豆腐肉団子のチリソース♪甘酸っぱさとピリ辛にやみつき

材料4人分

• 合挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 木綿豆腐
  150g
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/3
• A
  酒・砂糖・片栗粉
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  水
  50ml
• B
  ケチャップ・酢
  各大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  豆板醤・片栗粉
  各小さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1/3
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  木綿豆腐をペーパータオルで包み耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2分加熱する。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、2分加熱する。B 水50ml、ケチャップ・酢各大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、豆板醤・片栗粉各小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/3を合わせておく。木綿豆腐と玉ねぎは粗熱取る。

  
• 2

  ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、木綿豆腐を手でちぎって入れる。A すりおろししょうが小さじ1/3、酒・砂糖・片栗粉小さじ1、塩・こしょう少々を加え、木綿豆腐をそぼろ状に潰しながら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせたら一口大に丸める。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、2を入れ弱中火で転がしながら焼く。両面に焼き色がついたらふたをし、２分蒸し焼きにする。ふたを取り余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  
• 4

  B 水50ml、ケチャップ・酢各大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、豆板醤・片栗粉各小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/3をもう一度しっかり混ぜ合わせてから3に加える。ふつふつとしてきたらヘラなどで転がしながら煮からめるように焼く。

  

ポイント

・お子様が召し上がる場合は豆板醤をのぞいてください。酸味が強い場合は酢を控えめにするか、やや砂糖を多めに加えてください。 ・肉団子のたねは、木綿豆腐の大きなかたまりがないように手で握りつぶしながらそぼろ状にします。 ・肉団子は1つ23〜25gで丸めました。

作ってみた！

質問