インカのめざめのノンオイルポタージュ
投稿日2013/05/27
更新日2013/05/27
調理時間30分
『インカのめざめ』は別名『栗じゃがいも』と言われるほど、優しい甘さが特徴のじゃがいもです。この時期のじゃがいもは皮が薄いので、ぜひ皮ごと使いましょう!
材料（4人分）
- インカのめざめ400g
- 玉ねぎ1/2個
- 水2カップ(400㏄)
- 牛乳1カップ(200㏄)
- 固形コンソメ1個
- 塩・白コショウ各少々
作り方
ポイント
インカのめざめと玉ねぎは弱火でコトコト煮ることによって、本来野菜の持つ甘みをより引き出すことが出来ます。火力は弱火で!
- 1
インカのめざめはたわしで表面をよく洗い、薄切りに。玉ねぎも薄切りに。
- 2
厚手の鍋に薄切りにしたインカのめざめと玉ねぎ・固形コンソメ・水を入れて蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込み、火を止めて粗熱を取る。
- 3
2をミキサーにかけて、鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温め、塩・白コショウで味を整える。
レシピID
101062
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- Artist
食育マイスター南谷志保
子育ての経験を生かし(高3・高2の双子)、また様々な食の資格(野菜ソムリエ・ベジフルビューティアドバイザー・アスリートフードマイスター)を生かしながら小中学生向けの食育の講師・『美味しく・楽しく・キレイに』のコンセプトに大人向けの料理教室の講師などをしています。