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プリプリエビマヨ♪

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2013.10.23

分類

調理時間:

rumi

♪♪smile taste♪♪

サクサク、プリプリのエビに、まろやかなソースを絡ませたエビマヨ♪
プリプリさせるコツがあります。

えび おふくろの味

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材料(2人前)
エビ 8尾
レタス 40g
パプリカ 8/1個
【ソース】
マヨネーズ 50g
生クリーム 大さじ1
ケチャップ、コンデンスミルク、レモン 各小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/8
【衣】
片栗粉 大さじ2
【その他】
卵白 1個
小さじ1
サラダ油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
エビの背わたをしっかり取き、汚れを洗い流すこと。 このひと手間を省いてしまうと臭みが気になります☆
  1. エビは、殻と尾を取り、背に切り込みを入れる。
    背わたを取り除き、ボウルに入れる。
    レタスは一口大にちぎり、冷水に浸す。
    10分ほど浸けたら、水気をしっかり切っておく。
    パプリカは3~4mm幅の細切りにする。
  2. エビに塩半量を片栗粉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、手でしっかりもみ洗いする。
    数回水をかえて、水が透明になるまで洗い、水気を切る。
  3. ボウルに卵白と残りの塩を入れて、手で混ぜ込み、ラップをかけて30分ほど置く。
    【ソース】の材料は混ぜ合わせておく。
  4. エビの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、エビを入れる。
    2分ほど焼き、色が変わっきたらひっくり返し、更に2分焼く。
    表面の色がほんのり赤く、軽く焦げ目が付いた状態で取り出す。
  5. エビが熱いうちに【ソース】を絡ませる。
    皿にレタス、パプリカをのせ、その上にエビを並べて完成!!
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