基本の炸醤（ザージャン）

材料（作りやすい？分量。　）

• 豚挽き肉
  200g
• サラダ油
  小さじ１
• 紹興酒、又は日本酒
  大さじ１
• 醤油
  大さじ１
• 甜面醤
  大さじ１

作り方

• 1

  フライパンをきっちり熱してからサラダ油を入れて、中火で豚挽き肉をモロモロに炒める。

• 2

  ひき肉の色が変ったら酒を加えて汁気を飛ばしながら炒め、醤油、甜面醤の順番に加えながら汁気がなくなるまでよく炒める。

• 3

  汁気がなくなったら保存容器に移して冷ます。

ポイント

炸醤は作ってから1日くらい置いたほうが味がなじんで美味しいです。冷蔵庫で3日くらい持ちます。私は1人分、２ー3人分と、小分けにして冷凍しちゃいます。 なお、ダイエッターは　ひき肉の1/3量くらいまで、えのきを細かく刻んであわせてもいい。

作ってみた！

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