プリプリエビマヨ♪

材料（2人前）

• エビ
  8尾
• レタス
  40g
• パプリカ
  8/1個
• 【ソース】
• マヨネーズ
  50g
• 生クリーム
  大さじ1
• ケチャップ、コンデンスミルク、レモン
  各小さじ1
• ブラックペッパー
  小さじ1/8
• 【衣】
• 片栗粉
  大さじ2
• 【その他】
• 卵白
  1個
• 塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  エビは、殻と尾を取り、背に切り込みを入れる。 背わたを取り除き、ボウルに入れる。 レタスは一口大にちぎり、冷水に浸す。 10分ほど浸けたら、水気をしっかり切っておく。 パプリカは3～4mm幅の細切りにする。

• 2

  エビに塩半量を片栗粉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、手でしっかりもみ洗いする。 数回水をかえて、水が透明になるまで洗い、水気を切る。

• 3

  ボウルに卵白と残りの塩を入れて、手で混ぜ込み、ラップをかけて30分ほど置く。 【ソース】の材料は混ぜ合わせておく。

• 4

  エビの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、エビを入れる。 2分ほど焼き、色が変わっきたらひっくり返し、更に2分焼く。 表面の色がほんのり赤く、軽く焦げ目が付いた状態で取り出す。

• 5

  エビが熱いうちに【ソース】を絡ませる。 皿にレタス、パプリカをのせ、その上にエビを並べて完成!!

ポイント

エビの背わたをしっかり取き、汚れを洗い流すこと。 このひと手間を省いてしまうと臭みが気になります☆

作ってみた！

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