加熱して、とろみがついたら1分ほど強火で加熱して器に盛る。

●ゆうきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/499138">【豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん】甘酸っぱさがクセになる♪</a>

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<h2>王道の美味しさ！お肉屋さんの肉団子</h2>
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最後は、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな肉団子。まるでお肉屋さんのような仕上がりで、つやつやの甘酢あんをたっぷり絡めたごちそうおかず！　子どもから大人までみんなが喜ぶ、まさに“王道の美味しさ”です。冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり！　何度でも作りたくなる、我が家の定番になること間違いなしのレシピです。

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<h3>材料（約16個分）</h3>


豚ひき肉　400g 
玉ねぎ　1/2個 
片栗粉　大さじ3 
おろししょうが・酒　各小さじ1 
塩　ひとつまみ 
こしょう　大きく5振り 
サラダ油　適量 
A 水　150ml 
A 砂糖　大さじ4 
A 醤油　大さじ3 
A みりん　大さじ2 
A 片栗粉　大さじ1 
A 酢　小さじ2と1/2 
A ごま油　小さじ1/2


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<h3>作り方</h3>


【1】ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、片栗粉、おろししょうが、酒、塩、こしょうを入れてよくこねる。 
【2】約16等分に丸める。 
【3】フライパンにサラダ油を約1cm高さまで入れて温める。【2】を入れて全体が濃い茶色になるまで揚げ、中までしっかり火を通して取り出す。 
【4】別のフライパンにAを入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。※加熱しすぎると甘くなり過ぎます。 
【5】【3】を加えてさっと全体に絡める。

●スギヤマヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/485165">【王道のうまさ♡お肉屋さんの肉団子】たっぷり甘酢あんが絶品！</a>
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いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

とろ～りやみつき！「さっぱり甘酢あんおかず」3選｜編集部おすすめレシピ

夜ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当おかずとしても人気のある肉団子。今回は、そんな肉団子を豆腐でかさ増しすることで「節約＆ヘルシー」を叶えるレシピをご紹介します！　甘酸っぱくピリ辛なチリソースにやみつき間違いなし♪

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<h2>ご飯との相性も抜群！冷めても美味しいのでお弁当にも</h2>

ミニハンバーグ感覚で食べられる肉団子は、夜ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当おかずとしても大人気。子どもウケもいいけれど、大人だってお弁当に肉団子が入っている日は、ちょっとうきうきしちゃいますよね。

今回は、ひき肉に豆腐を加えてかさ増しした、節約にも体にもうれしい肉団子のレシピ、「豆腐肉団子のチリソース」をご紹介します。ふわふわ食感で冷めてもかたくならないので、ちっちゃい子のお弁当にもおすすめ！

肉団子に絡めるソースは、甘酸っぱくてピリ辛なチリソース。これがあとを引く美味しさで、ご飯との相性も抜群です。辛いもの、酸味のあるものが食べられないお子さんがいる場合は、豆板醤を抜き、酢の量を調整すると美味しくいただけますよ♪　ぜひ作ってみてくださいね！



レシピ考案：<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896">ちか</a>さん 
野菜ソムリエの資格を持ち、「野菜たっぷりのボリュームご飯」をコンセプトに栄養満点おかずを発信中。野菜の力、ゆるりとした薬膳＆発酵レシピでアンチエイジングも。



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<h2>「豆腐肉団子のチリソース」の作り方</h2>
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<h3>材料（4人分）</h3>


合いびき肉　250g 
玉ねぎ　1/4個 
木綿豆腐　150g 
A 水　50ml 
A ケチャップ・酢　各大さじ3 
A みりん　大さじ1 
A 砂糖　大さじ1と1/2 
A 豆板醤・片栗粉　各小さじ1 
A おろしにんにく　小さじ1/3 
B おろししょうが　小さじ1/3 
B 酒・砂糖・片栗粉　各小さじ1 
B 塩・こしょう　各少々 

サラダ油　小さじ2



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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　豆腐と玉ねぎを電子レンジで加熱し、調味料を合わせる</h4>
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木綿豆腐をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、2分加熱します。木綿豆腐と玉ねぎは粗熱を取ります。

A（水50ml、ケチャップ・酢各大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、豆板醤・片栗粉各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3）を合わせておきます。

