栁川かおりコラム②
レシピ本だけど、レシピだけじゃない。
そんな本を作りたかった。

コンセプトを考え、料理を選び、文章を書く。本作りのあれこれ。

「本を出しませんか」と出版社の方からご連絡をいただいたのは2015年の9月頭ごろのこと。担当の方が私のInstagramを見てくださったようで「Instagramの雰囲気でぜひ」とのお話でした。

そこからは、出版社の方と本のコンセプトを考え、掲載する料理を選び、本に載せる文章を書くなど、やることがたくさん！　とくに大変だったのは、やはり「どの写真を載せるのか」「どのレシピを紹介するのか」を決めることでした。

出版社との打ち合わせ風景


「レシピ本」なのだから、もちろんレシピが主体。ですが、今回はInstagramの献立写真を載せるので、「メインの料理」「副菜」がバランスよくなるように写真を選ばなくてはならず大変でした。Instagramには、いつもちょこっと作る副菜が自然と入っていて、当時は本に載るとは思わずにいたので、納得のいかない写真は撮り直しをすることに。

撮り直しや、追加での撮影は、2016年の1月末頃から2月にかけて、時間のあるときにやっていました。ただ、冬は天気が悪くて写真もキレイに撮れなかったり。そういうところでまたヘンにこだわったりしてしまいました。

あるとないでは全然違う、私流「とっておきの作り置き」レシピ。

『Every Table』Part3《Cooked in Advance》扉
一年じゅうの作り置きをメイン食材ごとに紹介している そして、最後のパートの「とっておきの作り置き」。
これは、我が家の毎日のテーブルを支えてくれているレシピを選びました。

私はまとまった時間に“作り置きを作る“というのが苦手なので、いつも大量には作らないし、時間もかけすぎない「作り置き」を作っています。

ちょっとしたソースや下ごしらえ済みの野菜、時間のあるときに作っておいた常備菜。私にできる範囲はこれくらいです。

『Every Table』Part3《Cooked in Advance》より
作り置きのポイントからアレンジまで、簡単だけど手を抜かない
栁川さんの料理の秘密が詰まっている それを朝ごはんで並べたり、夕ごはんで和えたり炒めたり。ほんの少しのものでも、あるとないとではやっぱり違いますね。

毎日、献立全部のメニューをいちからじっくり作るのは大変なこと。私も時間がないときは、どれか一品をしっかり丁寧に作り、あとはパパッと！　作り置きを活用します。

この「とっておきの作り置き」は、そんな風に使ってもらえたら、という視点で本当に使いやすいレシピを選びました。

『Every Table』ができてみて、今、思うこと。

ごはんは毎日のもの。献立に悩む日もあるし、同じ料理を作っても、盛りつけ方や選ぶお皿によってイメージが全然かわる。『Every Table』を見て、そういうところも感じてもらえたらいいなと思っています。

そして、本ができてみて思うのは、「まだまだ課題はたくさん！」ということ。普通のごはんを「普通+α」にできるお皿や盛りつけ方、バランスのいい献立の作りなどなど。レシピ以外のことも、考えていきたいです。

『Every Table』は、カバンに入れて持ち運べるサイズなので、ちょっとした空き時間や出かけた先でも、ぱらぱらっとめくって眺めてほしいなと思っています。

《栁川かおりさんのレシピ本『Every Table』ができるまで》 TOPへ戻る