秘伝のミートソース
投稿日2023/10/26
更新日2023/10/26
調理時間20分(煮込み時間は除く)
子どものころ大好きだったレストランのミートソースがどうしても食べたくて、試行錯誤の結果完成した秘伝のレシピです。赤ワイン煮込みを作っているときにひらめきました！
材料6人分
- 牛豚合いびき肉500g
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- にんにく1かけ
- まいたけ1株
- セロリ1/3本
- はちみつ大さじ1と1/2
- デミグラスソース1/2缶(145g)
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- オリーブオイル適量
- Aカットトマト缶1缶(400g)
- A赤ワイン100ml
- Aローレル2枚
- A醤油大さじ2
- Aケチャップ大さじ2
- Aウスターソース大さじ2
- Aコンソメキューブ1個
- A水150ml
作り方
ポイント
ひき肉を炒めるときは肉汁が出てしまうので、あまりかき混ぜないのがポイントです。片面焼いたらひっくり返してあまり動かさずに。
- 準
にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、まいたけをみじん切りにしておく。
- 1
鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩ひとつまみを加えて、中火でしんなりするまで炒め、一旦皿に取る。
- 2
オリーブオイル小さじ1を1の鍋にひき、牛豚合いびき肉に塩とブラックペッパー少々をかけて炒める。肉の色が変わったら、1とまいたけのみじん切りを加えさらに炒める。
- 3
2にA カットトマト缶1缶(400g)、赤ワイン100ml、ローレル2枚、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、コンソメキューブ1個、水150mlを加えて中弱火で加熱し、アクを取りながら焦げないようにたまに混ぜながら15分ほど煮込む。
- 4
3にはちみつとデミグラスソースを加えて10分煮込んだら、味見をして塩・ブラックペッパーで調えて完成！ ゆでたパスタにかけて召し上がれ。
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質問
作ってみた!
カスプ2023/11/03 14:21
野菜沢山、デミグラスで濃くが効いて味が締まり美味しいです！
ekorin2023/10/30 11:55
本格的な味が簡単に再現出来てびっくりしました。 家族にも好評だったのでまた作りたいです。
aki2023/10/28 06:46
お肉や野菜の旨味が詰まっており、 とっても美味しかったです✨😆 香り高い舞茸やセロリと、その他にもたくさんのお野菜を 赤ワイン等と一緒に煮込むので、ワンランク、 ツーランクアップしたミートソースに✨ 少し置くとソースがもったりして、濃縮されている感じが また美味しそうなんですよね…😊🫶 一気に沢山作れ、冷凍保存も出来るので、 パスタは勿論、ドリアにしたりして楽しめるのも 嬉しいです。 ミートソースはこちらのレシピしようと思います🍀 秘伝のレシピ🌟ありがとうございます。
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- Artist
伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。
