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芽きゃべつのナンプラー焼

10

2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID372544

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

ナンプラーはアンチョビさんの従兄弟です。見た目もかわいくアンチョビとの相性もいい芽キャベツを味方につけつつ、ナンプラーで手軽に美味しくヘルシーなオツマミを作りました。

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材料2人分
芽キャベツ 200g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
大さじ2
ナンプラー 大さじ1
黒胡椒 適量
作り方
Point!
このナンプラー炒めは、アジアと西洋の中間あたりに決めましたが、洋に寄せる場合はお酒を白ワインに、中華圏に寄せる場合は油をごま油にするなど、触れ幅大きくアレンジできます。ナンプラー、けっこう優秀な子なんですのよ。ふふ。
  1. 芽キャベツは半分~四つ割の食べやすい大きさに切ります。
  2. ニンニクはお尻を切り落とし、包丁の腹で潰して皮と芽を取り除き、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れてでゆるゆる加熱します。
  3. ニンニクの香りが立ち、ほんのり色づいてきたらニンニクを取り除き、芽キャベツを加えて酒を振りいれ、蓋をしたら中火にして1分程蒸し焼きにします。
  4. 芽キャベツに焼き色がついたらナンプラーをまわしかけ、味を絡めたらあつあつのうちに器に盛り付けて、黒胡椒をがりがり挽きます。
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