【れんこんレシピ】和食に合う♪れんこんのデリサラダ

材料4人分

• れんこん
  1節(約180g)
• 冷凍枝豆
  約50g(可食部)
• ボイルエビ
  15尾
• コーン
  約70g
• かつお節
  小袋1パック
• 白だし
  大さじ1/2✖️2
• マヨネーズ
  大さじ3
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  れんこんは薄切りにし酢水に3分ほどさらす。 冷凍枝豆は水に浸して解凍する。 コーンは水けを切っておく。 （※ポイント参照）

  
• 1

  れんこんの水けをきり、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分加熱。 ※茹でではなくレンジ加熱することでれんこんの栄養が保たれやすくなります。

  
• 2

  その間に冷凍枝豆は鞘からとり出し、水けをキッチンペーパーなどでしっかりと吸い取る。 （※エビやコーンもしっかりと水けを切っておいてください。）

  
• 3

  加熱し終わったれんこんの水けもキッチンペーパーでしっかりと吸ったら、かつお節と白だし(大さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。 （※ここで一度れんこんにしっかりと下味をつけることで少ない調味料でもしっかり味がつきます。）

  
• 4

  ボイルエビ、鞘から出した枝豆、コーンを加え、残りの白だし(大さじ1/2）とマヨネーズを加えて混ぜ合わせたら完成。 大人はお好みでブラックペッパーをかけると味がしまります。 子どもにはごまをふってあげると栄養価がUP！

  

ポイント

れんこんを酢水(水)にさらしすぎると、せっかくのれんこんの栄養素が流れ出てしまいます。シャキシャキ感を出すため、色止めを防ぐためなので3分ほどさらせば十分です。 食材の水分はしっかりときってくださいね。しっかりと水けを吸い取ることで味がボヤけずしっかりと味が絡み仕上がりが美味しくなります。

作ってみた！

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