子どもが食べる場合は、豆板醤をのぞいてください。また、酸味が強い場合は、酢を控えめにするか、やや砂糖を多めに加えるといいでしょう。


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<h4>2.　合いびき肉、玉ねぎ、木綿豆腐、調味料を混ぜ合わせる</h4>
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ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れ、木綿豆腐は手でちぎって入れます。

B（おろししょうが小さじ1/3、酒・砂糖・片栗粉各小さじ1、塩・こしょう各少々）を加え、木綿豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。このとき肉だねに木綿豆腐の大きなかたまりがなくなるよう、手で握りつぶしながら混ぜていきます。

しっかりと混ざったら、ひと口大に丸めます。肉団子ひとつ23～25gが目安です。


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<h4>3.　フライパンで肉団子を転がしながら焼く</h4>
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フライパンにサラダ油をひき、工程2の肉団子を入れ、弱めの中火で転がしながら焼きます。

両面に焼き色がついたらフライパンにふたをし、2分蒸し焼きにします。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き取ります。


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<h4>4.　合わせ調味料を加え、肉団子と煮絡める</h4>
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工程1で合わせておいたAをもう1度しっかり混ぜ合わせてから、フライパンに加えます。

ふつふつとしてきたら、へらなどで転がしながら煮絡めるように焼けば完成です。





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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

日曜日の晩ご飯として、編集部スタッフも実際に作ってみました。まだ6歳の子どもがいるので、今回は豆板醤抜きで挑戦。

包丁で切るものは玉ねぎのみじん切りだけ、肉団子も揚げずに焼くだけなので、手間なく簡単に作れます。しかも、ちかさんのレシピは説明がとても丁寧で具体的。完成までに迷うこともありません。

お休みの日だったので、子どもと一緒に肉団子を丸めました。多少大きさにばらつきが出ましたが、それもご愛敬（笑）。

豆腐が入っているので肉だねは少しやわらかめですが、焼き始めたらしばらく触るのをがまんして、片面をしっかり焼くのがコツ。崩れることなく、裏返すことができますよ。

さて、ソースを肉団子に絡めたら完成です。早速食べてみましょう。いただきます！

ひと口ぱくり。おっ、本当にふわっふわ！　これなら子どもも難なく食べられますね。今回は豆板醤抜きで作ったのでピリ辛感はありませんが、それでも甘酸っぱくて美味しいです。酸味がきつすぎるということもありません。白いご飯にもばっちり♪　子どももあっという間に完食していましたよ。

翌日のお弁当にも持っていきましたが、前の日と変わらずに美味しかったです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/494207">豆腐肉団子のチリソース♪甘酸っぱさとピリ辛にやみつき</a>

いかがでしたか？　今回は節約が叶ってヘルシー、しかも家族にも喜んでもらえる欲張りレシピ、「豆腐肉団子のチリソース」をご紹介しました。ぜひ普段のおかずとしても、お弁当おかずとしても活用してくださいね！


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<h2>野菜が美味しい♪ちかさんの「心も体も喜ぶ栄養満点レシピ」3選</h2>

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<h3>ご飯がすすむ！豚こまとれんこん、小松菜の甘酢炒め</h3>
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まずは、コクうまな絶品だれを絡めた、豚こま肉とれんこんの甘酢炒めをご紹介。うま味たっぷりでジューシーな豚肉に、シャキシャキッとしたれんこんの食感が相性抜群。カルシウム豊富な小松菜も加えて、一品で栄養満点のおかずですよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/475922">豚肉と蓮根と小松菜の甘酢炒め【ごはんがすすむ♪】</a>


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<h3>栄養満点！豚ひき肉とかぼちゃ、ブロッコリーの炒め煮</h3>
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お次は、思わずご飯にのっけて食べたくなる、豚ひき肉とかぼちゃの炒め煮です。豚ひき肉のうま味がたっぷり染み込んだブロッコリーがたまらない美味しさ♪　かぼちゃとブロッコリーは電子レンジで下ごしらえするので、忙しい日にも作れますよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/493407">ジューシー♪豚ひき肉とかぼちゃとブロッコリーの旨だれ炒め煮</a>


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<h3>子どもも大人も喜ぶ！彩り豊かな小松菜とツナの5色サラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/479fda64ee51f589e542ce775c88a159.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/479fda64ee51f589e542ce775c88a159.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/479fda64ee51f589e542ce775c88a159.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="＼一品で栄養満点！／小松菜とツナの5色サラダ♪" loading="lazy" />

