主菜

豚肉とパクチーの肉団子ヌクチャムソース

印刷する

埋め込む

20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大学生の時アルバイトしていたお店の看板メニューが、特大肉団子で、賄いに出てくるのがとても楽しみだった思い出があります。今回は、それをもとにレシピにしてみました。パクチーをたっぷり混ぜ込んで、ナンプラーベースのソースをたっぷりかけていただきます。エスニックの香りが食欲をそそりますよ。

材料3人分（3～4人分）

1
パクチー、玉ねぎ、生姜をみじん切りにする。
2
ボウルに1と豚ひき肉、A 卵1個、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1、胡椒適量を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
3
8等分し、一口サイズに丸める。
4
鍋に2cmほど油を入れて火にかける。170度に温まったら、3を入れてきつね色になるまで揚げる。
5
ヌクチャムソースを作る。唐辛子は種子を取って手でちぎる。ボウルに水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたらにんにくみじん切り、唐辛子、レモン汁、ナンプラーを入れる。皿に盛付け完成！

肉団子を揚げる時は、やさしく転がしながら揚げましょう。全体的にまわりがカリッと仕上がったら完成です。長時間揚げると、固くなってしまうので要注意です。

パクチーの保存方法

レシピID：341521

更新日：2018/08/24

投稿日：2018/08/24

214309
2020/08/08 23:50
揚げ物は失敗しがちなので、いつもハンバーグ風に作っています！うちの夫はタレをつけて食べないため、ナンプラー同量、塩ひとつまみ、ニンニク一片、唐辛子を混ぜ込んで作りました。私はタレをつける方が好きですが、これでも美味です！素敵なレシピありがとうございます！
214309
2019/08/01 20:57
何度も作っています！　ただ最近、近所のスーパーではパクチーが値上がりしてしまい……。同じような香りと、一部では言われているセロリの葉でも代用可能でしょうか？
1106
2018/09/24 12:54
簡単に作れて、沢山食べれるのでお気に入りです！ナンプラーが良いですね！今回は、パクチー→せり、レモン汁→かぼすで作りました！見た目はアレですが、美味しくできました。
tontan
2018/09/04 21:14
小学生の息子もあっという間にたいらげましたー！潔さんのクッキングも音楽も楽しみにしてます！
sorayuki
2018/08/26 23:39
今回の「豚肉とパクチーの肉団子」で初めて伊地知さんのレシピを使って作りました✨ 家族にも大好評でとても美味しかったです。エスニック以外の伊地知さんのレシピも知りたいなぁと思いました☺️ これからも楽しみにしています🎵