カレーの日にいかがですか？
1月22日はカレーの日というのはご存じですか？ 私は、得意料理がカレーなので、今年も1月はとっておきのカレーレシピをご紹介します。今回は、キーマカレー。キーマカレーは煮込まなくていいので、短時間で手軽に本格的なカレーが食べたいときによく作ります。
アレンジも可能なキーマカレー
このレシピは、ひき肉が安いときにおすすめ。今回は合いびき肉を使いましたが、豚ひき、牛ひきどちらでも大丈夫です。せん切りしたレタスとアボカドとシュレッドチーズをのせてタコライスにしても美味しいですよ！
【材料(4人分)】
合いびき肉 300g
玉ねぎ 2個
にんにく(みじん切り) 大さじ１
しょうが(みじん切り) 大さじ1
カットトマト缶 1/2缶
赤ワイン 80ml
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ3
カレー粉 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ2
クミン(ホール) 小さじ1
卵黄 4個分
Aコンソメ顆粒 小さじ2
Aブラックペッパー 少々
A塩 小さじ1
Aケチャップ 大さじ3
Aウスターソース 大さじ2
【作り方】
〈下準備〉
玉ねぎとにんにく、しょうがをみじん切りにしておく。
1．フライパンにサラダ油大さじ2とクミンを入れて弱火で加熱する。ふつふつしてきたら、みじん切りした玉ねぎを入れて塩をひとつまみふり、透明になるまで中火で炒める。カレー粉を加えてさらに2分ほど炒め、一旦取り出しておく。
2．工程1のフライパンに、サラダ油大さじ1とみじん切りしたにんにくとしょうがを入れて弱火で加熱する。香りがたってきたら、火力を弱火から中火に上げ、合いびき肉を加える。塩、ブラックペッパー（分量外）を加えて炒めたら、さらにカットトマト缶、赤ワインを加え、水分が半分くらいになるまで加熱する。
●キヨシこだわりポイント
・中火か弱火で焦げないように炒めるのがコツです。
3．工程2のフライパンに工程1の玉ねぎとコンソメ顆粒、ブラックペッパー、塩、ケチャップ、ウスターソースを入れてかき混ぜながら、弱火で5分ほど加熱する。最後に、ガラムマサラを加えて1分加熱したら完成！ ご飯にかけて卵黄をのせて召し上がれ。粉チーズがとても合うのでおすすめです。
●キヨシこだわりポイント
・ガラムマサラは最初に入れると風味が飛んでしまうので、最後に入れるのがポイントです。
トッピングで小ねぎを添えました。
●このレシピをお気に入り保存する
キーマカレー
カレーはできたてを食べるより、一旦冷やして温め直したほうが絶対的に美味しいと思います！ ぜひ作ってみてくださいね。
これまでの連載はこちら！
