ごはんがすすむ♩かぼちゃと豚肉の甘酢炒め

材料（2〜3人分）

• 豚薄切り肉
  200g
• A
  塩麹・酒
  各小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• かぼちゃ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  小さじ2
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  酢・砂糖
  各小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  豚薄切り肉にA 塩麹・酒各小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を揉み込み、30分〜1時間ほどおく。かぼちゃは種とワタを取り、7〜8mm厚さの薄切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、豚肉にしっかり火が通るまで炒める。一旦バットなどに取り出す。

  
• 3

  フライパンの汚れをさっと取り、残りのサラダ油小さじ1をひく。かぼちゃを並べ、中火で両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。

  
• 4

  豚肉と玉ねぎを戻し入れ、B 醤油・酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各小さじ2を加える。全体にたれを絡めながら炒め、汁気が少なくなったら火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。

  

ポイント

・塩麹を揉み込むことで、豚肉がしっとり柔らかに仕上がります。塩麹がない場合は、塩小さじ1/4で代用できます。 ・かぼちゃは薄めに切ると火が通りやすくなります。硬くて切りにくい場合は、600Wの電子レンジで1分半〜2分ほど加熱してから切ってください。 ・かぼちゃは豚肉、玉ねぎとは別に焼くことで、崩れにくく、香ばしい焼き色もつきます。 ・酢は小さじ2で、酸味を抑えたまろやかな甘酢味に仕上げています。酸味をしっかりきかせたい場合は、大さじ1に増やしても◎ ・豚肉はバラ肉、ロース肉、こま切れ肉など、お好みの部位でお作りいただけます。

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