レシピサイトNadia
    主菜

    【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!

    • 投稿日2024/09/22

    • 更新日2024/09/22

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    鶏むね肉でコスパよく作れる ごちそうおかず!ポイントを押さえて 調理することで、鶏むね肉がしっとり 柔らかなステーキに仕上がります🤤♡ きのこのクリームソースをたっぷりとかけ、 残った肉汁とオイルをまわしかければ 旨みたっぷりな1品に! 普段の料理にはもちろん 特別な日のごはんにもおすすめです! 食卓が華やかに仕上がります💐✨

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      300g
    • しめじ
      60g
    • マッシュルーム
      5個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • A
      200ml
    • A
      塩・砂糖
      各10g
    • バター
      20g
    • にんにくチューブ
      2cm
    • 小麦粉
      適量
    • B
      コンソメ顆粒
      ふたつまみ
    • B
      ひとつまみ
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • 牛乳
      150ml
    • 塩胡椒
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 黒胡椒・パセリ
      各適量

    作り方

    ポイント

    ●ひとつまみは親指、人差し指、中指でつまんだ量です。 ●鶏むね肉は【A】のブライン液に漬けることで柔らかく仕上がります。ほどよく下味もつくのでおすすめです。 ●鶏肉を柔らかく焼きあげるために、コールドスタートで徐々に温度を上げて焼きます。焼き色がつけば、裏返して弱火で蒸し焼きに。そのまま火を止め余熱を利用することで中まで火を通します。鶏肉の厚みは1.5cmになるようにしてください。

    • 1

      鶏むね肉は厚みのある部分の真ん中に1本切り込みを入れ、観音開きにし、厚みを1.5cmほどにする。 均一の大きさになるよう3等分に切る。 (下の三角形の部分を切り、さらに開いて厚みを均一にした部分を半分に切って3等分にする)

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程1
    • 2

      鶏肉にフォークで数箇所穴をあけ、混ぜ合わせたA 水200ml、塩・砂糖各10gに15分漬ける。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程2
    • 3

      しめじは石突を落とし小房に分ける。 マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程3
    • 4

      フライパンにバターを中火で溶かし、③とにんにくチューブを加えて火が通るまで2〜3分炒める。 小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで具材とよくなじませる。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程4
    • 5

      牛乳を少量加え、よく混ぜる。 これを繰り返し小麦粉を伸ばしながらクリームソースにする。 B コンソメ顆粒ふたつまみ、塩ひとつまみ、醤油小さじ1/2を加えて調味し、火を止める。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程5
    • 6

      鶏肉の水分を拭き取り、塩胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程6
    • 7

      別のフライパンにオリーブオイルと鶏肉の皮目を下にして加え、中火で熱する。 1分半ほどしてパチパチと焼ける音がし始めたらそのまま触らず3分焼く。 裏返して蓋をして弱火で4分焼く。火を止め、そのまま3分おいておく。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程7
    • 8

      鶏肉は食べやすいよう切り、付け合わせ(分量外)と一緒に器に盛る。 温めたきのこソースをかけ、フライパンに残った鶏肉の肉汁とオイルを適量すくって、全体にかける。 チキンステーキに黒胡椒・パセリをふる。

      【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!の工程8
    レシピID

    488743

    質問

    作ってみた!

    • haruの作ってみた!投稿(【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!)
      haru
      haru

      2024/10/07 15:08

      美味しくできました〜! 夫も「うまい!」と何度も連呼してました笑 リピート確定レシピです!
    • えみちぃの作ってみた!投稿(【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!)
      えみちぃ
      えみちぃ

      2024/10/04 06:21

      ホワイトソースの作り方を間違えてしまい少しどろどろになってしまったけど、美味しく出来ました😋 最後にパセリをかけ忘れました💦 また作りたいと思います😊
    • 1167601の作ってみた!投稿(【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!)
      1167601
      1167601

      2024/09/30 19:17

      ホワイトソースのまろやかさとチキンの柔らかさがマッチした絶品です。ソースはそんなに手間でないのに、深い味があります。恐らくはきのこのせいだと思います。マッシュルームの代わりにエリンギを使用しましたが、とてもいい味と風味です。フライパンが2ついるので、手間と思われるかもしれませんが、子どもも喜んだので、時間がある時や特別な時にリピしたいです。素晴らしいレシピをありがとうございました。 (ちなみに、次のレシピ塩ポトフがあっさり味で、このチキンとよく合います)
    • ぷりんの作ってみた!投稿(【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか!)
      ぷりん
      ぷりん

      2024/09/28 18:55

      とっても美味しくて、いくらでも食べれそうでした🤤🤍🤍🤍

    「チキンソテー」の基本レシピ・作り方

    こんな「チキンソテー」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「きのこ」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    RINATY(りなてぃ)
    • Artist

    RINATY(りなてぃ)

    料理家・料理インスタグラマー

    • 栄養士

    【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

    「料理家」という働き方 Artist History