菜の花としらすのペペロンペンネ

材料2人分

• ペンネ
  150g
• 菜の花
  1/2束
• シラス(釜揚げ)
  大さじ2
• にんにく
  1/2片
• 輪切り唐辛子
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  菜の花は冷水に1～2分ほど漬けて、シャキッとさせる。

• 1

  ペンネは袋の表示通りに茹でて、ザルに上げておく。

• 2

  菜の花は根元を1㎝程切り落とし、食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、輪切り唐辛子を入れて火に掛け、良い香りがしてきたら菜の花を入れて強めの中火で炒める。

• 4

  菜の花がしんなりしてきたら、ペンネ、しらすを加えて炒め、全体に油が回ったら塩コショウで味を整えて器に盛る。

ポイント

菜の花に豊富に含まれるカロテンは油と一緒に摂取すると体内への吸収が良くなるので、オリーブオイルでしっかり炒めるのがポイントです。菜の花は調理する直前に冷水に漬けておくとシャキッとします。ここでは早ゆでタイプのペンネを使っていますが、通常のペンネやスパゲッティでも大丈夫です。

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