食べ応えあり【れんこんエビマヨ】中華でおつまみ

材料2人分

• むきえび
  200g
• れんこん
  150g
• 塩
  少々(れんこん用)
• A
  塩・胡椒
  少々(えび用)
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2(大さじ1ずつ使用)
• B
  すりおろしにんにく
  1/2かけ分
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  ケチャップ・牛乳
  各大さじ1
• B
  砂糖
  各小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2(大さじ1ずつ使用)
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  むきえびは、A 塩・胡椒少々、酒小さじ2をもみこむ。 れんこんは、5㎜幅の半月切り。さっと水で洗い、しっかりと水気を切る。塩をふる。

  
• 2

  れんこん、えびをそれぞれ、ポリ袋に入れて、片栗粉を大さじ1ずつ入れて、しゃかしゃかとふってまぶす。

  
• 3

  B すりおろしにんにく1/2かけ分、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ・牛乳各大さじ1、砂糖各小さじ1、レモン汁小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、れんこん、えびをそれぞれ焼く。

  
• 5

  焼けたら、工程3に入れていき、さっくりと混ぜ合わせる。 盛り付け後、粗びき黒胡椒をふる。

  

ポイント

【材料】むきえびは、バナメイエビを使用。ブラックタイガーでもOK. 殻付きのえびを使用する場合は、殻をむき、背に切込みを入れて、背ワタをとる。片栗粉大さじ1、塩ひとつまみをもみ込み、水で洗い流し、しっかりと水気をふく。 【工程1】れんこんの大きさにより、半月切り、いちょう切りと調整してください。 【工程4】 ・油は焦げ付きそうであれば、足しても大丈夫です。 ・えびは、特に焼けすぎると固くなるので、焼けたものから、工程3のマヨだれに入れていってください。

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