豆乳プチパン

130

2014.08.26

分類

調理時間: 2時間 10分

ID 119209

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

乳製品は使わず、豆乳とオリーブオイルを
使用したテーブルロールです。
白神こだま酵母を使用しているので、時間がたってもふんわりです。

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材料(10個分)
強力粉 250g
きび砂糖 大さじ1 1/2
小さじ1弱
豆乳 65ml
ぬるま湯(30~35℃) 80ml
オリーブオイル 大さじ1
A
白神こだま酵母 小さじ1
A
ぬるま湯(30~35℃) 大さじ2
作り方
Point!
生地のこねあがりは、生地をのばして薄く膜ができるくらいまでです。
  1. Aを合わせてといておく。
    オーブンを180℃に温める。
  2. ボウルに強力粉・きび砂糖・塩を入れ合わせ、A・豆乳・ぬるま湯を加え、混ぜ、ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、台の上にうつす。
  3. 1をのばしてたたみ、のばしてたたむようにこね、まとまってきたら、
    生地をたたきつけてのばしてたたむをくりかえすようにこねる(15~20分)
    なめらかになってきたら、丸めてボウルにもしラップをかける。
  4. 2を30℃のところで50分ほど、生地が倍位の大きさになるまでおく。(一次発酵)
  5. 3を10個に分割し、15分程生地を休ませる。
  6. 4をころがして丸く成形し、オーブンシートをしいた天板の上にのせる。
    ふわっとラップをかけ、30℃のところで30分おく。(二次発酵)
  7. 5を180℃のオーブンで12分、焼き色がつくまで焼く。
    焼きあがったら、網の上などで冷ます。
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    コメント・感想 Comment
    もくもく さん
    2016.06.12 21:08

    白神こだま酵母初めて使いました!香りが良くて美味しくできました★優しい味です!!

    神田 美紀
    神田 美紀 さん
    2016.06.22 18:01:38

    もくもくさん、作っていただいたのですね(^O^)うれしいです。ドライイーストより、白神こだま酵母のほうが、焼いてから時間がたってもしっとりしてるように感じるので、好きなんです!

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