オーブンにお任せで楽チン、皮なしなので気軽に作れます。少ない鰻で4人が大満足! 冷蔵庫で2〜3日もつので常備菜にも。 女性の美容に嬉しい成分たっぷりで栄養バランス満点! 見た目も可愛く子供もパクパクです!
ビタミン豊富な鰻と、イソフラボンたっぷりの豆乳を使った、女性の美容と健康に効くレシピ。 子供も大好き、持ち運びもしやすいので、子連れのママ会などの持ち寄りにオススメ。 皮無しなので、低カロリーで作るのも手軽!
玉ねぎとニンニクはみじん切り、しめじは細かく刻む。
フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク、玉ねぎ、しめじを塩少々を振ってしんなりするまで炒める。
★を泡立て器でよく混ぜ合わせ、1を加えて混ぜる。
耐熱皿に4等分して流し入れて、小さく切った鰻、半分に切ったプチトマト、枝豆を散らし、200度に予熱したオーブンで20分焼く。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。