【鶏胸だけど感動柔らか】甘辛玉ねぎソースの悶絶チキンステーキ

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g)
• にんにく
  2かけ
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 黒こしょう、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• カイワレ大根、糸唐辛子
  彩りに適宜
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油、砂糖、ごま油
  各小さじ1
• B
  おろし玉ねぎ
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1と1/3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2/3

作り方

• 下準備
  ・鶏胸肉は皮つきのまま観音開きにしフォークで上下全体をしっかりと刺す。フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き1㎝程度の厚さに伸ばしA 酒小さじ2、醤油、砂糖、ごま油各小さじ1をなじませ5分置く。 ・にんにくは薄く輪切りにし楊枝などで芽を取る。 ・B おろし玉ねぎ大さじ3、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせる。

  
• 1

  下準備した肉の水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火加熱し、にんにくの上下をこんがりさせてペーパータオルに取り出す。

  
• 3

  次に鶏肉の皮面を下に入れ、たまに上下返しながら中火で7～9分を目安にこんがりと焼き中まで火を通す。

  
• 4

  火を止め、余分な油があればペーパータオルで取る。 B おろし玉ねぎ大さじ3、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2/3を加え中火で好みの味に煮絡める。

  
• 5

  4を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。 取り出したにんにくをのせ、黒こしょう、小ねぎ(小口切り)をかける。 彩りにカイワレ大根、糸唐辛子をお好み添える。

  

ポイント

開いた鶏肉はフォークで上下全体をしっかり刺します。分厚い部分は特によく刺してください。 今回より手軽に作れるよう、金属のしっかりしたフォークの背面で叩きざっくりと伸ばしていきました。(めん棒や肉叩きがあればそちら使用しても〇) ベチャっとならないよう、下味をつけた肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 焼く途中で油はねが気になるようなら、適度に拭き取ると〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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