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    鮭のフィッシュボール

    • 投稿日2013/04/30

    • 更新日2013/04/30

    • 調理時間45

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    お魚嫌いのお子様でも食べられるように工夫した一品です。カリッと揚がったボールを割ると、鮭のピンク、卵の黄色と白、パセリの緑と彩りもきれい。おつまみにもなりますので、子供から大人まで喜んでもらえますよ♪おべんとうにもぜひどうぞ!

    材料約16個分

    • じゃがいも
      中3個(約300g)
    • 生鮭
      2枚(約150g)
    • 固ゆで卵
      2個
    • パセリのみじん切り
      小さじ2杯分
    • マヨネーズ
      大さじ4
    • 大さじ1
    • 溶き卵
      1個分
    • 適量
    • こしょう
      適量
    • 小麦粉
      適量
    • パン粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    卵のみじん切りをマグカップで作るととても簡単。ここに調味料を入れると卵サンドもすぐにできます。フィッシュボールを破裂しないように揚げるには、具をしっかり冷ますこと、空気を抜きながら丸めることがポイント。「子供の日」の盛り付けにしてみました。

    • 1

      じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切り、水にさらす。耐熱容器に水から上げたじゃが芋を入れてラップをし、電子レンジ600wで4分30秒~5分加熱する。水気を拭いてボウルに入れ、熱いうちにつぶし、塩・こしょう・マヨネーズ大さじ3で下味をつける。

    • 2

      鮭は両面に軽く塩を振り、耐熱皿に入れて酒を振りかける。ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。粗熱が取れたら、皮と骨を取り除きながらほぐして【1】のボウルに加える。

    • 3

      茹で卵は胴がまっすぐなマグカップに入れ、ペティナイフを胴に当てるようにして動かしみじん切りを作る。【1】のボウルに加える。

      工程写真
    • 4

      【1】のボウルにパセリのみじん切りも加えて良く混ぜ合わせる。塩・こしょう・残りのマヨネーズで味を調え冷ます。直径3㎝程度のボール状に丸める。

    • 5

      フライの要領で【4】に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で色よく揚げる。

    レシピID

    100957

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    天使のキッチン ケロリ

    五反田で料理サロン 『天使のキッチン』 を主宰。食養生を取り入れた「食美人講座」、基本から学べる「ブライダルコース」、ご自分のペースで学びたい方に「プライベートレッスン」を開いています。簡単美味しい&美に効くレシピをご紹介します。料理王国プロダクション部所属。食空間コーディネーター。テーブルアーチスト。日本色彩学会会員。HP:http://www.selfiart.com

    「料理家」という働き方 Artist History