プリプリエビマヨ♪

エビは、殻と尾を取り、背に切り込みを入れる。 背わたを取り除き、ボウルに入れる。 レタスは一口大にちぎり、冷水に浸す。 10分ほど浸けたら、水気をしっかり切っておく。 パプリカは3～4mm幅の細切りにする。

エビに塩半量を片栗粉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、手でしっかりもみ洗いする。 数回水をかえて、水が透明になるまで洗い、水気を切る。

ボウルに卵白と残りの塩を入れて、手で混ぜ込み、ラップをかけて30分ほど置く。 【ソース】の材料は混ぜ合わせておく。

エビの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、エビを入れる。 2分ほど焼き、色が変わっきたらひっくり返し、更に2分焼く。 表面の色がほんのり赤く、軽く焦げ目が付いた状態で取り出す。

エビが熱いうちに【ソース】を絡ませる。 皿にレタス、パプリカをのせ、その上にエビを並べて完成!!