つるりんワンタン入り☆鶏手羽と焼き野菜の旨味塩スープ

鶏手羽先は関節から２つに切り、重さの１％の塩を まぶして５分置く。

レンコンは皮をむき５mm幅の半月切りに、ネギは３cm長さのぶつ切りに、しいたけは縦４つに切る。 白菜は１．５ｃｍ幅に切り芯側と葉側に分けておく。 しょうがは薄切りにする。ワンタンの皮は２等分に切る。

温めたフライパンにごま油をひきレンコン、長ネギ、生しいたけ、白菜の芯を中火で焼く。

焼き色が付いたらフライパンから一度取り出し、鶏手羽も同様に焼く。

鶏手羽が入っているフライパンに野菜を戻し水を加え、沸騰するまで強火にかける。 沸騰したら火を弱火にし、しょうが、昆布茶、塩、白菜の葉を加え１０分ほど煮込む。 火を中火にしワンタンの皮を１枚ずつ散らす。　　

ワンタンに火が通ったら火を止め、器に盛りつける。 上から分量外のゴマ油少々をかけ、最後に糸唐辛子を散らす。