副菜
材料２つで無添加ベーコン
投稿日2024/10/14
更新日2024/10/14
調理時間5分(発酵時間を除く)
肉の旨みがジュワーっと広がる無添加アンスモークベーコン。 添加物の含まれていないベーコンが食べたくて、塩麹とヨーグルトメーカーで作りました。
材料4人分
- 豚バラ塊肉500g
- 塩麹50g(肉の重量の10％)
作り方
ポイント
保存料、添加物が使われていないためあまり保存がききません。すぐに食べない場合は、薄く切って冷凍庫で保存してください。
- 1
豚バラ塊肉をジップロックの大きさに合わせて２〜３個に切り分ける。この時、繊維の流れがわかれば繊維に沿って切る。
- 2
肉の１０％塩麹をまぶして一晩冷蔵庫で保管。 キッチンペーパーなどで包んでおくと臭みが取れるのでおすすめ。
- 3
ジップロックに肉を入れ、できるだけ空気を抜いて閉じる。
- 4
ヨーグルトメーカーの容器や炊飯器に熱湯を入れ、肉の入ったジップロックを入れる。浮いてこないように重しなどをすると良い。 ６５度で２〜３時間。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。 薄くスライスして、すぐに食べない分は冷凍庫へ。 食べる時にフライパンで焼く。
レシピID
491532
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