最後は、彩り豊かな5色サラダをご紹介します。カルシウム豊富な小松菜、β-カロテンを多く含むにんじん、タンパク質とうま味たっぷりのツナが入って栄養満点！　味噌やすりごまが入ったマヨだれで、子どもにも大人にも喜ばれる一品です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/477444">＼一品で栄養満点！／小松菜とツナの5色サラダ♪</a>


 
ちかさんのほかのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね♪

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/77b0bfb86e5fe46385b0c414050df023.jpeg" alt="ちかさん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
ちかさん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/534896">https://oceans-nadia.com/user/534896</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/ic_chika/">https://www.instagram.com/ic_chika/</a>

【豆腐】でかさ増し！ふわふわ肉団子のやみつきチリソース｜節約＆ヘルシーが叶う

ひき肉を丸めて作った肉団子。食べ方はいろいろあるけれど、揚げて甘酢あんに絡めると格別の美味しさです。そこで今回は、栁川さんがよく作るという「肉団子の甘酢あん」の作り方をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">肉団子の日は、お弁当が楽しみになります。普段のおかずとは少し違う、お弁当ならではという我が家の定番おかずのひとつが、肉団子の甘酢あん。ころころの形と、甘酸っぱいしっかり味と、冷めても美味しいところが、お弁当には最適。でも、実は作りながら揚げたてをつまむのも、ひそかな楽しみでもあります。アツアツだと、そのままでも十分美味しいけれど、その日によって、ケチャップをつけてみたり、少しだけスパイスをかけてみたり。作っている人の特権です。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>肉団子の甘酢あんの作り方</h2>材料(2～3人分) 豚ひき肉　250g 玉ねぎ　1/4個 塩　ひとつまみ A生パン粉　1/2カップ A卵　1個 A砂糖・醤油　各小さじ1 B水　大さじ3 Bトマトケチャップ・砂糖　各大さじ2 B酢・醤油　各小さじ2 B片栗粉　小さじ1 &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72d3cea9de74.jpg" alt="玉ねぎをみじんぎりにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．玉ねぎをみじん切りにして塩でもみ、5分ほどおきます。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c50e6ff70cea.jpg" alt="玉ねぎの水分を絞る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．出てきた水分をしっかりと絞ります。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/01/010b3dfef6c7.jpg" alt="肉団子のたねの材料をボウルに入れる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />3．ボウルにひき肉、玉ねぎ、A（生パン粉1/2カップ・卵1個・砂糖、醤油各小さじ1）を入れましょう。パン粉を入れると冷めてもかたくなりにくく、ふんわり仕上がります。

栁川かおりのレシピノート。 vol.41　お弁当に、肉団子の甘酢あん。

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は新米と楽しむ朝ごはんです。お出汁がきいたほっこり味噌汁とほかほかの新米で贅沢なひと時を過ごせますよ！

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<h2>ほかほかの新米と簡単お出汁のお味噌汁</h2>


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いよいよ新米の季節。のんびりとした休日の朝は、炊きたてのごはんの香りでスタートするなんていうのも贅沢ですね。美味しいごはんに欠かせないお味噌汁。少し気持ちに余裕のある日は、お出汁を取るところから作ってみてはいかがでしょうか？

といっても、私は毎日でもできる簡単なお出汁とり方。決してキチンとしたやり方ではありません。まとめてお出汁を取るのも、水出汁を作るのも続かなかった私が、この方法だと不思議と続けていけるのです。


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<h2>本格味になる！お手軽お出汁の取り方</h2>

ここで紹介するのは少量のお出汁をとりたい時の即席お出汁。お味噌汁の量としたら4人分くらいまででしょうか。毎日でもできるお手軽さです。方法は大きく分けて2通り。

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<h3>その1　ボウルでお出汁を取る</h3>

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基本のお出汁は、お湯の分量に対して2～3％ほどの昆布と鰹節でとります。

例えば2カップのお湯なら、昆布と鰹節を合わせて5g前後用意するということになります。私はいつも昆布は小さくカットして保存しています。1枚5×5㎝程度に角切りにしておけば、1枚が約2gです。鰹節も個包装のものを使うと計量も楽ですね。



