豆乳プチパン

印刷する

埋め込む

130分

乳製品は使わず、豆乳とオリーブオイルを使用したテーブルロールです。白神こだま酵母を使用しているので、時間がたってもふんわりです。

材料（１０個分）

下準備
Aを合わせてといておく。オーブンを１８０℃に温める。
1
ボウルに強力粉・きび砂糖・塩を入れ合わせ、A・豆乳・ぬるま湯を加え、混ぜ、ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、台の上にうつす。
2
１をのばしてたたみ、のばしてたたむようにこね、まとまってきたら、生地をたたきつけてのばしてたたむをくりかえすようにこねる（１５～２０分）なめらかになってきたら、丸めてボウルにもしラップをかける。
3
２を３０℃のところで５０分ほど、生地が倍位の大きさになるまでおく。（一次発酵）
4
３を１０個に分割し、１５分程生地を休ませる。
5
４をころがして丸く成形し、オーブンシートをしいた天板の上にのせる。ふわっとラップをかけ、３０℃のところで３０分おく。（二次発酵）
6
５を１８０℃のオーブンで１２分、焼き色がつくまで焼く。焼きあがったら、網の上などで冷ます。