豚肉と蓮根と小松菜の甘酢炒め【ごはんがすすむ♪】
投稿日2024/01/22
更新日2024/01/22
調理時間20分
こく旨だれをからめた豚肉と蓮根の炒め物です♪ 蓮根のシャキシャキした食感とジューシーな豚肉が相性ぴったり！ カルシウム豊富な小松菜も加え栄養バランスも良いおかずです☆ ごはんも進みますよ♡
材料4人分
- 豚こま切れ肉250g
- 蓮根200g
- 小松菜1/2束
- 酒大さじ1
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 白いりごま少々
作り方
ポイント
・豚こま切れ肉は豚切り落としや豚バラ肉でも代用可です。 ・蓮根の電子レンジでの加熱はお使いの機器により調整してください。
- 1
蓮根はピーラーで皮をむく。7〜8㎜の半月またはいちょう切りにし酢水に5分つける。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょう、酒をふり片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 3
①の蓮根をザルにあげ、さっと水けを切る。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分〜4分半加熱する。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、②を入れ色が変わるまで炒める。フライパンの片側に豚肉を寄せ、空いたところに③を入れ、ふたをかぶせ弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 5
小松菜、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖大さじ1を加え、とろみがつくように煮詰めながら炒め、仕上げに白いりごまをふる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/