お出汁を取る方法はとっても簡単。ボウルに昆布と鰹節を入れて、そこに熱湯を注ぐだけ。あとはひと肌程度になるまで10分程度置いておきます。これをこして使えばOK！

お吸い物ならこのまま使います。お味噌汁に使う時は少し薄めで。我が家のお味噌汁がいつも具沢山なので具材からもうま味が出る分、2倍に薄めて使います。

お鍋でコトコトと野菜を煮ると同時に、お出汁を横で取っておきます。お湯が冷めてお出汁が出た頃が、野菜もちょうど煮える頃。お出汁を加えて味噌を溶いたら出来上がりです。少し多めにお出汁を準備した日は、煮物やお浸しなど、他の料理にも使えます。

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<h3>その2 お鍋に直接入れる。</h3>

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鍋で具を煮ている鍋に鰹節や昆布を直接入れてしまう方法です。その時に使うのが味噌こし。味噌こしの中に鰹節を入れて、ゆっくりと弱火で2～3分煮たらお出汁が取れます。

もちろん、味噌こしなのでここでお味噌も溶きます。この時の鰹節の分量は、ボールでのと同じ比率でOK！　しっかりとしたお出汁がよければ2～3％ですが、具だくさんのお味噌汁なら1％を目安に入れています。

お味噌汁の時は鰹節だけで作ることが多いですが、昆布を使う時はそのままお鍋に一緒に入れて煮てします。食べる時に昆布はのぞいてくださいね。お出汁はその日使う分だけをパパッと取る。これが私にはちょうどいいみたいです。


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<h2>作り置きメニューをそろえれば旅館のような朝ごはんに！</h2>

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お味噌汁とほかほかのご飯があれば、あとは夕ごはんの残りや作り置きでもしっかり満足。ちなみにこの日のメニューは、和風肉団子、さつまいもとクリームチーズのサラダ、揚げ茄子の薬味醤油和えでした。

炊き立ての新米に、お出汁を取ったお味噌汁。出汁のうま味とほかほかの甘いごはんの美味しさが染み渡る一番贅沢な休日の朝ごはんです。新米が美味しい時期にぜひおためしくださいね！



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/359265">●揚げ茄子の薬味醤油和え。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119648">●ふんわり和風な肉団子。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/143273">●さつまいもとクリームチーズのサラダ。</a>



&nbsp;

これまでの朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9C%9D%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家の休日朝ごはんシリーズ</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第5回～】新米と一緒に。お出汁がきいてる！ほっこり味噌汁の朝ごはん

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんによる連載企画第4弾！　ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている伊地知さん。家庭料理だけでなく、ひと手間加えたアレンジ料理まで、こだわり満載の料理はメンバーにも大好評だそう。そんな伊地知さんにバンド名にちなんでこだわりたっぷりのアジアン料理をご紹介していただきます！　
第4回目のテーマは「男のがっつりエスニック肉料理」です。ボリューム満点なジューシー肉団子のレシピをご紹介！　パクチーをたっぷり入れてエスニックテイストに仕上げました。

&nbsp;<h2>男のモテ飯！食欲そそる肉料理で残暑を乗り切ろう</h2>



8月も残りわずか。まだまだ暑い日が続きますが、スタミナをつけて残暑を乗り切りたいですね。今回は、私がおすすめする男の肉料理「豚肉とパクチーの肉団子」をご紹介します。豪快な肉料理ですが、材料を丸めて揚げるだけで手早くできます！ 
大学生の時アルバイトしていたお店の看板メニューが、特大肉団子で、賄いに出てくるのがとても楽しみだった思い出があります。今回は、それをもとにレシピにしてみました。肉団子はおかずとしてだけでなく、おつまみとしても手軽に食べられるので好きなんです！　 
今回は、パクチーをたっぷり混ぜ込んで、ナンプラーベースのソースをたっぷりかけていただきます。エスニックの香りが食欲をそそりますよ。


&nbsp;<h2>ピリ辛ヌクチャムソースでいただく！豚肉とパクチーの肉団子</h2>

パクチーをたっぷり使った肉団子には、ナンプラーベースのたれが相性抜群！　香ばしくジューシーに仕上げるコツをご紹介します。


【材料（3～4人分）】 
豚ひき肉　300g 
パクチー　2束 
生姜　1片 
玉ねぎ　1/2個 
卵　1個 
片栗粉　大さじ1 
酒　大さじ1 
塩　小さじ1 
胡椒　 適量 
＜ヌクチャムソース＞ 
レモン汁　大さじ2 
ナンプラー　大さじ2 
砂糖　大さじ2 
水　大さじ2 
唐辛子　1本 
にんにく　1片 


