あっという間に出来る、後味スッキリの美味しいスープ。時短でも、ナンプラーの旨味で味わい深く仕上がります。生姜とお酢でナンプラーのにおいは抑えました。 低カロリーで、いつもの献立に加えるだけで栄養バランスが満点に。
さっと煮るだけで出来るので、あと一品に便利。 ナンプラーとごま油の香りがくせになります。 お酢で後味がすっきり爽やかに。 お酢とごま油は、風味や酸味を残すために、最後に加えてください。
お鍋に★を入れて火にかけ、なめこ、1.5cm長さに刻んだ小松菜、さいの目に切った豆腐、さいたカニカマを加えて、小松菜に火が通るまでさっと煮る。
煮えたら、お酢とごま油、コショウを入れて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。