ごはんがすすむ♩かぼちゃと豚肉の甘酢炒め
ほっくり甘いかぼちゃと豚肉、玉ねぎを合わせた、ごはんがすすむ甘酢炒めです。 かぼちゃは別に焼いて、香ばしく、形を崩さず仕上げるのがポイント✨ 豚肉の旨みと玉ねぎの甘みに、ほどよい酸味の甘酢だれが絡み、かぼちゃの自然な甘みも引き立ちます。 酸味はやや控えめで、まろやかな甘酢味に仕上げました。 ごはんによく合う、わが家でも好評のおかずです。ぜひお試しください😌
材料（2〜3人分）
- 豚薄切り肉200g
- A塩麹・酒各小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- かぼちゃ150g
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ油小さじ2
- B醤油・酒・みりん各大さじ1
- B酢・砂糖各小さじ2
- 白いりごま適量
作り方
- 1
豚薄切り肉にA 塩麹・酒各小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を揉み込み、30分〜1時間ほどおく。かぼちゃは種とワタを取り、7〜8mm厚さの薄切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、豚肉にしっかり火が通るまで炒める。一旦バットなどに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをさっと取り、残りのサラダ油小さじ1をひく。かぼちゃを並べ、中火で両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
- 4
豚肉と玉ねぎを戻し入れ、B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2を加える。全体にたれを絡めながら炒め、汁気が少なくなったら火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
ポイント
・塩麹を揉み込むことで、豚肉がしっとり柔らかに仕上がります。塩麹がない場合は、塩小さじ1/4で代用できます。 ・かぼちゃは薄めに切ると火が通りやすくなります。硬くて切りにくい場合は、600Wの電子レンジで1分半〜2分ほど加熱してから切ってください。 ・かぼちゃは豚肉、玉ねぎとは別に焼くことで、崩れにくく、香ばしい焼き色もつきます。 ・酢は小さじ2で、酸味を抑えたまろやかな甘酢味に仕上げています。酸味をしっかりきかせたい場合は、大さじ1に増やしても◎ ・豚肉はバラ肉、ロース肉、こま切れ肉など、お好みの部位でお作りいただけます。
レシピID：532445
更新日：2026/09/13
投稿日：2026/09/13
作ってみた！
ゆきまる🐬🫧2026/10/08 10:31
【ごはんがすすむ♪かぼちゃと豚肉の甘酢炒め】【昨日の夕食です🌷】ユーザー友の楽ラクさんも美味しそう⤴😋💕な投稿〜されていました〜🤭💕冷凍室に居座ってる自家製の宿儺かぼちゃと〜自家製の玉ねぎを使って〜作ってみました〜🤭💕豚肉は〜豚バラうす切りを使用しました〜🤭💕塩麹の持ち合わせなくて〜レシピポイントに書いて下さってた塩で代用しました〜😅楽ラクさん、美味しさの共有〜とっても嬉しいです☺️💕ここえみさん、美味しいレシピのご紹介〜ありがとうございます😊✨️ 【自分用の📝🐬】 ・豚バラうす切り→247g ・宿儺かぼちゃ→340g ・玉ねぎ→1個（大）・米油→適量 【調味料】※下味用 ・塩麹→持ち合わせなくて塩小1／4弱 ・酒→小2 ・おろししょうが→小0.5（チューブタイプ使用〜🐾） 【調味料】※タレ用 ・醤油、みりん、酒→各大3.5 ・酢、砂糖→各小5.5 ・いりごま→個別で後振りで使用〜🐾
ゆるグル子2026/10/02 18:16
南瓜と豚肉の甘酢炒め🍳 ウチにちょっと潰れかけの南瓜があって どうにか救うべく ここえみさんのこのレシピを見つけて作らさせてもらいました🌟💫⭐️ 塩麹に漬けた豚肉に最後に味付けする調味料が合わさってとっても美味しい味になりました💜 南瓜の皮側がちょっぴり硬めでちょっと残念な出来になってしまいました😂次回また作る時はレンチンしてから炒めていこうと思います💪😉✨✨ ここえみさん、素敵なレシピありがとうございます🥹💐
クラ蔵2026/09/25 11:20
塩麹を揉み込んだ豚肉がしっとり柔らかに仕上がり、甘酢ダレで美味しいかぼちゃと豚肉の甘酢炒めです。 アレンジでピーマンを加え、かいわれ大根をのせました。 (՞•🐽•՞)➰🎃 🧅 🌱⋆｡
piemama2026/09/14 19:21
とっても美味しかったです🥰❣️ 子供もパクパク食べてくれて幸せ💞 美味しいレシピをありがとうございます🙇♀️💕
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/09/14 12:29
かぼちゃと豚肉の甘酢炒め🧡🎃💛🧅🤍🐽💫✨ 朝ごはん🍚に､ほっくりほっこり🥰で､今週も頑張ろ〜💜🥳💪💫✨✨ こんがり焼き目のほっくり甘味のかぼちゃ🎃と､甘味の玉ねぎ🧅と､塩麹🤍でしっとり柔らかな豚🐽が､甘酢タレ🧡に絡んで､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから､我が家の定番💙で､また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがとうございます💚🐶🐾
