ご飯との相性も抜群！冷めても美味しいのでお弁当にも
ミニハンバーグ感覚で食べられる肉団子は、夜ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当おかずとしても大人気。子どもウケもいいけれど、大人だってお弁当に肉団子が入っている日は、ちょっとうきうきしちゃいますよね。
今回は、ひき肉に豆腐を加えてかさ増しした、節約にも体にもうれしい肉団子のレシピ、「豆腐肉団子のチリソース」をご紹介します。ふわふわ食感で冷めてもかたくならないので、ちっちゃい子のお弁当にもおすすめ！
肉団子に絡めるソースは、甘酸っぱくてピリ辛なチリソース。これがあとを引く美味しさで、ご飯との相性も抜群です。辛いもの、酸味のあるものが食べられないお子さんがいる場合は、豆板醤を抜き、酢の量を調整すると美味しくいただけますよ♪ ぜひ作ってみてくださいね！
レシピ考案：ちかさん
野菜ソムリエの資格を持ち、「野菜たっぷりのボリュームご飯」をコンセプトに栄養満点おかずを発信中。野菜の力、ゆるりとした薬膳＆発酵レシピでアンチエイジングも。
「豆腐肉団子のチリソース」の作り方
https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/494207
材料（4人分）
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/4個
木綿豆腐 150g
A 水 50ml
A ケチャップ・酢 各大さじ3
A みりん 大さじ1
A 砂糖 大さじ1と1/2
A 豆板醤・片栗粉 各小さじ1
A おろしにんにく 小さじ1/3
B おろししょうが 小さじ1/3
B 酒・砂糖・片栗粉 各小さじ1
B 塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2
作り方
1. 豆腐と玉ねぎを電子レンジで加熱し、調味料を合わせる
木綿豆腐をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、2分加熱します。木綿豆腐と玉ねぎは粗熱を取ります。
A（水50ml、ケチャップ・酢各大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、豆板醤・片栗粉各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3）を合わせておきます。
子どもが食べる場合は、豆板醤をのぞいてください。また、酸味が強い場合は、酢を控えめにするか、やや砂糖を多めに加えるといいでしょう。
2. 合いびき肉、玉ねぎ、木綿豆腐、調味料を混ぜ合わせる
ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れ、木綿豆腐は手でちぎって入れます。
B（おろししょうが小さじ1/3、酒・砂糖・片栗粉各小さじ1、塩・こしょう各少々）を加え、木綿豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。このとき肉だねに木綿豆腐の大きなかたまりがなくなるよう、手で握りつぶしながら混ぜていきます。
しっかりと混ざったら、ひと口大に丸めます。肉団子ひとつ23～25gが目安です。
3. フライパンで肉団子を転がしながら焼く
フライパンにサラダ油をひき、工程2の肉団子を入れ、弱めの中火で転がしながら焼きます。
両面に焼き色がついたらフライパンにふたをし、2分蒸し焼きにします。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き取ります。
4. 合わせ調味料を加え、肉団子と煮絡める
工程1で合わせておいたAをもう1度しっかり混ぜ合わせてから、フライパンに加えます。
ふつふつとしてきたら、へらなどで転がしながら煮絡めるように焼けば完成です。
編集部スタッフも作ってみました！
日曜日の晩ご飯として、編集部スタッフも実際に作ってみました。まだ6歳の子どもがいるので、今回は豆板醤抜きで挑戦。
包丁で切るものは玉ねぎのみじん切りだけ、肉団子も揚げずに焼くだけなので、手間なく簡単に作れます。しかも、ちかさんのレシピは説明がとても丁寧で具体的。完成までに迷うこともありません。
お休みの日だったので、子どもと一緒に肉団子を丸めました。多少大きさにばらつきが出ましたが、それもご愛敬（笑）。
豆腐が入っているので肉だねは少しやわらかめですが、焼き始めたらしばらく触るのをがまんして、片面をしっかり焼くのがコツ。崩れることなく、裏返すことができますよ。
さて、ソースを肉団子に絡めたら完成です。早速食べてみましょう。いただきます！
ひと口ぱくり。おっ、本当にふわっふわ！ これなら子どもも難なく食べられますね。今回は豆板醤抜きで作ったのでピリ辛感はありませんが、それでも甘酸っぱくて美味しいです。酸味がきつすぎるということもありません。白いご飯にもばっちり♪ 子どももあっという間に完食していましたよ。
翌日のお弁当にも持っていきましたが、前の日と変わらずに美味しかったです♪
●詳しいレシピはこちら
豆腐肉団子のチリソース♪甘酸っぱさとピリ辛にやみつき
いかがでしたか？ 今回は節約が叶ってヘルシー、しかも家族にも喜んでもらえる欲張りレシピ、「豆腐肉団子のチリソース」をご紹介しました。ぜひ普段のおかずとしても、お弁当おかずとしても活用してくださいね！
野菜が美味しい♪ちかさんの「心も体も喜ぶ栄養満点レシピ」3選
ご飯がすすむ！豚こまとれんこん、小松菜の甘酢炒め
https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/475922
まずは、コクうまな絶品だれを絡めた、豚こま肉とれんこんの甘酢炒めをご紹介。うま味たっぷりでジューシーな豚肉に、シャキシャキッとしたれんこんの食感が相性抜群。カルシウム豊富な小松菜も加えて、一品で栄養満点のおかずですよ♪
●詳しいレシピはこちら
豚肉と蓮根と小松菜の甘酢炒め【ごはんがすすむ♪】
栄養満点！豚ひき肉とかぼちゃ、ブロッコリーの炒め煮
https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/493407
お次は、思わずご飯にのっけて食べたくなる、豚ひき肉とかぼちゃの炒め煮です。豚ひき肉のうま味がたっぷり染み込んだブロッコリーがたまらない美味しさ♪ かぼちゃとブロッコリーは電子レンジで下ごしらえするので、忙しい日にも作れますよ！
●詳しいレシピはこちら
ジューシー♪豚ひき肉とかぼちゃとブロッコリーの旨だれ炒め煮
子どもも大人も喜ぶ！彩り豊かな小松菜とツナの5色サラダ
https://oceans-nadia.com/user/534896/recipe/477444
最後は、彩り豊かな5色サラダをご紹介します。カルシウム豊富な小松菜、β-カロテンを多く含むにんじん、タンパク質とうま味たっぷりのツナが入って栄養満点！ 味噌やすりごまが入ったマヨだれで、子どもにも大人にも喜ばれる一品です。
●詳しいレシピはこちら
＼一品で栄養満点！／小松菜とツナの5色サラダ♪
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ちかさん
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