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鮭のフィッシュボール

45

2013.04.30

分類

調理時間: 45分

ID100957

天使のキッチン ケロリ

ケロリさんの美的レシピ

お魚嫌いのお子様でも食べられるように工夫した一品です。カリッと揚がったボールを割ると、鮭のピンク、卵の黄色と白、パセリの緑と彩りもきれい。おつまみにもなりますので、子供から大人まで喜んでもらえますよ♪おべんとうにもぜひどうぞ!

いも類 おもてなし 魚介のおかず お弁当 サケ シニア 電子レンジ 子供

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材料(約16個分)
じゃがいも 中3個(約300g)
生鮭 2枚(約150g)
固ゆで卵 2個
パセリのみじん切り 小さじ2杯分
マヨネーズ 大さじ4
大さじ1
溶き卵 1個分
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
卵のみじん切りをマグカップで作るととても簡単。ここに調味料を入れると卵サンドもすぐにできます。フィッシュボールを破裂しないように揚げるには、具をしっかり冷ますこと、空気を抜きながら丸めることがポイント。「子供の日」の盛り付けにしてみました。
  1. じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切り、水にさらす。耐熱容器に水から上げたじゃが芋を入れてラップをし、電子レンジ600wで4分30秒~5分加熱する。水気を拭いてボウルに入れ、熱いうちにつぶし、塩・こしょう・マヨネーズ大さじ3で下味をつける。
  2. 鮭は両面に軽く塩を振り、耐熱皿に入れて酒を振りかける。ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。粗熱が取れたら、皮と骨を取り除きながらほぐして【1】のボウルに加える。
  3. 茹で卵は胴がまっすぐなマグカップに入れ、ペティナイフを胴に当てるようにして動かしみじん切りを作る。【1】のボウルに加える。
  4. 【1】のボウルにパセリのみじん切りも加えて良く混ぜ合わせる。塩・こしょう・残りのマヨネーズで味を調え冷ます。直径3㎝程度のボール状に丸める。
  5. フライの要領で【4】に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で色よく揚げる。
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