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インカのめざめのノンオイルポタージュ

30

2013.05.27

分類

調理時間: 30分

ID101062

食育マイスター南谷志保

旬を感じて!食育マイスターの旬レシピ

『インカのめざめ』は別名『栗じゃがいも』と言われるほど、優しい甘さが特徴のじゃがいもです。この時期のじゃがいもは皮が薄いので、ぜひ皮ごと使いましょう!

いも類 ブランチ おもてなし 子供 ヘルシー

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材料(4人分)
インカのめざめ 400g
玉ねぎ 1/2個
2カップ(400㏄)
牛乳 1カップ(200㏄)
固形コンソメ 1個
塩・白コショウ 各少々
作り方
Point!
インカのめざめと玉ねぎは弱火でコトコト煮ることによって、本来野菜の持つ甘みをより引き出すことが出来ます。火力は弱火で!
  1. インカのめざめはたわしで表面をよく洗い、薄切りに。玉ねぎも薄切りに。
  2. 厚手の鍋に薄切りにしたインカのめざめと玉ねぎ・固形コンソメ・水を入れて蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込み、火を止めて粗熱を取る。
  3. 2をミキサーにかけて、鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温め、塩・白コショウで味を整える。
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