行楽シーズンに！旨味たっぷりおいなりさん

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、両手で挟むようにして水気をしっかり切る。麺棒などを転がして開きやすくし、横半分に切って、丁寧に袋状に開く。 干し椎茸はたっぷりの水でもどしておく。

鍋に油揚げを並べ、Aの調味料を加える。落し蓋をして、弱めの中火で汁気がほぼなくなるまで煮る。

【すし飯を作る】 米は洗って、やや少なめの水加減で炊き、炊き上がったらBを加えて全体をさっくりと混ぜ、冷ましておく。

干し椎茸、人参はそれぞれ細切りにする。鍋にサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、干し椎茸と人参を炒める。Cを加えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮する。

3の粗熱が取れたら、汁気を切って2に加え、全体を混ぜ合わせる。 油揚げの大きさに合わせて俵型に成型し、油揚げに詰める。

器に盛り付け、好みで紅ショウガを添え、花麩を飾る。