ワンパンで♩なすのミートソースチーズ焼き

材料（2〜3人分）

• なす
  3本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ミニトマト
  8個
• 合い挽き肉
  200g
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1(無い場合は醤油・味噌各大さじ1/2で代用可)
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• ピザ用チーズ
  適量
• 刻みパセリ
  お好みで

作り方

• 1

  なすは大きめの乱切りにしてボウルに入れ、オリーブオイルを加えて全体に絡める。玉ねぎはみじん切りにする。A 醤油麹大さじ1、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、なすを入れる。ときどき返しながら、切り口にうっすら焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  なすをフライパンの外側へ寄せて中央を空け、合い挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  ミニトマトとA 醤油麹大さじ1、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて全体を大きく混ぜ合わせる。蓋をして弱めの中火で5分ほど、なすがやわらかくなるまで加熱する。

  
• 5

  蓋を外し、水分が多ければ軽く煮詰める。ピザ用チーズを散らして再び蓋をし、チーズが溶けるまで1〜2分加熱する。お好みで刻みパセリを散らす。

  

ポイント

・なすは焼く前にオリーブオイルを絡めておくと、少量の油でも全体になじみやすくなります。 ・なすをフライパンの外側に寄せ、空いた中央でひき肉と玉ねぎを炒めることで、なすを取り出すことなくワンパンで仕上げられます。 ・ミニトマトは丸ごと加えます。形が残ったものはジューシーに、加熱中に弾けたものはソースになじみ、それぞれの味わいを楽しめます。 ・調味料を加えたあとは、なすを崩さないよう大きく混ぜ合わせてください。 ・仕上げのチーズは、蓋をして溶ける程度に加熱すればOKです。加熱しすぎず、とろりと仕上げます。 ・そのままはもちろん、パンを添えたり、パスタと合わせるのもおすすめです。

作ってみた！

質問