【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔のアジアンキッチンVol.4　～これぞモテ飯！男のがっつりエスニック肉料理～

男のモテ飯！食欲そそる肉料理で残暑を乗り切ろう

8月も残りわずか。まだまだ暑い日が続きますが、スタミナをつけて残暑を乗り切りたいですね。今回は、私がおすすめする男の肉料理「豚肉とパクチーの肉団子」をご紹介します。豪快な肉料理ですが、材料を丸めて揚げるだけで手早くできます！

大学生の時アルバイトしていたお店の看板メニューが、特大肉団子で、賄いに出てくるのがとても楽しみだった思い出があります。今回は、それをもとにレシピにしてみました。肉団子はおかずとしてだけでなく、おつまみとしても手軽に食べられるので好きなんです！　
今回は、パクチーをたっぷり混ぜ込んで、ナンプラーベースのソースをたっぷりかけていただきます。エスニックの香りが食欲をそそりますよ。

ピリ辛ヌクチャムソースでいただく！豚肉とパクチーの肉団子

パクチーをたっぷり使った肉団子には、ナンプラーベースのたれが相性抜群！　香ばしくジューシーに仕上げるコツをご紹介します。

【材料（3～4人分）】
豚ひき肉　300g
パクチー　2束
生姜　1片
玉ねぎ　1/2個
卵　1個
片栗粉　大さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1
胡椒　適量
＜ヌクチャムソース＞
レモン汁　大さじ2
ナンプラー　大さじ2
砂糖　大さじ2
水　大さじ2
唐辛子　1本
にんにく　1片

【作り方】
1. 玉ねぎ、生姜、パクチーをみじん切りにする。

2. ボウルに1とひき肉、卵、片栗粉、酒、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3. 8等分し、一口サイズに丸める。

4. 鍋に2cmほど油を入れて火にかける。170度に温まったら、3を入れてきつね色になるまで揚げる。

●キヨシこだわりポイント
やさしく転がしながら揚げましょう。全体的にまわりがカリッと仕上がったら完成です。長時間揚げると、固くなってしまうので要注意です。

5. ヌクチャムソースを作る。唐辛子は種子を取って手でちぎり、にんにくはみじん切りにする。ボウルに水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたらにんにく、唐辛子、レモン汁、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。

6. 皿に肉団子と葉野菜を盛り、5のソースをかけていただく。

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●『豚肉とパクチーの肉団子ヌクチャムソースがけ』

肉団子は半分に割って、ヌクチャムソースをかけて食べるのがおすすめです。中まで、しっかりソースがしみ込んでくれます！
また、ヌクチャムソースは余ったら作り置きしておくのもおすすめ。肉団子以外にも、餃子のツケダレや、焼き魚にも合います。いろいろな組み合わせで、新たな発見を楽しんでみてくださいね。
豚肉のうま味とパクチーの香りが絶妙にマッチして、何個でも食べられちゃいます。おもてなし料理やビールのおつまみにもぴったりです！