アボカド・オープンオムレツ
投稿日2013/04/06
更新日2013/04/06
調理時間15分
カナダの山のブランチで食べて美味しかった思い出のオムレツを、ちりっとアレンジしてみました。ブランチや、軽めのお昼ご飯に。これ+サラダ+パン+コーヒーとフレッシュジュース=パーフェクト・ブランチメニュー。
材料2人分（2人分）
- 卵2個
- アボカド1/2個
- 剥きエビ100g
- クリームチーズ40g
- 有塩バター10g
- お好みの油適量
- 塩コショウ適量
- 牛乳大さじ1
作り方
ポイント
エビちゃんは、ボイルやチンじゃなくって一度油で炒めたほうが美味しいです。カロリーは上がるけど、油のコクは偉大である。
- 1
剥きエビちゃんは、少量のお好みの油(オリーブオイルとか、ひまわり油、サラダ油。胡麻油は合わない)でサっと炒めておく。アボカドとクリームチーズは1cm角程のさいの目に切る。
- 2
卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 3
中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かして、ジュージューと良い匂いがしてきたら2の卵液を一度に流し込み、ざっくり混ぜて半熟(の一歩手前が理想)程度に火を通す。
- 4
手早く1のアボカド、クリームチーズ、エビちゃんを彩りよく散らしたら、火を弱めて蓋をして、1分半～2分程蒸し焼きにする。
- 5
表面の卵液があらかた固まったら、塩コショウを振って出来上がり。フライパンのまんま出してもいいし、お皿にスライドさせてもいい。オープンオムレツにしないで半分にパタンとたたんでお皿に盛り付けても、切ったときの彩りに心躍る。もちろん美味しい。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。