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【作り方】 
1. 玉ねぎ、生姜、パクチーをみじん切りにする。


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2. ボウルに1とひき肉、卵、片栗粉、酒、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。


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3. 8等分し、一口サイズに丸める。


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4. 鍋に2cmほど油を入れて火にかける。170度に温まったら、3を入れてきつね色になるまで揚げる。


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●キヨシこだわりポイント 
やさしく転がしながら揚げましょう。全体的にまわりがカリッと仕上がったら完成です。
長時間揚げると、固くなってしまうので要注意です。


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5. ヌクチャムソースを作る。唐辛子は種子を取って手でちぎり、にんにくはみじん切りにする。ボウルに水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたらにんにく、唐辛子、レモン汁、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。


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6. 皿に肉団子と葉野菜を盛り、5のソースをかけていただく。


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このレシピをお気に入り保存する <a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/341521">●『豚肉とパクチーの肉団子ヌクチャムソースがけ』</a>



肉団子は半分に割って、ヌクチャムソースをかけて食べるのがおすすめです。中まで、しっかりソースがしみ込んでくれます！ 
また、ヌクチャムソースは余ったら作り置きしておくのもおすすめ。肉団子以外にも、餃子のツケダレや、焼き魚にも合います。いろいろな組み合わせで、新たな発見を楽しんでみてくださいね。 
豚肉のうま味とパクチーの香りが絶妙にマッチして、何個でも食べられちゃいます。おもてなし料理やビールのおつまみにもぴったりです！



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レモンの爽やかな香りがきいたソースで、肉団子がさっぱりといただけます。女性に作っても喜ばれそうです♪　暑い夏を締めくくるガッツリ肉料理。ぜひお試しくださいね。

 



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●これまでの連載はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/1730">・伊地知潔のアジアンキッチンVol.1初夏にぴったり！ビールとともに楽しむパパッとランチ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/1792">・伊地知潔のアジアンキッチンVol.2じめじめした季節に！食欲そそるピリ辛さっぱりエスニックサラダ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/1792">・伊地知潔のアジアンキッチンVol.3暑い夏に食べたい！食欲そそる♪夏野菜たっぷりスパイシー！アジアン夏麺</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔のアジアンキッチンVol.4　～これぞモテ飯！男のがっつりエスニック肉料理～


この時期、手軽に作れて身体も温まる湯豆腐は、結構食卓に出てきたりしませんか？　しかし、女性はあっさりしていて好きな方も多いですが、 男性や子供には不評なもの。そこで、男性・子供も率先して食べたくなるような「食べ応えのある」湯豆腐をご紹介します。

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<h2>湯豆腐は家族に不人気！？そんな常識を覆しましょう！</h2>

基本は昆布でおだしをとってお豆腐を温めて食べる「湯豆腐」。

あっさりしていて食べやすく、ダイエット時にも安心して食べられて、女性には間違いなく嬉しい鍋料理です。いろいろな薬味で好きな味を楽しめるのもまた、女性向きなのかもしれません。

しかし、成長過程の子供たちやお仕事をして疲れて帰ってきた旦那さまには、その”あっさり”な味とお豆腐だけ、という具材の少なさが物足りないかもしれません。

とはいえ、単純にその他の具材と一緒にお豆腐を入れて煮込んだら、それは寄せ鍋になってしまいますよね。湯豆腐と寄せ鍋の違いはいったい何なのかしら！？

そこで、今回はあくまでも湯豆腐らしく。主役はもちろんお豆腐で！　その上で、子供も男性も、そしてシニアの方も、家族みんなが満足してくれるうような湯豆腐と食べ方アレンジをご紹介します。

ちなみに、わが家は私と主人のアラフィフ2人家族。そのためたくさん作っても食べきれません。普段よく使うのは16cmサイズの1～2人用鍋です。今回ももちろんそれで作っていますので、ご家族の人数に合わせて調整して作ってくださいね。

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<h2>食べ応えばっちり！ おすすめ湯豆腐レシピ3つ</h2>

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<h3>れんこん入りの肉団子で食べ応えも満足度もアップ！</h3>

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「やっぱり、肉がなくては食べた気がしない」。そんな子供たちや男性も多いのではないでしょうか。わが家もしかりで、主人は大の肉好きです。

