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つるりんワンタン入り☆鶏手羽と焼き野菜の旨味塩スープ

25
スープの
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2019.11.12

分類汁物

調理時間: 25分

ID382334

tomato

10592のレシピルーム

焼き色が付くまで焼いた鶏手羽と野菜の旨味が詰まった、
シンプルな調味料でもコクを感じるあったかスープです。
つるりん食感のワンタンを加えました。

スープ フライパン おもてなし 簡単 フライパン
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材料2人分
鶏手羽先 4本
レンコン 100g
白菜 200g
長ネギ 1本
生しいたけ 2枚
ワンタンの皮 8枚
700ml
しょうが 1片
昆布茶 小さじ1/3
小さじ1/4
ゴマ油 小さじ2
糸唐辛子 適量
作り方
Point!
ワンタンを加える時は、つるりん食感を楽しめるように広げながら加えて下さいね。 食材が結構水を吸うので水の量は多めにしています。 食べる時にお好みで粗挽き黒胡椒をどうぞ。
  1. 鶏手羽先は関節から2つに切り、重さの1%の塩を
    まぶして5分置く。
  2. レンコンは皮をむき5mm幅の半月切りに、ネギは3cm長さのぶつ切りに、しいたけは縦4つに切る。
    白菜は1.5cm幅に切り芯側と葉側に分けておく。
    しょうがは薄切りにする。ワンタンの皮は2等分に切る。
  3. 温めたフライパンにごま油をひきレンコン、長ネギ、生しいたけ、白菜の芯を中火で焼く。
  4. 焼き色が付いたらフライパンから一度取り出し、鶏手羽も同様に焼く。
  5. 鶏手羽が入っているフライパンに野菜を戻し水を加え、沸騰するまで強火にかける。
    沸騰したら火を弱火にし、しょうが、昆布茶、塩、白菜の葉を加え10分ほど煮込む。
    火を中火にしワンタンの皮を1枚ずつ散らす。  
  6. ワンタンに火が通ったら火を止め、器に盛りつける。
    上から分量外のゴマ油少々をかけ、最後に糸唐辛子を散らす。
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