汁物

つるりんワンタン入り☆鶏手羽と焼き野菜の旨味塩スープ

焼き色が付くまで焼いた鶏手羽と野菜の旨味が詰まった、シンプルな調味料でもコクを感じるあったかスープです。つるりん食感のワンタンを加えました。

材料2人分

ワンタンを加える時は、つるりん食感を楽しめるように広げながら加えて下さいね。食材が結構水を吸うので水の量は多めにしています。食べる時にお好みで粗挽き黒胡椒をどうぞ。

準
鶏手羽先は関節から２つに切り、重さの１％の塩をまぶして５分置く。
1
レンコンは皮をむき５mm幅の半月切りに、ネギは３cm長さのぶつ切りに、しいたけは縦４つに切る。白菜は１．５ｃｍ幅に切り芯側と葉側に分けておく。しょうがは薄切りにする。ワンタンの皮は２等分に切る。
2
温めたフライパンにごま油をひきレンコン、長ネギ、生しいたけ、白菜の芯を中火で焼く。
3
焼き色が付いたらフライパンから一度取り出し、鶏手羽も同様に焼く。
4
鶏手羽が入っているフライパンに野菜を戻し水を加え、沸騰するまで強火にかける。沸騰したら火を弱火にし、しょうが、昆布茶、塩、白菜の葉を加え１０分ほど煮込む。火を中火にしワンタンの皮を１枚ずつ散らす。　　
5
ワンタンに火が通ったら火を止め、器に盛りつける。上から分量外のゴマ油少々をかけ、最後に糸唐辛子を散らす。