今回はふわっふわな肉団子ではなく、れんこんを入れて食感を出し、食べ応え感をアップしました。

おつゆにも肉の旨味が加わり、肉団子はそのままでも美味しく食べれるように味付けしています。だし醤油などを加えながら食べるとさらに味わい深くなります。

れんこんのしゃくしゃくとした食感はしっかりありますが、硬いわけではありません。柔らかいのでシニアの方にも安心して食べていただけますよ。

【材料】	

豆腐　400g 
Ａ　水　400ml 
Ａ　昆布　5cm 
Ｂ　豚ひき肉　100g 
Ｂ　塩　少々 
Ｃ　白ネギ　8cm 
Ｃ　れんこん　25g 
Ｃ　生姜（チューブ）　1cmほど 
砂糖　少々 
Ｄ　醤油　小さじ1 
Ｄ　こしょう　少々 
Ｄ　酒　小さじ1/2 
片栗粉　大さじ1 
ニラ　2束

【下準備】

1．白ネギはみじん切りにする。 
2．れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。 
3．豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分) 
4．ニラは5cm長さで切る。

【作り方】

1．Ｂをボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこね、Ｃを加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。

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2．次に砂糖を加えて軽くこねてからＤを加えてさらにこね、片栗粉を入れてこねてから、肉団子を作る(直径3～4cmほどのものが6個できます)。

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3．鍋にＡを入れて火にかけひと煮たちさせたら、肉団子を入れ中火で5分ほど煮る。

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4．豆腐を加えたら中～弱火でさらに1分ほど煮て、最後にニラを加える。しんなりすればOK。

時間があるときに肉団子を作っておけば、いざ湯豆腐を作るときに煮るだけで簡単にできあがるので、食事前の慌ただしさが軽減しますよ。肉団子は冷凍保存もOKです！

秋から冬にかけてはれんこんの美味しい時期でもあるので、ぜひ作ってみいただきたい湯豆腐です。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216698">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216698</a>

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<h3>心も身体もほっとする！湯豆腐の卵とじあんかけ</h3>

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ふんわり優しい卵スープは、心も身体もほっとします。今回は湯豆腐と卵スープを足したような、そんなお鍋を作りました。

ちょっと体調が……そんなときにも嬉しいやさしい味わいですが、これだけだと優しすぎて子供たちや男性には物足りないかもしれません。

そこで登場するのがパルメザンチーズ！　コクと旨味をプラスできるパルメザンチーズのトッピングはまさにおすすめです！

また、豆板醤を少量加えてピリ辛にするのもアリですよ。お酒を楽しむ方にぴったりです！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216342">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216342</a>

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<h3>ヘルシー食材をプラスしてボリュームアップ！きのこと豆苗の湯豆腐</h3>

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「いやいや、湯豆腐って水とお豆腐だけだからこそ、手間なく簡単に作れるんでしょ？」。日々忙しい主婦からはそんな声も聞こえるかもしれません。

しかし家族からは「もっとボリューム感のあるものを！」という無情なリクエスト……。はい、では、主婦の皆様の手を煩わせることなく、湯豆腐らしいあっさりとした味わいもそのままでボリュームを出す方法をお伝えしましょう。お助け食材は「きのこ類」です！

きのこ類を切っていつもの湯豆腐に加えるだけという手軽さ。きのこからもいいおだしが出て、食べ応えとともに風味もアップ！

お値打ちな豆苗も投入すれば、緑が加わり彩りもよく、見た目にも美味しそうな雰囲気に！豆苗の栄養も一緒にとれちゃう時短レシピです。野菜も使えばサラダは作らなくてすむので、家族に対して罪悪感もありません（笑）

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216708">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216708</a>

&nbsp;
<h2>湯豆腐にかけるだけで簡単アレンジ！おすすめトッピング2つ</h2>

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<h3>食べ方アレンジ＜その1＞なめこの醤油だれ</h3>

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さっぱりと、お豆腐だけでも楽しみたい。でも食べ応えも欲しい。そんなワガママに答えるなら、トッピングを工夫してみてはいかがでしょうか。

