うま味がギュギュッと詰まった絶品ミートソース
今回のテーマは「とっておきのパスタ」。パスタにはいろいろなソースがありますが、子どもから大人まで多くの方に愛されるパスタソースといえば、ミートソースではないでしょうか？ 今回は野菜たっぷりで肉のうま味を感じられる、本当に美味しい「秘伝のミートソース」をご紹介します。
コク深い、レストランのミートソースを再現しました！
子どものころ大好きだったレストランのミートソースがどうしても食べたくて、試行錯誤の結果完成した秘伝のレシピです。赤ワイン煮込みを作っているときにひらめきました！ 肉とトマトとデミグラスソースのマッチングがとても気に入っています。ぜひ、試してみてください。
【材料(6人分)】
牛豚合いびき肉 500g
玉ねぎ(中) 2個
にんじん 1本
にんにく 1かけ
まいたけ 1株
セロリ 1/3本
はちみつ 大さじ1と1/2
デミグラスソース 1/2缶(145g)
塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
Aカットトマト缶 1缶(400g)
A赤ワイン 100ml
Aローレル 2枚
A醤油 大さじ2
Aケチャップ 大さじ2
Aウスターソース 大さじ2
Aコンソメキューブ 1個
A水 150ml
【作り方】
〈下準備〉
にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、まいたけをみじん切りにしておく。
●キヨシこだわりポイント
・セロリとまいたけを入れるのがポイントですが、なくても美味しく作れます。
1．鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩ひとつまみを加えて、中火でしんなりするまで炒め、一旦皿に取る。
2．オリーブオイル小さじ1を1の鍋にひき、合いびき肉に塩とブラックペッパー少々をかけて炒める。肉の色が変わったら、1とまいたけのみじん切りを加えさらに炒める。
●キヨシこだわりポイント
・ひき肉を炒めるときは肉汁が出てしまうので、あまりかき混ぜないのがポイントです。片面焼いたらひっくり返してあまり動かさずに。
3．2にAを加えて中弱火で加熱し、アクを取りながら焦げないようにたまに混ぜながら15分ほど煮込む。
4．3にはちみつとデミグラスソースを加えて10分煮込んだら、味見をして塩・ブラックペッパーで調えて完成！ ゆでたパスタにかけて召し上がれ。
●キヨシこだわりポイント
・材料の違いや火加減で水分量と塩加減は毎回変わってしまうので、最後に必ず味見をして、塩、ブラックペッパーで調整してください。
粉チーズと生パセリのみじん切りをふりかけて仕上げました。
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秘伝のミートソース
冷凍保存ができるので、一気に作って小分けにしておくととても便利です。ドリアにしてもとっても美味しい！ アレンジ次第でいろいろな料理にリメイクすることができるので、「秘伝のミートソース」をいろいろ活用してくださいね！
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