【米粉のクッキー】絞り出しクッキー

材料（16〜18枚分）

• バター
  60g(食塩不使用)
• きび砂糖
  25g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  15g(溶いた卵)
• 製菓用米粉
  50g
• アーモンドパウダー
  30g
• バニラオイル
  適量(バニラエッセンスでも良い)

作り方

• 下準備
  バター、卵は室温に戻しておく。 絞り袋に口金をセットする。（使用した口金サイズ５切＃６） オーブンを予熱する。（電気オーブン180℃・ガスオーブン170℃）

• 1

  ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーの低速でほぐす。きび砂糖、塩を加えてハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  卵を３回に分けて加える。その都度、ハンドミキサーの高速で均一になるまで混ぜる。

  
• 3

  バニラオイルを加え、ハンドミキサーの高速で均一になるまで混ぜる。

• 4

  製菓用米粉、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで全体が滑らかにになるまで切り混ぜる。

  
• 5

  口金をセットした絞り袋に生地を入れる。オーブンシートを敷いた天板の上にお好きな形に絞り出す。

  
• 6

  予熱したオーブンで13分焼く。（電気オーブン180℃・ガスオーブン170℃） 焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

  

ポイント

製菓用米粉は富澤商店さんの「ミズホチカラ」を使用しました。 バターに空気をふくませることにより軽い口当たりに仕上がりますので、工程１で白っぽくなるまで混ぜてください。 卵は室温に戻し、３回に分けて加えることでバターと混ざりやすく、滑らかなクッキー生地に仕上がります。 手の温度でクッキー生地がダレてくるため、絞り出しは手早く行いましょう。あまりに生地がゆるい場合は、絞り袋のまま冷蔵庫で10分ほど冷やしてから絞り出してください。 焼き時間は目安ですので、ご自宅のオーブンの状態によって調整をしてください。

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