お店の味みたいと褒められる♪ガリバタレモンチキンステーキ
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間20分
皮はパリパリ！身はジューシー ！ ちょっとしたコツで、 鶏肉がパリパリジューシー になりますよ♪ とっても簡単なのにオシャレに見えるので、 特別な日のおうちごはんやおもてなしにもピッタリです(^^)
材料2人分
- 鶏もも肉2枚
- 塩小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aバター20g
- Aレモン汁大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- ブラックペッパーお好みで適量
- スライスレモン2枚(お好みで)
- ミントお好みで
作り方
ポイント
◎焼き縮みを防ぐために、 鶏肉を入れてから火をつけてください。 (熱したフライパンに鶏肉を入れると一気に縮んでしまいます。) ◎鶏もも肉を焼く時はフタをせずに、 弱めの火力でじっくりと焼き上げることで パリパリジューシーな仕上がりになります。 ◎途中で鶏肉を動かしながら焼く位置を変えると、焼きムラなくキレイに焼き上がります。 ◎にんにくチューブでも美味しく作れますが、 すりおろしたにんにくを使った方が ぐんと美味しく仕上がります♪
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れて厚みを均一にする。フォークで両面に穴を開けて塩を振っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から入れて火をつける。 弱〜中火で焼き目がつくまでじっくりと12〜13分程焼く。(途中で鶏肉を動かしながら焼く位置を変える)
- 3
裏返して3分程焼いたらフライパンから取り出す。余分な油をペーパーで軽く拭き取りA おろしにんにく小さじ1/2、バター20g、レモン汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加えて一煮立ちさせる。
- 4
器にチキンステーキを盛りつけ、3のソースをかける。お好みでブラックペッパーを振り、スライスレモンやミントをトッピングする。
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質問
作ってみた!
- ゆみ
2024/04/14 18:59
何度目かで、やっと写真アップ出来ました💦 旦那自ら、鶏もも肉を買って帰ってきて、リクエストされたので追加で作りました…他にメインのメバルの煮付けがあるのに…と思いつつ。 まぁ、美味しかったんだろうな〜と😄 素敵なレシピを有難うございます🎶 - 891267
2024/03/21 23:57
火入れが絶妙でした！！！ こういうチキンステーキ系、 料理下手でいつも上手く火が入れられず… レシピ通りにやったつもりでも 結局生焼けでレンチンしたり 逆に不安で焼きすぎちゃったり。。😭 こちらの焼き方で焼いたところ、 外はパリッと！ しっかり火は通ってるのに お肉は柔らかくてプリプリ！！😍 ぺろっと食べてしまいました！ ソースも美味しかったです❤︎ この焼き方を覚えれば ソースをアレンジして色んな味にも応用できそうなので 末長く使わせていただきます✨✨ - みっさキッチン
2024/03/10 13:07
本当にお店の味みたいでした😊ブロッコリーにソースが絡んで美味しかったです♪ - アネモネ
2024/01/29 20:20
お肉の隙間でつけ合わせの野菜を焼きました。 お肉もいい感じに焼けたし、ソースもとても美味しかったです⭐︎ ありがとうございました！！
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。