- 公開日2024/02/21
- 更新日2024/02/21
栁川かおりのレシピノート。 vol.41 お弁当に、肉団子の甘酢あん。
ひき肉を丸めて作った肉団子。食べ方はいろいろあるけれど、揚げて甘酢あんに絡めると格別の美味しさです。そこで今回は、栁川さんがよく作るという「肉団子の甘酢あん」の作り方をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。
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肉団子の日は、お弁当が楽しみになります。普段のおかずとは少し違う、お弁当ならではという我が家の定番おかずのひとつが、肉団子の甘酢あん。ころころの形と、甘酸っぱいしっかり味と、冷めても美味しいところが、お弁当には最適。でも、実は作りながら揚げたてをつまむのも、ひそかな楽しみでもあります。アツアツだと、そのままでも十分美味しいけれど、その日によって、ケチャップをつけてみたり、少しだけスパイスをかけてみたり。作っている人の特権です。
肉団子の甘酢あんの作り方
材料(2～3人分)
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 1/4個
塩 ひとつまみ
A生パン粉 1/2カップ
A卵 1個
A砂糖・醤油 各小さじ1
B水 大さじ3
Bトマトケチャップ・砂糖 各大さじ2
B酢・醤油 各小さじ2
B片栗粉 小さじ1
【作り方】
1．玉ねぎをみじん切りにして塩でもみ、5分ほどおきます。
2．出てきた水分をしっかりと絞ります。
3．ボウルにひき肉、玉ねぎ、A（生パン粉1/2カップ・卵1個・砂糖、醤油各小さじ1）を入れましょう。パン粉を入れると冷めてもかたくなりにくく、ふんわり仕上がります。