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料亭風✿アスパラ豆腐 簡単!少材料に♫

副菜

料亭風✿アスパラ豆腐 簡単!少材料に♫
  • 投稿日2013/08/04

  • 調理時間10

こんなに少ない材料で、とっても簡単に出来ます!料亭風で上品な味!なめらか、とろりん、アスパラガスの風味が口いっぱいに広がり絶品です♫

材料3人分3人分

  • アスパラガス
    1束(5〜6本)
  • 豆乳
    250ml
  • 粉ゼラチン
    5g
  • 小さじ1/4
  • A
    昆布茶
    小さじ1/2
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    お酢
    大さじ1/2

作り方

ポイント

豆乳の豆くささは全く感じませんが、どうしても苦手な人は牛乳で作っても美味しいです。 おもてなしにも超おすすめ! たれは、作りやすい分量になっています。昆布茶がなくてたれが作れない場合は、市販の麺つゆやポン酢をかけても美味しいです。

  • 1

    アスパラガスは根元の固い部分のみピーラーで皮をむき、4cmくらいに切る。塩少々(分量外)を加えた湯で2分ゆでる。

  • 2

    1のゆで汁50ml取り、粉ゼラチンを加え混ぜ、よく溶かす。

  • 3

    アスパラガスはザルにとり冷水をかけてから水を切っておく。穂先を3本飾りに取っておく。

  • 4

    3のアスパラガスと豆乳、塩をミキサーかブレンダーでなめらかになるまでよく攪拌する。次に2のゼラチン液も加え更に攪拌する。

  • 5

    容器に3等分して流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。取っておいた穂先を飾り、A 昆布茶小さじ1/2、水大さじ2、砂糖小さじ1、お酢大さじ1/2をよく混ぜたたれを、小さじ2くらいずつかけて出来上がり。

レシピID

101721

「アスパラガス」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History