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豆乳プチパン

  • 2014.08.26

  • 119209
    豆乳プチパン
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    コメント

    乳製品は使わず、豆乳とオリーブオイルを
    使用したテーブルロールです。
    白神こだま酵母を使用しているので、時間がたってもふんわりです。

    材料(10個分)

    250g
    大さじ1 1/2
    小さじ1弱
    65ml
    80ml
    大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ2

    作り方

    下準備

    Aを合わせてといておく。
    オーブンを180℃に温める。

    1

    ボウルに強力粉・きび砂糖・塩を入れ合わせ、A・豆乳・ぬるま湯を加え、混ぜ、ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、台の上にうつす。

    2

    1をのばしてたたみ、のばしてたたむようにこね、まとまってきたら、
    生地をたたきつけてのばしてたたむをくりかえすようにこねる(15~20分)
    なめらかになってきたら、丸めてボウルにもしラップをかける。

    3

    2を30℃のところで50分ほど、生地が倍位の大きさになるまでおく。(一次発酵)

    4

    3を10個に分割し、15分程生地を休ませる。

    5

    4をころがして丸く成形し、オーブンシートをしいた天板の上にのせる。
    ふわっとラップをかけ、30℃のところで30分おく。(二次発酵)

    6

    5を180℃のオーブンで12分、焼き色がつくまで焼く。
    焼きあがったら、網の上などで冷ます。

    ポイント

    生地のこねあがりは、生地をのばして薄く膜ができるくらいまでです。

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    レビュー1件

    • もくもく

      白神こだま酵母初めて使いました!香りが良くて美味しくできました★優しい味です!!

      2016.06.12 21:08

      もくもくさん

      もくもくさん、作っていただいたのですね(^O^)うれしいです。ドライイーストより、白神こだま酵母のほうが、焼いてから時間がたってもしっとりしてるように感じるので、好きなんです!

      2016.06.22 18:38

      神田 美紀さん

      神田 美紀

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