アスパラガスと豚肉のピリ辛炒め

材料2人分

• 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用
  100ℊ
• アスパラガス
  4～5本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  2個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  アスパラガスは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、５センチ程度に斜め切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 豚肉は食べやすい大きさに切る。

• 2

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、サラダ油少々をひいたフライパンでふんわりと炒め、完全に火が通る前に皿に取り出しておく。

• 3

  2のフライパンにサラダ油少々を加えて、アスパラガスと玉ねぎを炒める。塩コショウ少々を加え、玉ねぎが透き通るくらいになったら、一旦取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに、油をひかずに豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、Aの調味料を加え、絡めるように炒める。

  
• 5

  2、３を戻し入れて、全体を混ぜ合わせ、さっと炒めたら器に盛り付ける。

  

ポイント

アスパラガスの鮮やかな緑や、卵の黄色を活かすために、それぞれ別で炒めて、最後に合わせました。パンチの効いた味付けでご飯が進みます。豆板醤は少量でもかなり辛いので、お好みで調整してください。

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