蒸し器・だし汁不要。とろけるクリーミー茶碗蒸し

材料（3〜4人分）

• 卵
  2個
• ★お湯(40度くらい)
  360cc
• ★鶏がらスープの素
  小さじ2
• 塩こしょう
  少々
• クリームチーズ
  100g
• しいたけ
  50g
• 人参
  50g
• ブロッコリー
  50g
• ⚫︎水
  200cc
• ⚫︎鶏がらスープの素・醤油・みりん
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  卵を溶きほぐし、よく混ぜた★を少しずつ混ぜて塩こしょうで味つけする。 ※お湯を使うのは、スープの素を溶かすためなのでぬるま湯でオッケー。 熱すぎると卵が固まるので注意。

  
• 2

  フライパンの高さより低い耐熱皿(今回は直径20cm程度)に、小さくちぎったクリームチーズを入れる。 ①を出来れば濾して流しいれ、アルミホイルをかぶせる。

  
• 3

  フライパンに②のお皿を入れて、お皿の半分の高さまで熱湯を注ぎ、フタをして沸騰後弱火で10分蒸す。 ※普通の茶碗蒸しのより、かなり柔らかい状態の仕上がりになります。 不安なら中心に竹串を指して、透明な汁が出てこれば蒸し上がり。

  
• 4

  蒸している間に野菜のあんを作る。 お鍋に●を入れて火にかけ、千切りにした人参と荒みじんにした椎茸を入れて煮る。 人参が煮えたら、みじん切りにしたブロッコリーを入れてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を回し入れる。

  
• 5

  蒸しあがった③にあんをかけて出来上がり。

ポイント

クリームチーズはくせがなく、茶碗蒸しとも良く合い、クリーミーなコクが加わります。 やっと固まるくらいの柔らかい茶碗蒸しです。 1人分ずつ、小さい器で作る場合は、蒸し時間を調節してください。

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