【米粉のクッキー】絞り出しクッキー
投稿日2024/04/30
更新日2024/05/01
調理時間45分
生地を休ませる必要がないのですぐに焼くことができるクッキー。おやつやプレゼントにもオススメです♪ 米粉だけだとサクサクした食感が出にくいため、アーモンドパウダーも使います。バターが香るリッチなクッキーはミルクティーとの相性もピッタリ！
材料（16〜18枚分）
- バター60g(食塩不使用)
- きび砂糖25g
- 塩ひとつまみ
- 卵15g(溶いた卵)
- 製菓用米粉50g
- アーモンドパウダー30g
- バニラオイル適量(バニラエッセンスでも良い)
作り方
ポイント
製菓用米粉は富澤商店さんの「ミズホチカラ」を使用しました。 バターに空気をふくませることにより軽い口当たりに仕上がりますので、工程１で白っぽくなるまで混ぜてください。 卵は室温に戻し、３回に分けて加えることでバターと混ざりやすく、滑らかなクッキー生地に仕上がります。 手の温度でクッキー生地がダレてくるため、絞り出しは手早く行いましょう。あまりに生地がゆるい場合は、絞り袋のまま冷蔵庫で10分ほど冷やしてから絞り出してください。 焼き時間は目安ですので、ご自宅のオーブンの状態によって調整をしてください。
- 準
- 1
ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーの低速でほぐす。きび砂糖、塩を加えてハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
卵を３回に分けて加える。その都度、ハンドミキサーの高速で均一になるまで混ぜる。
- 3
バニラオイルを加え、ハンドミキサーの高速で均一になるまで混ぜる。
- 4
製菓用米粉、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで全体が滑らかにになるまで切り混ぜる。
- 5
口金をセットした絞り袋に生地を入れる。オーブンシートを敷いた天板の上にお好きな形に絞り出す。
- 6
予熱したオーブンで13分焼く。（電気オーブン180℃・ガスオーブン170℃） 焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。
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「オーブン」の基礎
- Artist
Maho（Maho菓子）
米粉スイーツ研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
米粉スイーツ研究家のMahoです。 横浜で米粉のお菓子教室を始めて4年経ちました。 いつものお菓子をグルテンフリーにというコンセプトでお菓子作りをお伝えしています。(現在レッスンはお休み中) 手作りお菓子とお茶の時間をご提案できるようなお教室作りを心掛けています。 昨年は地元のマルシェで米粉の焼き菓子を販売しました。 2022年にはオリジナルダージリンブレンドを製作。 美味しいもので人をHappyにできるようにお伝えしていきたいです♪ また、農林水産省の「米粉倶楽部」にも登録し、米粉の普及と米の自給率アップのお手伝いをしていきたいと思っています。 経歴 ABCクッキングスタジオで製菓講師として勤務。 会社員時代に様々なお菓子教室に通い、料理教室のアシスタントも経験。 働きながら辻製菓専門学校の通信課程で製菓理論を学ぶ。 2019年お菓子教室エリタージュを開業。 2020年米粉スイーツインストラクターを取得 2021年ティーウェリストを取得 現在はOLをしながらお菓子のレシピ発信を行う