なめこのつるんとした食感と生姜を加えたお醤油ベースのこちらのたれ。湯豆腐にもよく合い、思わず食べ過ぎてしまうかも！？

なめこには寒さ厳しい今の時期にも嬉しい風邪予防の効果もあり、湯豆腐と一緒に食べることで身体もじんわり温めてくれます。なめこのぬめり成分でとろみ効果もあり、食欲のない風邪のひき始めでも食べやすく、遅い時間帯の夜ご飯や夜食にもおすすめです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216278">
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<h3>食べ方アレンジ＜その2＞フレッシュトマトの中華だれ</h3>

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湯豆腐のトッピングというと、ネギや生姜、海苔、かつおぶしなど、和風な食材が一般的でしょうか？　そこで、和風から離れたアレンジもご紹介！

トマトを加えて彩りもきれいに。そして、ごま油を加えて中華風の味付けに。トマトの酸味は食欲を駆り立ててくれますよ。中華風ですが、意外とワインにも合います。おうちパーティにもおすすめの食べ方アレンジです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216553">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216553</a>

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<h2>寒い冬の日は、家族で楽しめる湯豆腐を！</h2>

いかがでしたか？

なにかと忙しい今の時期にもささっと作れる嬉しい湯豆腐は、実はいろいろなバリエーションを楽しめる鍋料理です！

「え！？今日も湯豆腐？」もうそんなことを家族には言わせません！

こんな食べ方もあるんだね、これも美味しいね、って思わず笑顔が出るような湯豆腐で、忙しい年末も乗り切りっていきましょう！


こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/483">
【冬の定番】あつあつ湯豆腐で体の芯から温まろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/554">
箸で持てない!?お家でできるとろっとろ「温泉豆腐」の作り方</a>

「え、今日も湯豆腐？」なんて言わせない！ 食べ応え満点湯豆腐レシピ

日本でもすっかり定着したハロウィン。ご近所さんや仲のよい友達とパーティを開く人も多いのでは？　そこで、かぼちゃや蜘蛛、オバケなど、ハロウィンのモチーフを取り入れたパーティメニューを集めました。

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<h2>子どもたちも大喜び。卵白で作るキュートなオバケの肉団子</h2>

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子どもに人気の肉団子をキュートなオバケの姿にアレンジ♪　肉団子のタネにはレンコンやしいたけなど野菜をたっぷり混ぜ、フライパンで焼いてタレを絡ませます。

白だしで味付けした卵白を円形に焼き、肉団子にかぶせ、焼き海苔などで目をつければオバケのでき上がり♪

【材料4人分(14～16個分)】
・豚ひき肉…400ｇ
・玉ねぎ…60ｇ
・レンコン…50ｇ
・しいたけ…50ｇ
・にんじん…40ｇ
・卵黄…1個
・小麦粉…大さじ1
・塩・コショウ…少々
・ごま油（野菜炒め用）…小さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・日本酒…大さじ1
・オイル（肉団子用）…大さじ1
・卵白…100g分
・白だし…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・オイル（白身焼き用）…小さじ2
・ブロッコリー…1/2株


詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/140118">
「ハロウィンオバケの肉団子」</a>



&nbsp;
<h2>ハロウィン模様をつけるのが楽しい、かぼちゃのおむすび</h2>

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パーティで食べやすい小ぶりの「おむすび」。かぼちゃの炊き込みご飯で作れば、お手軽にハロウィン仕様に。

一口大に切ったかぼちゃを米と一緒に炊き、炊きあがったらかぼちゃをつぶしながら混ぜて、丸いおむすびにします。仕上げに焼き海苔とパンプキンシードで、ハロウィンらしい模様をつけてみて♪

【材料（4人分）】
・米…2合
・かぼちゃ…200ｇ
・塩…小さじ2/3
・海苔、パンプキンシード…適量

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/120839">「ハロウィンのかぼちゃおむすび」</a>


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<h2>パーティが絶対盛り上がる！　かぼちゃを丸ごと使ったチーズフォンデュ</h2>

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ハロウィンならではのサプライズ！　パーティの人気メニュー、チーズフォンデュをかぼちゃで作っちゃいましょう。

かぼちゃを丸ごと電子レンジで加熱し、上部を切り取って中身をくりぬけば、ベースは完成。あとはピザ用チーズや白だしを入れて再び加熱するだけ、と簡単です。かぼちゃの器が温かいので、チーズが冷めにくいというメリットもありますよ。

