おうちでファミレス気分♪ガスト風てりたまハンバーグ

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  200g
• 塩
  ひとつまみ
• 玉ねぎ
  1/2個
• パン粉
  20g
• 牛乳
  大さじ1
• 溶き卵
  大さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩コショウ
  少々
• 目玉焼き
  2個
• コーン（缶詰）
  大さじ3～4
• ハッシュドポテト（市販・冷凍）
  6～8個
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  ニンニクのすりおろし
  少々
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ1
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  【付け合わせを用意する】 コーン（缶詰）は汁気を切り、バター少々（分量外）をひいたフライパンでソテーする。 ハッシュドポテト（市販・冷凍）は袋の表示通りに油で揚げるかトースターで焼く。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  【ハンバーグを作る】 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油少々（分量外）をひいたフライパンで透きとおるまで炒める。

  
• 2

  ボウルにパン粉、牛乳、溶き卵、A ナツメグ少々、塩コショウ少々を入れて全体を混ぜ合わせ、1を加えてさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れて粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。2を加えて全体を混ぜ合わせ、2等分にする。それぞれ1センチほどの厚みの小判型に成形し、真ん中をくぼませる。

  
• 4

  フライパンに3を入れて弱火にかけ、脂が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取る。

  
• 5

  ハンバーグの下半分の色が変わったら上下を返し、弱火のまま全体の色が白っぽくなるまでふっくらと焼く。表面を木べらなどで押してみて、透明な肉汁が出たら火を止める。

  
• 6

  【てりやきソースを作る】 鍋にB 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、水大さじ1、ニンニクのすりおろし少々を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。とろみが付くまでかき混ぜ、火を止める。

  
• 7

  皿にハンバーグをのせ、6のてりやきソースを適量かける。その上に目玉焼きをのせる。コーン、ハッシュドポテトを添える。あればパセリを添える。

  

ポイント

ハンバーグは厚みを抑えて弱火でじっくり焼くことで旨味を閉じ込めます。てりやきソースはニンニクのすりおろしを少量加えることで風味がアップしますが、お好みで加減してください。スキレットなどの鉄製の器に盛り付けるとお店の雰囲気に一層近づきます。

作ってみた！

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