【鶏胸だけど感動柔らか】甘辛玉ねぎソースの悶絶チキンステーキ

・鶏胸肉は皮つきのまま観音開きにしフォークで上下全体をしっかりと刺す。フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き1㎝程度の厚さに伸ばしA 酒小さじ2、醤油、砂糖、ごま油各小さじ1をなじませ5分置く。 ・にんにくは薄く輪切りにし楊枝などで芽を取る。 ・B おろし玉ねぎ大さじ3、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせる。

下準備した肉の水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火加熱し、にんにくの上下をこんがりさせてペーパータオルに取り出す。

次に鶏肉の皮面を下に入れ、たまに上下返しながら中火で7～9分を目安にこんがりと焼き中まで火を通す。

火を止め、余分な油があればペーパータオルで取る。 B おろし玉ねぎ大さじ3、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2/3を加え中火で好みの味に煮絡める。

4を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。 取り出したにんにくをのせ、黒こしょう、小ねぎ(小口切り)をかける。 彩りにカイワレ大根、糸唐辛子をお好み添える。