豚肉と蓮根と小松菜の甘酢炒め【ごはんがすすむ♪】

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 蓮根
  200g
• 小松菜
  1/2束
• 酒
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  蓮根はピーラーで皮をむく。7〜8㎜の半月またはいちょう切りにし酢水に5分つける。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょう、酒をふり片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 3

  ①の蓮根をザルにあげ、さっと水けを切る。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分〜4分半加熱する。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、②を入れ色が変わるまで炒める。フライパンの片側に豚肉を寄せ、空いたところに③を入れ、ふたをかぶせ弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  小松菜、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖大さじ1を加え、とろみがつくように煮詰めながら炒め、仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

・豚こま切れ肉は豚切り落としや豚バラ肉でも代用可です。 ・蓮根の電子レンジでの加熱はお使いの機器により調整してください。

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