杏仁豆腐りんごソース添え

15

2015.11.15

分類デザート

調理時間: 15分(冷やし時間除く)

ID 133166

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

杏仁は肺に潤いを与え咳をしずめるといわれ、乾燥しがちなこの時期におすすめな薬膳です。

    材料

    6人分
    杏仁霜 20g
    100ml
    粉寒天 こさじ2/3
    砂糖 30g
    牛乳 350ml
    生クリーム 50ml
    りんご(紅玉) 1個(120g)
    きび砂糖 24g(りんごの重量の20%)
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    寒天を煮だすとき、アクがでてきたらすくう。
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    1. 鍋に杏仁霜と水を入れよく溶き、粉寒天・砂糖を加え火にかける。
      沸騰したら、火を弱め、2分煮る。
    2. 1に牛乳・生クリームを加え、鍋の縁がフツフツしてきたら、火をとめ、
      漉し、器に注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。
    3. りんごは7㎜角に切り、鍋に入れ、きび砂糖・水大さじ1/2を入れ、ふたをし
      火にかけ、フツフツ音がしてきたら、火を弱め5分程煮て、レモン汁をまわしかけ、
      かき混ぜ火からおろし、バットなどにあけ冷ます。
    4. 2が固まったら、3をかける。
    5 22

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