【材料（坊ちゃんかぼちゃ1個分）】
・ピザ用チーズ…70g
・牛乳…大さじ2
・白だし…小さじ1
・坊ちゃんかぼちゃ…1個

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115984">「ハロウィンに！丸ごとかぼちゃのチーズフォンデュ」</a>


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<h2>アメリカのパーティ料理の定番「デビルドエッグ」をアレンジ♪</h2>

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かわいい見た目とは裏腹に、スパイスを効かせることからその名前がついた「デビルドエッグ」。アメリカの定番パーティ料理です。

固ゆで卵の黄身にアボカド、マヨネーズ、わさびなどを混ぜて和風に味付け。絞り出し袋を使って白身に戻したら、ハロウィン柄に飾り付けます。蜘蛛はオリーブで、目玉は紅ショウガを使って。

【材料4人分(10個分)】
・固ゆでたまご…5個
・アボカド…小1/2個
・わさび（大人用に）…小さじ1/4
・マヨネーズ…大さじ2
・しょうゆ…少々
・レモン汁…小さじ1/2
・ブラックオリーブ…15個
・紅しょうが、またはローストパプリカ…適量

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/132615">「【ハロウィン　デビルドエッグ】目を閉じて食べる!?」</a>



&nbsp;
<h2>きのこたっぷり、秋色のサラダをハロウィン風に飾り付け</h2>

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エリンギや好みのきのこをたっぷり使って作る「秋を感じるサラダ」。クルトンの代わりにかぼちゃ型で抜いたトーストを飾り付け、ハロウィンらしく華やかに。にんにく、バター、しょうゆで炒めたきのことベーコンは鉄板おいしさ！

パーティはもちろん、ふだんの献立にも活躍しそうなレシピです。

【材料（2人分）】
・食パン…1枚
・エリンギ…2本
・ベーコン…1枚
・ニンニク…1片
・サラダ油…小さじ1
・バター…5g
・しょうゆ…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1
・プレーンヨーグルト…大さじ1
・黒こしょう…適量

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/142240">「炒めキノコのハロウィンサラダ」</a>




古代ヨーロッパを起源とする民族行事で秋の収穫を祝い、悪霊を追い出すお祭りだったハロウィン。

ちなみに、かぼちゃをくりぬいて作る「ジャックオランタン」は、「かぶで提灯を作った」という言い伝えがアメリカに伝わった際、収穫量が多いかぼちゃに変わったのだとか！　そんなエピソードを仕込んでおけば、パーティがさらに盛り上がるかも!?

【かぼちゃ・オバケ・蜘蛛！】ハロウィンモチーフ料理まとめ

普段のおかずやお弁当にもとっても便利！　子どもから大人まで大好きなミートボールのトマト煮込みのレシピです。肉団子を揚げずに作るので面倒な油の処理もありません。動画も合わせてコツとポイントをご紹介します。

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<h2>揚げ焼きでおいしくできるミートボールの作り方</h2>


子どもから大人まで幅広く好まれている「ミートボール」。ですが肉団子を揚げるのが面倒という方も多いのでは？　今回は揚げずに肉団子を美味しく作る方法をご紹介します！

ミートボールの材料を混ぜ合わせてタネを作ります。３センチくらいの団子を作り、1つ1つ小麦粉をまぶしていきます。
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肉団子に小麦粉をまぶして、フライパンに油を敷いてお肉の表面全体がカリッとするまで
優しく転がしながら焼きます。揚げずに、少量の油で揚げ焼きにしましょう。揚げ油の片付けもなく、油の節約にもなっていいこと尽くし！
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&nbsp;
<h2>肉のうまみたっぷり濃厚ソースを作る</h2>

肉団子がしっかり焼けたら、いったんフライパンから取り出します。肉団子を焼いたフライパンににんにくを入れて香りが立つまで火を通します。そこにトマト缶、塩、オイスターソース、醤油を入れて混ぜ合わせれば、肉のうまみを活かした濃厚ソースができます。先ほど取り出した肉団子をもう一度入れ、一緒に15分ほど煮込めば完成です。


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<h2>節約食材でできてお財布にやさしい！</h2>


今回ご紹介したミートボールは節約食材の合い挽き肉とトマト缶を使っているので、お財布にも優しい一品です。肉団子はちょっと多めに作って冷凍しておくと便利ですよ。お弁当のおかずや夕食のあと一品におすすめですよ。

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「揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140520">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140520</a>


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【動画で解説！】揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み

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