焼きぶなしめじチーズフォンデュ

材料3人分

• 長野県JA産ぶなしめじ
  2パック
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  少々
• 醤油
  少々
• ピザ用チーズ
  100g
• 牛乳
  100cc
• バター
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  適量
• すだち
  適量(レモンでも可)

作り方

• 下準備
  長野県JA産ぶなしめじは石づきを落として手でほぐす。にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを加熱し、ぶなしめじを広げて中火で焼く。あまり触らず、上から小さな蓋やバットなどで2~3分間押さえつけるように焼き、香ばしい焼き色をつける。

• 2

  ぶなしめじがこんがりしてきたら、バターを加え、塩、黒胡椒で調味する。最後に醤油で香りをつける。

• 3

  ぶなしめじを取り出した3のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてダマにならないようによくかき混ぜながら炒める。

• 4

  小麦粉がさらっとしたら牛乳を加えてなじませ、さらにピザ用チーズを加える。弱火でかき混ぜながら加熱し、とろりとしたら火を止める。味を見て薄ければ塩を足す。

• 5

  器にぶなしめじを盛り、上からチーズソースをかける。仕上げに黒胡椒、すだち果汁、すだちの皮をふる。

ポイント

・ぶなしめじから水分が出やすいため、フライパンに広げて中火で焼き、水分を飛ばすように加熱すると、べちゃっとせず仕上がります。 ・チーズソースは弱火で加熱し、焦げつかないように混ぜながら作ります。チーズは一気に強火で加熱すると分離しやすいので、火加減に注意してください。 ・すだちはレモンでも代用できます。最後に果汁をしぼることで、チーズのコクに爽やかさが加わり、重たくなりすぎず食べられます。

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